Глава 5. МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ ПРИ ПОТОЧНО-ЦЕХОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
В основе современного этапа развития молочного скотоводства лежит перевод его на интенсивную технологию производства молока, предполагающую использование принципиально новых форм организации производства и труда. Одним из вариантов интенсивной технологии является поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада. Ее применение наиболее полно отвечает физиологическим требованиям животных, создает условия для повышения их продуктивности и широкого применения высокопроизводительной техники, прогрессивных технологических приемов, способствует улучшению использования производственных помещений [232]. При этом переход на новую технологию связан с большими капитальными вложениями, инженернотехническим обеспечением всей технологии производства молока, предусматриваются существенные затраты на повышение квалификации работников новых механизированных ферм.
Эффективность принятой технологии прямо зависит от возможности животных давать высокую продуктивность в этих условиях, обеспеченности кормовыми ресурсами и их качества [78].
Интенсификация молочного скотоводства резко подняла межпородную конкуренцию, ведущую к расширению ареала, росту численности животных тех пород, которые в наибольшей степени отвечают промышленным условиям производства. В решении этой проблемы важное место занимает дальнейшее совершенствование племенных, продуктивных и технологических качеств наиболее распространенных в нашей стране пород крупного рогатого скота, как путем внутрипородной селекции, так и на основе межпородного скрещивания. Этим целям подчинена и селекционно-племенная работа с бестужевской и черно-пестрой породами скота занимающими ключевое положение в структуре стада крупного рогатого скота региона Среднего Поволжья [105]. В открытой печати на данный момент отсутствуют какие-либо сведения, характеризующие в сравнительном аспекте особенности продуктивного использования чистопородных коров черно-пестрой и бестужевской пород, а также их помесей с голштинскими быками,
отвечающих требованиям целевого стандарта нового внутрипородного типа. Поэтому основной задачей исследований было изучение хозяйственно-биологических и этологических особенностей чистопородных и голштинизированных животных в условиях поточно-цеховой технологии производства молока. Молочная продуктивность является основным критерием оценки эффективности использования голштинских быков для совершенствования чернопестрой и бестужевской пород крупного рогатого скота. Исследования показали, что в одинаковых условиях содержания и кормления продолжительность лактации у животных изучаемых генотипов была практически одинаковой в пределах зоотехнической нормы (табл. 13).
Чтобы оценка была объективной уровень молочной продуктивности изучали за 305 дней лактации. Установлено, что чистопородные первотелки черно-пестрой породы надоили, по сравнению с аналогами бестужевской породы, на 128 кг молока (4,3%) больше. Прилитие крови голштинского скота позволило повысить молочную продуктивность у поместных животных черно-пестрой породы на 522 кг (16,7%; Р<0,001), бестужевской на 529 кг (17,6%; Р<0,001). Разница по удою между поместными животными составила 121 кг молока (3,4%) в пользу черно-пестрого скота, но была статистически не достоверна. Основными составляющими компонентами молока являются жир и белок, которые определяют его питательную ценность и качество, как сырья для перерабатывающей промышленности.
До недавнего времени селекционная работа с породами скота проводилась в направлении повышения удоев и содержания жира в молоке. При государственной закупке молока использовали показатель базисная жирность, чтобы стимулировать производителя поставляющего сырье повышенной жирности. При этом совершенно не обращали внимания на содержания белка в молоке, что, в конечном итоге, привело к значительному снижению генетического потенциала белковомолочности у разводимых пород скота.
Исследования показали, что самое высокое содержание жира в молоке было у чистопородных коров бестужевской породы 3,86%. Они превосходили по этому показателю чистопородных аналогов черно-пестрой породы на 0,11% (Р<0,001), черно-пестро х голштинских помесей на 0,15% (Р<0,001) и бестужево х голштинских помесей на 0,02%.
