Роль минеральных элементов в составе белков заключается в образовании сложных биокомплексов определенного баланса. Нарушение этого состояния смещает равновесие веществ в ту или иную сторону, что приводит к нарушению обменных процессов, вызывая различные патологии [72].
Проблему белкового питания надо решать не насыщением организма безликим белком по принципу, чем больше, тем лучше, а оптимальным сочетанием остова белковой цепи, специфичной для каждого белка, с жизненно необходимыми биокомплексами, построенными из функционально необходимых химических элементов.
Отсутствие методик, позволяющих контролировать полноценность белка, порождает желание бездоказательно оправдывать принцип «белка много не бывает». И в этом плане «решаются» задачи по увеличению производства высокобелковых кормов, за счет увеличения площади бобовых культур. Однако простые расчеты убедительно доказывают, что проблемы дефицита белка в молочном животноводстве не существует, а априорное утверждение необходимости повышения белковости кормов дезориентирует производство, которое несет убытки во всех сферах хозяйственной деятельности.
Наглядным примером вредного влияния избытка протеина служит объективно сложившийся белковый перекорм в молочном животноводстве Средней Азии в ХХ веке. На основе хлопково-люцерновых севооборотов формировалась кормовая база из люцерны, кукурузы, сахарной или кормовой свеклы. Кукуруза при двух урожаях использовалась на силос и всего лишь 8-10 дней из 210, на зеленый корм. Свекла начинала поступать в августе. С апреля по август рацион коров состоял из зеленой массы люцерны. Содержание переваримого протеина в рационе в расчете на 1 кормовую единицу составляло 230-260 г. или 3450-3900 г в суточном объеме. Суточная норма переваримого протеина для коров массой тела 400 кг, суточным удоем 10 кг, массовой долей жира в молоке 3,8-4,0% составляет 880 г. Следовательно, в рационе переваримого протеина было в 3,9-4,3 раза больше суточной нормы (2). Кормление коров таким кормом обусловило низкие показатели: по приплоду – 70 телят на 100 коров, молочной продуктивности – 2800-3000 кг (генетический потенциал не менее 5000 кг), продуктивной жизни – 3-5 лет.
В дополнение к вышеприведённому анализу следует добавить, что, решая вопрос улучшения корма по одному показателю и даже двум-трём, можно добиться или минимального эффекта, или затратить большое количество средств и времени впустую. Балансируя рацион то по белку, то по кальцию, то по железу можно продлить процесс до бесконечности. И если дефицит элемента можно погасить добавками, то оптимизация избытка решается намного сложнее. Снизить уровень избытка можно разными способами – селекцией, подбором кормовых культур, химическими препаратами, блокирующими излишек и другими средствами, но необходимость его устранения однозначно очевидна.
Устранение избыточного содержания элементов в рационе является важным условием, обеспечивающим организм полноценным питанием, так как избыток веществ оказывает не только отравляющее действие, но и приводит к непродуктивному расходу корма. Удаляемые из организма вещества также, как и поступающие с пищей, представляют собой комплексные соединения, в состав которых могут входить элементы в недостаточном количестве содержащиеся в рационе. Тем самым процесс
удаления избытка одного элемента может усугубить и без того существующий дефицит другого.
Вредное влияние дисбаланса веществ в организме животных доказано многими исследованиями, но радикальных предложений по отимизации полноценности питательной среды нет. Процесс оптимизации баланса очень сложен, и должен рассматриваться и решаться на протяжении всего жизненного цикла – от зарождения до старости.
Питание людей и кормление животных не может быть признано полноценным даже при использовании высококачественных продуктов или кормов, если оно не тестировано по химическим параметрам. Поэтому живые организмы на современном этапе развития формируются и развиваются по замкнутому циклу неполноценности. Родители, сформировавшиеся в условиях неполноценной питательной среды, не проявляющие видимых признаков патологии, обрекают зародыш на «сдвиг» по генетической структуре.
В живом организме – это различные патологии, возникающие на основе изъянов в иммунной системе, что делает организм неспособным активно противостоять различным физическим (травмы), бактериологическим (инфекции), химическим (функциональные) и другим воздействиям как внутренней, так и внешней среды. Поскольку организм не находится в состоянии биохимическои статического равновесия, что гибельно для него, а имеет характер динамического постоянства, обусловленного процессами анаболизма и катаболизма, то функциональная деятельность его будет в оптимальном режиме при условии обеспечения соответствующим «биохимическим сырьем» во все периоды онтогенеза.
В аспекте необходимости полноценного питания целесообразно рассмотреть вопрос иммуногенеза, т.е. процесса формирования иммунитета в организме животных и человека в ответ на инфекцию.
При неполноценном питании, которое может быть следствием в равной мере, как дефицита, так и избытка элементов, не может быть сформирована иммунная система, способная противостоять различного рода инфекциям, поскольку состав и структуры антител и антиген, синтезированные из спонтанно сложившейся питательной среды не могут быть функционально полноценны. Антитела – сложные белки – иммуноглобулины плазмы крови человека и теплокровных животных, синтезируются клетками лимфоидной ткани под воздействием различных антигенов. Взаимодействуя с микроорганизмами, они препятствуют их размножению и нейтрализуют выделяемые ими токсические вещества.
Как и все прочие белки антитела имеют строго определенный состав и структуру химических элементов, а, следовательно, и функциональную специфичность. Но синтезированные в биохимической среде, не обеспечивающей структурный оптимум их молекулы, проявляют активность лишь на уровне той полноценности, которая сформирована на период инфицирования.
Официальная медицина свидетельствует о том, что вирулентность микроорганизмов зависит от инфекционных свойств агента и восприимчивости инфицируемого организма. Если восприимчивость есть ни что иное как степень сопротивляемости организма инфекции, то становится очевидным, что чем полноценнее биохимический состав внутренней среды организма в этот период, тем устойчивее его защитные
функции. Таким образом, защитные функции организма находятся в прямой зависимости от баланса питательных веществ. И чем ниже полноценность питательной среды, а, следовательно, и биохимического состава антител, тем слабее организм противостоит инфекции. Доказательством того, что механизм противомикробного действия имеется в каждом организме, является действие его против микробов с искусственной пониженной вирулентностью (вакцины). Но разница в степени его восприимчивости инфекции, надо полагать, обусловлена уровнем полноценности питательной среды. И чем ближе он к оптимуму, тем более эффективны действия защитных функций организма животных и человека к инфекционным агентам и чужеродным веществам. Иными словами, эффективность защитных функций организма адекватна уровню биохимического баланса иммунных органов (принцип соответствия балансов).
При неполноценном питании, которое может быть в равной мере, как при дефиците, так и избытке элементов, не может быть сформирована иммунная система, способная противостоять различного рода инфекциям, поскольку состав и структуры антител и антиген ов , синтезированны х из спонтанно сложившейся питательной среды, не могут быть функционально полноценны. Следовательно, чем ниже полноценность питательной среды, определяющей биохимический состав антител, тем слабее организм противостоит инфекции.
Следуя этому выводу становится очевидным, что современная медицина направляет свои усилия на устранение болезни – т.е. воздействие не на причинные явления, а на следственные. Это означает, что человеку или животному создаются условия для заболевания, а затем с ним борются. В официальной медицине есть даже такое выражение «болезнь изменяет структуру белков». Выходит, что болезнь – это что-то существующее и внедряющееся в организм в готовом виде. На самом же деле это функциональное ослабление иммунной системы ограничивает ее способность противостоять проникшей в организм инфекции. И, следовательно, чтобы бороться более эффективно с заболеваниями, необходимо начинать с оптимизации баланса элементов питания, так как зарождение болезни проходит по схеме:
дисбаланс элементов нарушение обмена патологические изменения питания веществ – их проявление (болезнь)
Любая патология – это процесс изменения белкового состава, который является основой развития, приобретенной протеинопатии. Утверждение в том, что болезнь сопровождается изменением белкового состава, не верно по сути, так как дисбаланс элементов вызывает изменения в структуре белков. Следовательно, от глубины структурного дисбаланса проявляется и острота заболевания, а не наоборот. Болезнь надо рассматривать как следствие дисбаланса – состава внутренней среды организма, а не причину, вызывающую эти изменения. Изменение биохимического состава белков вызывает перерождение клеток и при дисбалансе элементов процесс патологических изменений будет усугубляться. При недостаточном количестве необходимых элементов организм вырабатывает не глобулярные белки, обладающие активностью антител, а суррогатные – не избавляющие организм от патологических процессов и направляет реакции иммунитета против собственных тканей и органов. В связи с этим возникает ответ на вопрос – что такое лекарство? Это элемент или соединение,
