внутренней среды организма животного. Это несоответствие не позволяет сформировать полноценный организм животного и обеспечить оптимально динамическую устойчивость его физиологических функций.
Одни корма перенасыщены влагой, другие – клетчаткой или железом, калием и т.д., но в разной степени дефицитны по крахмалу, протеину, йоду, цинку и т.д. Другая группа перенасыщена энергетическими элементами при дефиците влаги и некоторых биологически активных веществ.
Оценка кормов с позиции принципа соответствия балансов позволяет оценивать продуцирующую долю корма и разрабатывать алгоритмы оптимизации питательной среды.
Молочная корова может съесть в сутки 60-70-85 кг зеленого корма в зависимости от ее массы тела и продуктивности. Визуально можно согласиться с тем, что она наелась. Однако это не соответствует истине, так как сытость определяется не наполнением желудка до полного объема, а количеством полученной энергии и необходимых элементов питания. Именно уровень этих структур обеспечивает жизнеспособность организма.
Для оценки различных видов кормов их целесообразно разделить на две группы – энергообеспеченные и энергонеобеспеченные. К первой группе относятся те корма, энергия которых в объеме желудка равна или выше суточной нормы. Вторая группа включает корма, в суточном объеме которых обменной энергии меньше нормы. Для определения уровня энергообеспеченности используется коэффициент, выражающий отношение фактической энергии корма в объеме желудка к физиологически обоснованной норме. Этот показатель изменяется в широких пределах и зависит от половозрастных особенностей животных, уровня их продуктивности и видового разнообразия кормов.
К группе энергонеобеспеченных относятся некоторые виды зеленых кормов и, особенно, используемых в ранние фазы вегетации: зеленая масса, некоторые виды силоса и корнеплоды, энергия одного килограмма которых меньше 2,0 МДж.
Низкопродуктивные животные могут реализовать свой генетический потенциал на низкокалорийных кормах. Так, для получения 10 кг молока стандартной жирности от коровы с массой тела 400 кг, достаточно зеленой массы в количестве 60 кг. Это количество обеспечит суточную потребность в энергии при кормлении зелёной массой злаков, бобовых или травосмесей в любой фазе их созревания. Для получения же полноценного по биохимическому составу корма необходимо обоснованное включение балансирующих кормов и минеральных добавок.
При кормлении коров такой группы зелеными кормами, имеющими энергоемкость выше 2 МДж/кг, следует ограничивать суточный объем корма до энергетической нормы. Излишнее количество корма - не только непродуктивная потеря его, но и обострение дисбаланса элементов, негативно отражающееся на обменных процессах. При неконтролируемом кормлении, например, зеленым кормом костреца безостого (3,1 МДж/кг) корова может съесть в сутки 60 кг. Этот объем, выраженный в обменной энергии, составит 186 МДж при норме 106 МДж. Следовательно, 80 МДж энергии или 25,8 кг зеленого корма будут расходованы бесцельно. Более того, резко, до критических значений, ухудшится баланс энергетических веществ протеина, жира,
клетчатки, сахара, но дефицит крахмала существенно не изменится. Такой корм относится к третьей группе (классификация авторов), т.е. полноценность его составит 3,50-3,75 балла. Для сравнения, кострец в фазе выметывания относится к первой группе с показателем полноценности 5,05 балла.
Высокопродуктивные животные могут реализовать свой генетический потенциал лишь на энергоемких кормах. Из зеленых кормов высокие показатели обменной энергии имеют ежа сборная, кострец безостый, кукуруза восковой спелости; из бобовых – лядвенец, люцерна, эспарцет. В травосмесях со злаками можно использовать люцерну в фазе цветения и ее отаву.
Суточный объем зеленой массы костреца безостого при кормлении лактирующих молочных коров (масса тела 700 кг, суточный удой 44 кг, МДЖ – 3,8-4,0%) обеспечит их энергией лишь на 80%. Замена 30% зеленого корма (97,5 МДж или 31,5 кг) на равное по энергии количество концентрата – 9,4 кг, обеспечит суточную потребность животных в энергии и одновременно снизит нагрузку на желудок. Энергообеспеченный объем кормосмеси составит 63 кг вместо 85 кг зеленой массы костреца.
Энергоемкость зеленых кормов, в зависимости от их видового различия и фенологического состояния, разнится в пределах от 0,91 МДж (сурепица) до 3,1 (кострец безостый, ежа сборная). Энергетическая норма суточного рациона, в зависимости от продуктивности животных, составляет 95 МДж (8 кг молока) и 325 МДж (44 кг молока). Большие различия в энергетике кормов и требованиях норм кормления неоспоримо доказывают необходимость единого агробиозоотехнического подхода к решению вопросов полноценного питания.
Энергоемкие корма, обеспечивающие суточную потребность в энергии, могут быть среди всех видов – сочных, грубых, концентрированных; но характеризовать их однозначно, как полноценные нельзя.
Потребление таких кормов до полного насыщения в ряде случаев создает избыток по энергии. Избыточное же количество вполне качественного корма представляет собой непродуцирующий балласт, который удаляется из организма. В зависимости от уровня избытка будет определяться и величина потери корма, и степень негативной нагрузки на функциональные органы. Избыточное по энергии количество корма усиливает дисбаланс некоторых элементов до критического уровня. Это существенно нарушает экологическое равновесие во внутренней среде организма, что негативно отражается на функциональной деятельности органов, снижении продуктивных и репродуктивных показателей и качестве животноводческой продукции.
Патологические нарушения, вызванные неполноценной питательной средой, носят скрытый характер. Критические показатели избытка аккумулируются до определенных пределов и проявляются уже, как следствие, в форме различных заболеваний – оцетонемия, кетоз, токсемия, остеохондроз и др [49].
Приведенный анализ является свидетельством большого разнообразия вариантов энергетической неоднородности кормов и негативного влияния перекорма на показатели в животноводстве. Это неоспоримо доказывает необходимость контроля и регулирования нормы энергии в рационах.
Не менее важным показателем оценки корма является полноценность его биохимического состава. Он еще более разнообразен по составу и структуре элементов, чем
показатель энергоемкости, но именно он, на фоне оптимального энергетического режима, формирует оптимум внутренней среды организма.
В настоящее время определены нормы органических веществ (белки, жиры, углеводы), «металлов жизни», некоторых витаминов и аминокислот. Этих данных было достаточно для того, чтобы разработать основные принципы оценки кормовой базы. Но наиболее полное решение вопроса будет после оценки всего фракционного состава органических веществ. Такой подход к решению вопросов питания позволит направить исследовательскую работу по вполне обоснованному руслу, а не подражать «авторитетным» априориям.
Эффективность кормовой базы без оценки ее продукцией животноводства будет не полной. Для анализа эффективности совместной деятельности агрозоотехнической службы мы вводим новые критерии оценки – масса полноценного молока и полноценная продуктивность .
Расчет полноценности молока проведен нами сравнением показателей полноценности молока для теленка и полноценности рациона коровы. Равнозначность этих показателей позволяет использовать коэффициенты полноценности корма для оценки полноценности молока.
Полноценная продуктивность – это процентное выражение доли полноценного молока в суточном удое.
Техника расчета для всех видов животных принципиально одинакова. Разница лишь в исходных данных – биохимического состава корма и конкретных требований физиологически обоснованных норм кормления. Продуктивность на количественном уровне – 16, 20, 30, 40 кг молока от одной коровы в сутки - можно получить на любых кормах, полноценный же продукт – на основе биохимически адекватного питания.
Для расчета биоэнергетического потенциала корма необходимы следующие данные:
-
вид животного (корова, овца, свинья и т.д.);
-
половозрастная группа (телочки, бычки, свинки, хрячки и т.д. возраст);
-
показатели продуктивности или прирост;
-
масса тела, кг;
-
суточная вместимость желудка, определяется опытным путем;
-
энергоемкость корма, МДж/кг;
-
суточная норма обменной энергии, МДж;
-
коэффициент энергообеспеченности корма, отношение фактического количества энергии в объеме желудка к физиологической норме (дефицит энергии) и коэффициент использования корма - отношение суточной нормы к энергии в объеме желудка (избыток энергии);
-
полноценность корма в объеме желудка, баллы;
-
коэффициент полноценности корма (отношение фактической полноценности к оптимальной, т.е. к 10,0 баллам.
Масса полноценного молока:
М= (ак1 + ак2) : 2 ,
где а – нормируемый уровень продуктивности, кг;
к1 – коэффициент энергообеспеченности или использования корма;
