Основной причиной таких нарушений считалась необеспеченность животных питательными веществами [12,13]. Одним из опасных и распространенных заболеваний в летний период считается пастбищная тетания, заболевание, характеризующееся расстройством нервной системы вследствие нарушения функции паращитовидных желез. При содержании коров на культурных пастбищах часто проявляется заболеваемость их кетозом. Эта болезнь сопровождается нарушением белкового, углеродного и жирового обмена. Болезнь характерна для высокопродуктивных коров.
Патологические проявления в функциональных органах при кормлении животных зеленым кормом до полного насыщения обусловлены крайне высокой степенью дисбаланса элементов питания. Выше уже приводились данные полноценности зеленых кормов, которые в лучших травосмесях не превышают показатель 5,8 балла. Это означает, что более 40% элементов негативно влияют на организм: те, что в дефиците, не обеспечивают оптимум для анаболитических процессов, а те, что в избытке, проявляют различную степень токсичности.
Усугубляется этот процесс излишним потреблением корма. Так, если полноценность зеленого корма в объеме энергообеспеченной нормы составляет 5,5-5,8 баллов, то те же корма в объеме полного желудка имеют показатель полноценности не более 4,0-4,5 баллов. Это, по видимому, и объясняет эффект токсичности и все вытекающие последствия. Поэтому для эффективного ведения животноводства вопрос балансирования зеленых кормов не является дискуссионным.
12.1.2 Силос
Силос – измельченная и законсервированная зеленая масса кормовых растений естественной влажности или подвяленная. Относится к группе сочных кормов. Наиболее часто для силосования используются легкосилосующиеся растения – кукуруза и подсолнечник. Однако, при необходимости силос можно приготовить из трудно силосующихся (клевер) и несилосующихся (люцерна) кормовых культур, содержание сахаров в которых недостаточно для биохимических процессов, обеспечивающих качественное приготовление силоса. Для получения силоса из бобовых культур и бобово злаковых травосмесей в силосуемую массу добавляют компоненты с высоким содержанием сахара или консерванты, ингибирующие нежелательные биохимические процессы, или подвяливают массу до влажности, при которой не развиваются вредные микроорганизмы. Измельченную массу силосуемых культур укладывают в емкости – траншеи, сделанные из кирпича или железобетона. Траншеи строятся в наземном, полузаглубленном или заглубленном вариантах. При соблюдении технологии заготовки, особенно во времени, микробиологические процессы проходят в оптимальном режиме, и накопившаяся молочная кислота служит хорошим консервантом.
В силосе, как и в скошенной кормовой массе, идет гидролитический распад всех сложных питательных веществ, но синтеза питательных веществ в них не происходит. С установлением в силосуемой массе кислотности (рН) около 4, процессы прекращаются. В дальнейшем в организме животных обменные процессы возобновляются. Находящиеся в свободном состоянии в корме и образующиеся в результате гидролиза сравнительно низкомолекулярные вещества (глюкоза, аминокислоты, глице-
рин, жирные кислоты и др.) используются в двух направлениях: часть их идет на образование других соединений, а часть (самая значительная) – как энергетические соединения.
В производственных условиях наиболее широкое распространение получил силос из кукурузы. Его заготавливают в фазе молочной, молочно-восковой, восковой спелости. Этот корм хорошо изучен, разработано много рекомендаций, но мнения ученых о ценности его разноречивы. Сторонники широкого использования силоса в молочном скотоводстве доказывают, что при таком способе консервирования сохраняется больше питательных веществ, чем при сушке трав на сено. С этим не согласны исследователи, проводившие опыты по оценке типов кормления. При сравнивании двух типов кормления сухостойных коров – сенном и силосносенном, в плазме крови содержание кальция, фосфора и магния было лучше при кормлении только сеном.
Оценивая сырье для силоса и возможные виды кормов, заготавливаемые впрок из этого сырья, результат может быть вполне компромиссным. Достаточно доводов может быть приведено в пользу силоса (непременно качественного), но факт нерационального использования такого ценного энергетического вещества как сахар – перевод его в молочную кислоту неоспорим.
Кукуруза во все фазы развития имеет остро выраженный дефицит по протеину и крахмалу. Переваримого протеина в суточном объеме зеленого корма содержится в количестве 58% в фазе цветения, и 75 в фазе молочно-восковой спелости. Содержание крахмала находится на уровне 25-30% от суточной потребности в нем.
Избыточное содержание сахаров наблюдается во все фазы развития кукурузы. В фазе цветения их в 1,5 раза больше нормы, а в фазе молочно-восковой спелости - в 2,5.
В процессе силосования дефицит протеина и крахмала сохраняется, а практически полный переход сахара в молочную кислоту лишает корм еще одного ценного энергетического компонента. Потеря сахара составляет 35-40 кг в расчете на одну тонну кукурузной массы. В итоге, в кукурузном силосе из энергетических элементов в достаточном количестве остались жир и клетчатка. Совокупность энергетических веществ в кормах из кукурузы, заготавливаемых на зимний период, оценивается следующими показателями: силос – 5,80; сено – 7,20 балла.
Сено из кукурузы заготавливается в фазе цветения. Если же использовать ее в фазах восковой и даже полной спелости для приготовления гранул, то эффект будет еще выше. Технология производства гранул позволяет заготавливать ценный во всех отношениях корм, который может быть использован в любой фазе развития, независимо от погодных условий. Срок хранения такого корма неограничен, а потери при хранении минимальны.
Сторонники силоса утверждают, что это самый дешевый и полноценный корм для крупного рогатого скота в зимний период, заготавливать который можно в больших объемах и рекомендуют включать его в рационы до 60% (по питательности), особенно для молодняка [1]. С этим утверждением и рекомендациями не согласны ученые, доказывающие, что длительное, или в больших дозах, скармливание силоса молочным коровам, даже на фоне сбалансированных рационов, отрицательно сказывается на молочной продуктивности и переваримости кормов [29]. Нет единого мнения
и о суточной норме. В типовых рационах для дойных коров, в зависимости от природных особенностей региона и продуктивности животных, нормы скармливания силоса колеблются от 10 до 25 кг [35]. Есть рекомендации [76], не ограничивающие норму до 55 кг в сутки.
Несмотря на такие противоречия, силос продолжает котироваться в рационах молочного скота как один из основных кормов. Ему отводится второе место после зеленых кормов. Основные закономерности биохимических процессов, протекающих в силосе, окончательно не раскрыты и не до конца изучены. И тем не менее, нельзя принижать и умалять значение его в кормовой базе, а тем более, отрицать необходимость совершенствования качественных показателей за счет техногенных решений и улучшения химического состава.
Отсутствие единства мнений не является основанием для признания или отрицания силоса как корма вообще, так как возникает множество вариантов, обусловленных природными условиями и хозяйственной деятельностью. Каждый из таких вариантов отражает лишь конкретные показатели качества и полноценности, а значит, не имеет права на тиражирование. Качество и биохимический состав силоса в значительной мере зависят от вида используемого сырья (кукуруза разных фаз зрелости, подсолнечник, естественные сеянные травы, травосмеси и др.) и технологии консервирования (с минеральными добавками, консервантами и без них, сырья различной влажности, с добавкой соломы, или других кормов). Поскольку методики оценки силоса и сырья далеки от совершенства, то и нет однозначного ответа на вопрос – какой силос эффективен в той базе основных кормов, которая формируется также без учета целесообразной совместимости компонентов.
В настоящее время нет методик и базы данных, необходимых для теоретических расчетов, с помощью которых можно планировать структурные основы кормовой базы. Такая ситуация порождает непререкаемое мнение, что кукурузные силос следует заготавливать в фазах не ранее молочной спелости зерна. Это утверждение возможно и справедливо для тех климатических зон, где в период уборки условия для качественного проведения работ оптимальные.
В районах же, где кукуруза накапливает высокие урожаи зеленой массы, но в период молочной, или молочно-восковой спелости, может быть подвержена кратковременным заморозкам, такие рекомендации не только не корректируются, а исполняются строго по технологии, разработанной для оптимальных условий. В результате силос получается не качественным. Анализ технологических решений при заготовке такого корма и оценка качества полученной продукции очень трудоемки и продолжительны. Имея теоретические основы, можно заблаговременно смоделировать процесс подбором балансирующих кормов применительно к конкретно сложившемуся варианту.
Различные виды силоса, как и другие корма, неоднородны по структуре элементов питания и энергоемкости. Поэтому подбор вида по одному-двум качественным показателям не решает вопрос кардинально. И какому из элементов или признаков отдать предпочтение, также не понятно. Решать вопрос повышения полноценности необходимо, в первую очередь, кормами собственного производства, затем привлечением отходов промышленного сектора, и в конечной стадии – минеральными до-
