П. Пахомова [166]; А.А. Сапожкова [199]; В.Ф. Красоты, В.Т. Лобанова, В.А. Бабушкиной [123]; Г.И. Бахитова [21, 22]; М.П. Меркулова [142]; П.Д. Буслаева [45]; А. Исаева [101]; Н. Кутдусова [131]; В. Самойлова, А. Зайченко [196]; Р.С. Гизатуллина [59]; С.В. Карамаева [105]; А.Т. Баранчук [16]; B. Н. Кочеткова [121]; В.Д. Рябинова [188]; И.М. Дунин, C. В Карамаев [78]. В опытах, проведенных М.П. Меркуловым [142] на бычках-кастратах в госплемзаводе «Канаш» и совхозе «Комсомолец» Самарской области и Г.И. Бахитовым [22] в госплемзаводе «КИМ» республики Татарстан, установлено, что при сбалансированном кормлении бычки бестужевской породы в 18-месячном возрасте имеют живую массу 442,4-425,8 кг и убойный выход 59,4-60,5%.
В исследованиях, проведенных Н.С. Катмаковым [221] в колхозе им. Свердлова Ульяновской области, бычки-кастраты к возрасту 18 мес. достигали живой массы 463 кг и имели убойный выход 58,2%. Наряду с тушами высокого качества от бычков бестужевской породы получают тяжелые шкуры (бычины) высокого качества для кожевенной промышленности. В тушах бестужевских бычков мясо и мышечный жир составляет 79,5-70,9%, а кости и сухожилия - 20,1-20,5. По химическому составу мясо бестужевских животных можно отнести к высокоценному. В нем содержится влаги - 65,3-66,5%, белка - 19,2-20,1, жира - 13,3-13,8 и золы 0,9-1,1%. Мясо обладает высокими кулинарными и вкусовыми качествами. В 1 кг мяса содержится 9835-1080 кДж. Бестужевские быки хорошо оплачивают корм, на получение 1 кг прироста живой массы в среднем затрачивается 6,6-8,1 к.ед. и 715-752 г переваримого протеина.
1.2. Характеристика черно-пестрой породы
В России черно-пестрая порода сформировалась в результате многолетней племенной работы по преобразованию местного аборигенного скота разных регионов при скрещивании с быками голландской и остфризской пород. Животные этой породы разводятся в самых разнообразных климатических условиях [192].
Черно-пестрая порода крупного рогатого скота берет свое начало на территории нынешних Нидерландов и северо-западных областей Германии. Время возникновения породы относится к глубокому средневековью. Сегодня широко признается миссия, что в период около начала нашей эры, или еще раньше, древние германские племена - фризы и батавы, когда они заселяли плодородные земли дельты реки Рейна, пригнали с собой исконный скот.
Из смеси обеих популяций исходного скота постепенно сформировалась одна черно-пестрая порода, у которой в хороших условиях питания на урожайных пастбищах быстро развивались конституция и продуктивные качества.
Расщепление первоначально единого черно-пестрого скота минимум на два породных и продуктивных типа произошло вследствие огромного экспорта животных первоначальной породы в период между 1620 и 1885 гг. в странах Северной Америки.
Совершенствование черно-пестрого скота в европейских странах было направлено на увеличение молочной продуктивности [3]. Со второй половины XIX столетия, в связи с всеобще возрастающим спросом на мясо, началось совершенствование его мясных качеств [165]. В начале века в европейских странах также начата селекция на более высокое содержание жира и белка в молоке [241].
Максимальный вклад в создание черно-пестрых популяций в странах Европы, в том числе в США, Канаде, внесло животноводство Нидерландов.
Важной особенностью селекции черно-пестрого скота в Нидерландах являлся отбор коров с меньшим форматом туловища с сохранением широтных промеров. Причиной этого направления селекции были дефицитность концентрированных кормов и стремление к уменьшению питательности рациона на единицу продукции.
Интенсивный рост численности, получившей широкое распространение в мире черно-пестрого скота, способствует росту производства молока, особенно в развитых и развивающихся странах. Генетический резерв скота испытывался в разных географических и экономических условиях, что способствовало широкому распространению черно-пестрого скота во всем мире, однако, в
некоторых странах экономические условия несколько сдерживают его разведение [18].
Количественный рост черно-пестрого скота имеет место в тех странах, где растет доход и ускорилось экономическое развитие.
Формирование поголовья черно-пестрого скота в некоторых странах [254] осуществляется следующим образом:
-
закупка бычков или спермы с целью улучшения генетического резерва и скрещивание имеющегося поголовья;
-
закупка эмбрионов в особых целях. Однако многие импортирующие страны не могут обеспечить условий применения этого метода;
-
закупка с сертификатом и родословной телок, нетелей, занесенных в Племенную книгу, с целью получения племенного молодняка.
Страны-импортеры предпочитают разводить черно-пестрый скот по следующим причинам:
-
черно-пестрый скот отлично приспосабливается к климатическим и экономическим условиям. Эффективно его разводят в регионах с большой протяженностью, отличающихся холодным и жарким климатом, одинаково как на равнинной, так и на холмистой местностях;
-
черно-пестрый скот характеризуется высокой молочной продуктивностью, легким отелом, а также способствует росту и производству мяса во всем мире.
Голландскую породу в России начали ввозить со времен Петра I. Порода не имела широкого распространения и не разводилась в чистоте. Она использовалась в селекции тагильской и других отродий черно-пестрого скота.
Черно-пестрая порода сформировалась в результате многолетнего скрещивания черно-пестрого скота в разных гетероэкологических зонах с голландским и остсфризским скотом [71]. С реорганизацией структуры ведения сельского хозяйства, в том числе животноводства и образованием колхозов и совхозов, чернопестрый скот получил большое распространение. В результате проведенной целенаправленной работы по совершенствованию черно-пестрого скота, эта порода вскоре вышла на третье место по численности, а помеси, взаимоскрещиваемые при внутрипородном подборе, создали весьма численную популяцию, которая в 1959 г.
