доказывалась необходимость какого-то уровня. Показатели ниже этого уровня не приемлемы, а верхний уровень не ограничивался. С позиции нормированного кормления – это не решение вопроса, а усиление негативного действия избытка биохимического состава бобовых растений.
Свое влияние на несогласованную деятельность отраслей оказывало и земледелие (севообороты, удобрения, полив и т.д.) и техногенные факторы (сроки, способы уборки, технология заготовки, хранение и др.). Все они констатировались как необходимые, первостепенные по важности, обеспечивающие рост и эффективность растениеводства, а составу, структуре и полноценности кормов, обеспечивающих эффективность животноводства, отводилась второстепенная роль.
При широкой апробации «новых кормовых культур» в производстве, они оставались не востребованными. Много труда, времени и средств было затрачено на исследования, технологические разработки и производственное использование таких растений, как борщевик Сосновского, горец Вейриха, окопник карпатский, крестоцветные (рапсовые) – рапс, перко, сурепица и другие. К достоинствам их относили высокую урожайность зеленой массы, богатую протеином и скороспелость (уборка в фазе бутонизации в ранневесенние сроки). Анализ на основе требований нормированного кормления животных показал, что урожайность зеленой массы озимого рапса на уровне 30,0 т/га, при энергоемкости 1,33 МДж равна 39,9 ГДж/га. Такая же энергическая продуктивность будет получена при урожайности зеленой массы костреца безостого на уровне 12,7 т/га или ежи сборной 13,5 т/га. Этот уровень урожайности приходится на время бутонизации озимого рапса. Злаковые травы в этот период проходят стадию трубкования – начала выметывания (колошения). Энергообеспеченность суточного объема корма при возможности его потребления в количестве 70 кг, составит по рапсу – 93,1 МДж, костреца 220 МДж и ежи сборной – 206 МДж. При суточной норме обменной энергии (148 МДж) для группы коров (ЖМ – 500 кг, Су – 16 кг, МДЖ – 3,8-4,0), по рапсу дефицит ее в сутки составит 54,9МДж (148-70.1,39). По кострецу безостому и еже сборной будет получен избыток энергии соответственно 69 (70.3,1148) и 62 (70.3,0-148) МДж. Избыток энергии легко устранить путем снижения суточного объема корма до нормы по кострецу он составит 47,7 кг (148 МДж:3,1 МДж), по еже сборной – 48,3 кг (148 МДж: 3,0 МДж). Перенасыщение зеленым кормом этих культур (70 кг) не только выражается в физической потере, но приводит к снижению полноценности, а это еще больше увеличивает потерю.
В плане использования таких культур как рапс, кострец и ежа следует обратить внимание на то, что рапсовые могут быть использованы лишь на зеленый корм и лучшим периодом является бутонизация – начало цветения. В этой фазе растения поражаются цветоедом и без химической обработки потери в урожае бывают значительны. Обработанные же посевы не пригодны к скармливанию как минимум в течение трех дней. И так как период бутонизации длится 5-6 дней, то практически кормить этим кормом можно всего 2-3 дня. С позиции животноводов для перевода животных с зимних рационов на зеленый корм требуется постепенная адаптация животных в течение 6-8 дней. Следовательно, практическая значимость этого корма близка к нулевой.
Злаковые, многолетние бобовые травы и их смеси могут быть использованы при правильной организации уборочного конвейера практически весь летний период. Они
могут быть использованы на зеленый корм, на выпас, а излишки – на сено, сенаж и другие виды.
Утверждение, что рапс относится к белковым кормам и необходим как улучшатель злаковых кормов, также не выдерживает критики. В зеленой массе рапса содержание переваримого протеина составляет 22, костреца безостого – 26, ежи сборной – 21 г/кг, т.е. практически равное. На примере дойных коров не трудно доказать необоснованность постановки проблемы увеличения доли бобовых или других белковых в травосмесях со злаками. Для получения 16 кг молока при МДЖ 3,8-4,0% корове с массой тела 500 кг требуется скормить около 48 кг зеленой массы костреца безостого или 50 кг ежи сборной. Это количество зеленого корма обеспечит животное суточной энергией, нормой переваримого протеина по кострецу и на 80% по еже. Если же скармливание травы злаков будет до полного насыщения (70 кг), то излишек переваримого протеина в рационе составит по кострецу 44,0, а еже – 17%. Такой избыток, как будет показано далее, не желателен.
Решение протеиновой проблемы, по мнению некоторых исследователей, необходимо решать, формируя бобово-злаковые травосмеси, в 1 кг сухого вещества, которых должно содержаться 15-17% (150-170 г/кг) сырого протеина, а в пастбищных агрофитоценозах – 17-18% (170-180 г/кг). Следовательно, для вышеприведенной группы коров при суточной норме сырого протеина – 1980 г в рационе будет содержаться по минимуму 2355 и максимуму 2826 г или избыток составит, соответственно, 17,8 и 42,7%. Такой избыток при детализированных нормах кормления вреден.
Негативное влияние дисбаланса по протеину доказано многочисленными исследованиями и уже не одно десятилетие они свидетельствуют о том, что балансирование рационов по протеину является важным условием. Протеиновое отклонение от нормы, в равной мере, как дефицит, так и избыток, оказывают вредное влияние на организм животного и приводят к нерациональному использованию кормов [12, 83, 84, 85 и др.]. Игнорируя эту истину, современные исследователи продолжают доказывать необходимость увеличения протеина в рационах, контролируя нижний уровень и бесконтрольно завышая верхний.
При недостаточном протеиновом питании животных в крови падает содержание белка и гемоглобина, понижается синтез ферментов и ферментативная функция печени, уменьшается образование антител. Все это приводит к ослаблению защитных функций организма, особенно у молодых животных. Отклонение от нормы на 20-25% увеличивает расход кормов в 1,3-1,4 раза, приводит к недобору продукции на 30-35% и повышает ее себестоимость в 1,5 раза. Далее в разделах «Продуцирующая урожайность» и «Полноценная продуктивность» будет с математической точностью показана истинная значимость кормов применительно к животным конкретных групп.
При избытке протеина нельзя добиться устойчивой продуктивности, так как интенсивный обмен приводит к падению удоев и изнашиванию организма. Задержка в организме недоокисленных продуктов протеинового обмена оказывает вредное систематическое влияние, нарушает здоровье, воспроизводительные функции, уменьшает срок продуктивной жизни [25,40,41,52].
Много работ посвящено оптимизации «важных» элементов питания путем определения коэффициента по их отношению один к другому – сахара и протеина, крахмала и сахара, фосфора и кальция, кальция и магния и т.д. Не используя данные по
нормам потребления элементов, возможно решение было бы правильным, но имея конкретные нормы суточной потребности в них, соотношение их определять нет необходимости. Кроме того, отношение может отвечать заданному уровню как при существенном дефиците, так и избытке обоих компонентов. Так, при суточной норме сахаров 1125 г и переваримого протеина 1310 г отношение их составит 0,9, что является оптимальным.
Именно этот принцип и был в основе всех расчетов отношений. Но коэффициент 0,9 для сахаро-протеинового отношения может быть получен при дефиците обоих компонентов, например, 900/1000 и избытке 1350/1500. Однако, это отношение не будет отражать обеспеченность этими элементами. Следовательно, этот показатель не является постоянной величиной и не отражает сущность желаемого. В равной мере и для других элементов этот показатель не решает вопроса по существу.
Очень много работ по проблеме протеинового питания сводится к расширению посевов бобовых культур, увеличению доли бобовых, как в структуре посевных площадей, так и в составе травосмесей. Процесс этот в любых производственных масштабах не сложен, но бесконтрольное увеличение массовой доли бобовых в рационах усиливает и без того критические показатели избытка по калию, железу, витамину Е, кальцию, магнию, сере, марганцу. В результате снижение полноценности рациона будет проявляться в скрытой форме, а негативное влияние на животных будет продолжаться долгие годы.
Руководствуясь основными законами биологии «минимума, оптимума, максимума», «равнозначимости и незаменимости факторов», при решении проблемы полноценности питания следует в равной мере оценивать жизненную важность элементов, обуславливающих динамическое постоянство внутренней среды организма, обеспечивающее его устойчивую функциональную деятельность.
Получить заданное количество полноценной продукции животноводства не представляется возможным даже при оптимуме энергии в корме. Энергетический обмен будет эффективен лишь в том случае, если состав и структура биогенных элементов будет соответствовать обоснованным нормам их потребления. Недостаток лишь фосфора нарушит метаболизм в процессе аккумуляции и переноса энергии (цикл АТФ – АДФ). Роль других биогенных элементов в жизнедеятельности организма важна не более и не менее. Поэтому выделять «важные» элементы – протеин, железо, кальций и другие, и искать решение их оптимизации вне совокупности биологически активных веществ, занятие бесконечное во времени и бесперспективное в плане рационального использования кормовых ресурсов.
Наукой по кормлению животных и питанию человека накоплен большой материал по содержанию питательных веществ и БАВ в кормах и продуктах питания, определены и нормы их потребления. Это позволяет оценивать конкретно сложившийся рацион и путем подбора компонентов добиваться его улучшения. Но и в этом случае оценка дается лишь частному случаю и в силу разных причин не может быть в оптимальном варианте использована всеми хозяйствами конкретного региона. Иными словами, идет процесс оптимизации рациона «наощупь». Этот процесс длительный, затратный и малоэффективный, так как задействована лишь практическая сторона его. Теоретическое обоснование и разработка моделей отсутствует. Поэтому
