Кормоведение: теория и практика

однозначно положительным. Так, при необходимости протеиновой оптимизации для конкретного рациона не будут равнозначны различные виды шрота, кормовые дрожжи, паприн. Тем более не могут быть обоснованными любые добавки в комбикорм, БАД, премиксы, в отрыве от конкретного состава рациона.

К высокопротеиновым добавкам относятся все виды шрота, кормовые дрожжи, паприн, ячменная высушенная барда. Произвольное использование этих добавок, по принципу «корм протеином не испортишь», может привести к серьезным патологическим нарушениям в организме животных. Балансирование рационов по протеину является необходимым условием, так как отклонение от нормы в любую сторону приведет к нерациональному использованию кормов и нарушению функциональной деятельности организма. Об этом свидетельствуют исследования отечественных, зарубежных ученых и личные исследования авторов.

По нашим наблюдениям [47,59], в условиях Средней Азии, где в летний период кормления основным кормом КРС являлась зеленая масса люцерны, молочные коровы получали в сутки 2375 г переваримого протеина, при норме 950 г, что в 2,5 раза больше физиологической потребности. Содержание сахара было, соответственно, 713 и 960 г, т.е. дефицит составил 247 г или 26%. На фоне такого дисбаланса суточный удой не превышал 8 кг, выбраковка коров проводилась после двух-трех отелов, высоким был процент абортов и мертворождённых телят и ряд других патологических проявлений.

Такие негативные проявления от избытка протеина детально изучены уже в конце 20-го века, но до настоящего времени еще довольно часто встречаются публикации «решающие проблему протеина на повышение». Однако, протеиновая обеспеченность кормовой базы не является проблемной, на решение которой бесполезно затрачено много средств и времени. И «решение» ее в плане априорно (бездоказательно) надуманных аргументов и рекомендаций кормовых севооборотов с высоким содержанием бобовых не только не эффективно, но и вредно.

Многолетние и однолетние злаковые травы, при использовании их в объеме энергетической нормы, обеспечивают потребность в переваримом протеине, а при дефиците он погашается минимальным количеством бобовых или протеиновых добавок. При неконтролируемом скармливании зеленой массы многолетних злаковых трав, т.е. до полного насыщения, избыток протеина может быть существенным.

В 70 кг зеленой массы костреца безостого содержание переваримого протеина составляет 1820 г, при норме – 1310 г, что на 520 г или 40% больше нормы. В 70 кг отавы костреца его содержится уже 2100 г или на 790 г – 60% больше нормы.

В зеленой массе кукурузы, в объеме суточной нормы, дефицит переваримого протеина составляет: в фазе цветения - 42%, молочной спелости -31% и молочно-восковой – 25%. Добавка сухих кормовых дрожжей к зеленой массе кукурузы в фазе цветения всего лишь в количестве 1,2 кг повышала содержание протеина до нормы, а полноценность - с 5,33 до 5,90 балла.

Кроме того, положительное влияние дрожжей отмечено на сокращение дефицита серы, меди, марганца, кобальта, цинка и витамина Д, снижении избытка сахаров, калия, железа и каротина. Негативно отразилось включение добавки лишь на снижении оптимума по фосфору и магнию. В этом варианте положительный эффект дрожжей неоспорим.

Еще более эффективны дрожжевые добавки в рационах. Незначительная реструктуризация типового рациона (ВИЖ) – сено 5 кг, сенаж 6 кг, силос кукурузный 10 кг, свекла кормовая 10 кг, концентраты 4,8 кг; до расчетного – сено 7 кг, сенаж 5 кг силос 10 кг, свекла кормовая 10 кг, концентраты 2,4 кг, дрожжи кормовые 1,0 кг; способствовала повышению полноценности рациона с 6,90 до 7,24 балла. Увеличение массовой доли дрожжей до 1,5 кг, в расчетном рационе, снижало показатель полноценности до 7,10 балла.

Приведенные примеры наглядно показывают, что добавки будут количественно конкретны и более эффективны после реализации потенциала кормов и реструктуризации рациона при обоснованной целесообразности.

В рационе на основе зеленой массы кукурузы оптимальная протеиновая обеспеченность достигается в следующих соотношениях кормов: в фазе цветения – кукурузы 55 кг + отава люцерны 11 кг + ячменная дерть 2,5 кг; в фазе молочной спелости – кукуруза 40 кг + отава люцерны 11 кг + ячменная дерть 3 кг; в фазе молочно-восковой спелости – кукуруза 35 кг + отава люцерны 8 кг + ячменная дерть 3,0 кг. Рационы в таком сочетании кормов обеспечены протеином на уровне нормы, а показатель полноценности относительно высок – 6,19-6,29 балла без минеральных добавок, и с минеральными добавками - 7,71-8,00 баллов.

На этом примере показано, что протеиновый дефицит без особого труда может быть решен правильной организацией полевого кормопроизводства.

Анализ этот приведен с целью акцентировать внимание на отсутствие проблемы белкового дефицита в кормах для КРС, а, следовательно, решать локальные задачи протеинового баланса следует не надуманными растениеводами структурами площадей, а исходя из физиологически обоснованных норм кормления. Структуру же кормовых севооборотов следует рассчитывать предложенным нами способом. Лишь после того, как будет использован потенциал полевого кормопроизводства, можно решать дальнейшее совершенствование рациона отходами промышленного производства и различными добавками. Добавки могут быть включены дополнительно к рациону или заменой его равной по энергии доли.

В определенных условиях, экономически обоснованных, целесообразно использованными кормами промышленного производства, полноценность рациона можно повысить включением и углеводистых, и белковых добавок одновременно. Показатель полноценности рациона, в составе которого 20 кг кукурузного силоса, 10 кг пшеничной барды и 10 кг свекловичного жома, равен 6,14 балла. Добавление подсолнечного шрота и свекловичной патоки (мелассы) по 1 кг каждого компонента повышало полноценность рациона до 6,48, а с минеральными добавками – до 7,71 балла.

Большой объем промышленных отходов остается после переработки различных видов зерна. Это ржаные, пшеничные, рисовые отруби, оболочка зерна ячменя, овсяная шелуха и др.

Все эти отходы существенно отличаются по структуре нормируемых элементов. При практически равных показателях сухого вещества разница по обменной энергии значительна. Обменная энергия овсяной шелухи равна 3,7 МДж/кг, отрубей ржи и пшеницы – 9,0. Различия существенны и по протеину, железу и сахару. Неоднородны отходы и по минеральному составу. Различия по некоторым элементам настолько зна-

чительны, что добавки, даже в небольших количествах, существенно влияют на полноценность рациона. Необходимо иметь в виду разницу в составе зерна и отходов его переработки. Включение зерна в рацион не означает однозначное исключение отходов его переработки. Наоборот, эти виды усиливают эффект при совместном их применении, и если массовая доля зерна ограничивается количеством крахмала в нем, то в отходах это вещество отсутствует полностью, но зато минеральный состав, дефицитный в зерне, в большом избытке в отходах.

На примере зерна пшеницы и пшеничных отрубей можно проследить эту разницу. В пшеничных отрубях в расчете на энергетическую норму переваримого протеина на 23, а в зерне – на 11% больше. Дефицит жира в зерне – 37%, в отрубях избыток 57%. Дефицит клетчатки в зерне – 94%, в отрубях – 64%.

Неоспоримым является включение в рационы зерна, играющего роль источника крахмала, содержание которого в травянистых кормах близко к нулевому. Но высокое содержание крахмала ограничивает количество зерна в рационе, что не позволяет эффективно использовать его минеральный состав. В этом случае совмещение зерна с отходами его переработки эффективно решает вопрос повышения полноценности рациона.

Данные таблицы 20 свидетельствуют о целесообразности включения в состав рациона обоих компонентов, так как в определенной степени баланс элементов будет ближе к норме. Однако, массовая доля каждого компонента будет зависеть от структуры основных кормов рациона. Для удобства расчета доля зерна определяется количеством, погашающим дефицит крахмала, а отрубей – показателем полноценности всего рациона.

Таблица 20. Сравнительное содержание некоторых элементов в составе зерна пшеницы и пшеничных отрубей, %

Поскольку разница в составе элементов питания не только в пределах одного вида, но и межвидовая, то вопрос их массовых долей решается конкретно для каждого рациона.

На примере свекловичного жома, дерти ячменя и пшеничных отрубей можно проследить эффективность совместного действия зерна и отрубей.

Для получения энергетической нормы смеси свежего свекловичного жома и ячменной дерти достаточно к 63 кг жома прибавить 7,3 кг ячменной дерти. В этой смеси