ВВЕДЕНИЕ
Проблема увеличения производства молока является одной из наиболее важных в области животноводства. В молочном скотоводстве региона Среднего Поволжья, как и в целом в Российской Федерации, главной задачей является дальнейшая интенсификация производства, направленная на повышение генетического потенциала продуктивных качеств районированных пород и создание условий его реализации за счет улучшения условий содержания и кормления животных. Многие молочные породы скота отечественной селекции по ряду признаков не отвечают современным требованиям ведения высокоэффективного производства и нуждаются в повышении их генетического потенциала. Совершенствование продуктивных и технологических качеств животных этих пород ведется методом чистопородного разведения и скрещивания с быками-производителями голштинской породы, которая является мировым лидером по уровню молочной продуктивности и отличается хорошей приспособленностью к промышленной технологии [2, 53, 78, 105, 174, 176].
Однако по поводу эффективности использования голштинских животных при совершенствовании черно-пестрого и бестужевского скота, занимающего в регионе по численности первое и второе места, среди ученых и практиков единого мнения нет. Остается открытым вопрос о кратности использования голштинских быков, о методах работы с высококровными по голштинской породе помесями, о широком внедрении поточно-цеховой системы производства молока и беспривязного содержания коров. Мало изучен вопрос влияния скрещивания на питательную и технологическую ценность получаемого от помесей молока. В связи с этим изучение данных проблем с учетом региональных особенностей остается актуальной задачей, что и определило выбор целей и задач исследований.
Глава 1. ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И МЕТОДЫ ИХ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
1.1. Характеристика бестужевской породы
Бестужевская порода крупного рогатого скота является ценной отечественной породой молочно-мясного направления продуктивности. В ней насчитывается 13 заводских линий и около 200 маточных семейств.
Животные бестужевской породы в оптимальных условиях кормления и содержания имеют относительную высокую молочность и жирномолочность, обладают крепким здоровьем, выносливостью и приспособленностью к условиям Среднего Поволжья, отличающегося резко континентальным климатом и находящегося в зоне рискованного земледелия [6].
Родина бестужевского скота - с. Репьевка Сызранского уезда Симбирской губернии (ныне Новоспасский район Ульяновской области). Порода формировалась в процессе сложного воспроизводительного скрещивания путем последовательного улучшения местного скота Поволжья с такими породами, как шортгорнская, симментальская, голландская и др. Скрещивание периодически сменялось длительным разведением помесей «в себе» и обратным скрещиванием с исходным аборигенным скотом.
Начало создания бестужевской породы относится к 1786-1787 гг., когда графом Б.М. Бестужевым была завезена из Англии партия дургамского скота [7, 187]. История образования и эволюции бестужевской породы состоит из четырех основных этапов [8, 122, 123].
Первый этап (1786-1787 гг.) - завоз Б.М. Бестужевым в свое имение дургамского (английского мясного) скота и скрещивание его в течение 2-3 поколений с лучшими местными животными. Как отмечает В.Ф. Красота (1952), правильное использование помесей обеспечило, на данном этапе развития, в создаваемой породе выносливость и крепость сложения, столь необходимые в условиях сурового климата Поволжья.
Второй этап (1810-1818 гг.) - улучшение мясомолочных качеств помесей. В связи с тем, что улучшенное дургамским скотом поголовье не удовлетворяло владельца стада Б.М. Бестужева, он
завез, с целью получить скот желаемого молочно-мясного типа, партию голландских телок и стал их скрещивать с завезенными в этот же период шортгорнами [43]. По сведениям В.Ф. Красоты и др. [123] одновременно в соседней Саратовской губернии в имении помещика Самарина была куплена партия дургам-голландских помесей. Дургам-голландские помеси, полученные в своем хозяйстве и купленные у Самарина, были включены Бестужевым в общий процесс породообразования.
Третий этап (1820-1830 гг.) - прилитие к формирующейся породе крови симментальского, шортгорнского, тирольского, вильстермаршского и холмогорского скота.
Профессор А.А. Сапожков [199] указывает, что и в создании, и в дальнейшем совершенствовании породы большую роль сыграл местный скот, разводимый в окрестных крестьянских хозяйствах. В крестьянских стадах все время велся массовый отбор, в первую очередь по многомолочности и живой массе. О том, что местный скот дал положительные результаты при создании породы, свидетельствует наличие в его массиве таких высокоценных коров, как Бестужиха (6821 кг молока за 300 дней), Баллада (удой за 300 дней 8612 кг, высший суточный удой 51,5 кг, живая масса 700 кг), Малютка (удой за 300 дней 8159 кг жирностью 3,8%, живая масса 580 кг), Буянка (удой за 300 дней 7603 кг) и ряд других.
Четвертый этап (1840-1850 гг.), некоторые скотозаводчики пытались прилить к бестужевским животным кровь холмогорского и тирольского скота, но они существенного влияния на бестужевскую породу не оказали.
Таким образом, в результате скрещивания всех указанных пород с местным скотом, которое периодически сменялось длительным разведением «в себе», при соответствующих условиях кормления и содержания, путем отбора и подбора по молочности и живой массе сформировался молочно-мясной тип бестужевского скота [166].
К 1850 г. разводимый бестужевский скот за свои мясные и молочные качества приобретает широкую известность и быстро распространяется в помещичьих и крестьянских хозяйствах Сызранского уезда, а затем по всей бывшей Симбирской губернии, проникая в Самарскую, Уфимскую, Казанскую, Пензенскую и Саратовскую губернии под названием бестужевского скота.
