нервной фазы можно получить цистернальную порцию молока через 2-6 секунд после начала сосания.

Одновременно при поступлении сигналов в головной мозг, в ответ на раздражение рецепторов молочной железы, из задней доли гипофиза в кровь выделяется гормон окситоцин. С током крови он достигает молочной железы и вызывает сокращение миоэпителиальных клеток, окружающих альвеолы, и увеличивает проницаемость стенок секреторных клеток. При этом составные части молока активно переходят в полость альвеол, в частности, жировые шарики, а оттуда выжимаются в выводные протоки. Поэтому последние порции молока удоя богаче жиром, чем первые. Молочные протоки под действием окситоцина укорачиваются и расширяются, облегчая переход молока в цистерну вымени. Действие окситоцина продолжается только 4-5 минут. За это время молоко должно быть выведено из ёмкостной системы вымени.

Весь процесс от начала раздражения рецепторов молочной железы до перехода молока из альвеолярного отдела в цистерну вымени называется безусловным рефлексом молокоотдачи. Интенсивность рефлекса молокоотдачи оценивается по ряду показателей: величине внутривыменного давления, количеству окситоцина в крови, упругости тканей вымени и динамике молоковыведения.

Повышение интенсивности доения и полноты выдаивания достигается при полноценном рефлексе молокоотдачи, для которого важно выполнить три условия:

1 - выдержать длительность;

• 2 - сохранить интенсивность;

• 3 - определить место приложения раздражения.

Интенсивность нажима должна быть 1,2-1,4 кг/см² при частоте 1 нажим в 1 сек длительностью 40 сек. Местом приложения раздражения должны быть основание вымени, поверхность соска и, особенно его верхушка, как наиболее богатые механорецепторами по сравнению с другими участками молочной железы.

Доение коров всегда сопровождается определенными звуковыми, световыми и другими раздражителями. В результате их многократного совпадения с раздражением рецепторов вымени во время доения в коре больших полушарий головного

мозга формируются условные рефлексы молокоотдачи, которые являются весьма мощным физиологическим механизмом, регулирующим деятельность молочной железы и позволяющим животным приспосабливаться к конкретным условиям содержания и доения. Условные рефлексы требуют регулярного подкрепления. Наиболее сильные и прочные рефлексы возникают у коров на постоянную доярку, корм, при спокойном, ласковом обращении с животными и правильной, полноценной преддоильной стимуляции молочной железы.

Комплекс условных и безусловных раздражителей, следующих друг за другом и сочетающихся в строго определённом порядке, называется стереотипом доения. Каждый элемент стереотипа доения (приход доярок на ферму, включение мотора вакуумного насоса, время начала дойки, доение соседней коровы, гигиеническая подготовка вымени, начало доения и т.д.) принимает участие в вызове рефлекса молокоотдачи, повышая степень готовности молочной железы к действию пускового раздражителя.

При несоблюдении физиологических требований, обеспечивающих наступление рефлекса молокоотдачи, происходит его торможение, что ведёт к потерям молока и молочного жира из-за их неполного выведения из молочной железы в процессе доения. Механизм торможения осуществляется либо путём передачи тормозных импульсов из центральной нервной системы, либо в результате действия гормонов, выделяемых надпочечными железами, либо за счёт торможения выведения окситоцина из гипофиза. Торможение рефлекса молокоотдачи может быть вызвано изменением безусловно-рефлекторного воздействия на саму молочную железу (неадекватная стимуляция, боль) или условно-рефлекторным путём, связанным с нарушением стереотипа машинного доения. Тормозные влияния способны суммироваться.

1.3. Факторы защиты молочной железы и общая неспецифическая резистентность организма коров

Факторы защиты молочной железы, как и всего организма, в основном имеют противомикробную направленность.

Кожа является важнейшим фактором антибактериальной защиты. Неповрежденные кожа и слизистые оболочки являются не только механической преградой между внутренней средой организма и внешней, но и обладает бактерицидными свойствами в отношении многих видов микроорганизмов.

Механизм бактерицидности кожи обеспечивается иммунной системой организма и локальными факторами, способными уничтожать патогенные микроорганизмы: непроходимость рогового слоя для бактерий, низкие значения pH (3,0-4,0) эпидермиса, антагонизм с естественной микрофлорой кожи, наличие лимфоцитов и макрофагов дермы [50, 63, 121].

При наиболее частом – галактогенном пути инфицирования первым барьером для проникновения микроорганизмов в полость молочной железы являются сфинктер соска и сосковый канал. Помимо того, что сфинктер при сокращении кольцевой мышцы играет роль механического барьера, в сосковом канале между доениями образуется «пробка», состоящая из кератина, жирных ненасыщенных кислот, положительно заряженных секреторных белков, обладающих бактерицидными свойствами, и непатогенных микроорганизмов, являющихся, очевидно, антагонистами патогенных бактерий.

Преодолев защитный барьер соскового канала, микроорганизмы сталкиваются с неспецифическими факторами защиты секрета – лизоцимом, лактоферрином, лактопероксидазой, комплиментарной системой, иммуноглобулинами и другими веществами, обладающими неспецифическим антимикробным действием [78, 81, 100].

Лизоцим (мурамидаза, МЗ) – это фермент с множеством биологических свойств, одним из которых, является способность лизировать стенки грамотрицательных и грамположительных микроорганизмов. Кроме этого, МЗ нарушает нуклеиновый обмен, метаболизм глутаминовой кислоты и блокирует клеточное дыхание бактерий. При интрацистернальном введении увеличивает приток лейкоцитов в молочную железу и их фагоцитарную активность. Предполагается, что мурамидаза стимулирует антителообразование за счёт продуктов бактериального лизиса, обладающих адъювантным действием [81, 124].