Кормоведение: теория и практика

Приведенные данные рассчитаны с учетом распределения кормов равномерно в течение всего периода зимнего кормления. Если же в какой-то период сено, сенаж, корнеплоды и концентраты будут использованы по норме, то в оставшийся период структура рациона будет еще более разбалансирована.

Таблица 3. Структура рациона на основе базы прифермского севооборота

Приведенный пример является частным случаем, но анализ других схем и более позднего периода показывает, что в принципе результат идентичен. В дополнение к нарушенной структуре кормов процесс дисбаланса усугубляется абстрактной структурой отдельных видов: вико-овсяная смесь – какое соотношение компонентов; какая фаза уборки? Многолетние травы прошлых лет – какие виды (люцерна, клевер, эспарцет, кострец, ежа и т.д.), в какие фазы убраны. Бобово-злаковые травосмеси – те же неопределенности и плюс перенасыщение бобовыми формируют преимущественно балластную часть корма, а не продуцирующую.

Эти примеры приведены с целью показать, что накоплен большой материал, который может быть основой для формирования полноценных структур кормовой базы. Но отсутствие методик формирования ее и рационального использования агропромышленного кормового потенциала приводит к минимальному, а порой и отрицательному эффекту, который имеет скрытую форму. В результате такого подхода к решению важных вопросов необоснованно рекомендуются различные технологические приемы и ошибочно формируются цели и задачи исследований на перспективу.

В решении проблемных вопросов совершенствования кормовой базы животноводы органически не взаимодействовали с растениеводами. Заказы на корма ограничивались видовым составом (сено, сенаж, силос, корнеплоды, зеленый корм и т.д.), которые по форме выполнялись, но по ряду объективных и субъективных причин структура кормовой базы не отвечала элементарным требованиям нормированного кормления.

Деятельность аналитических лабораторий также не была ориентирована на получение биохимически полноценного анализа кормовых ресурсов. В справочном пособии [35] состав элементов питания по всем структурам кормовой базы носит характер частной оценки, которая не отражает характеристику угодья и даже отдельных кормов.

Состав и питательность травостоев естественных кормовых угодий представлены обобщенно: горный луг, зимние горные пастбища, злаково-разнотравный луг, лугостепное пастбище, полупустынное пастбище и т.д.

Не вдаваясь в детальный разбор каждого угодья, следует отметить общую для всех характеристику, не достаточную для оценки биохимического состава, который мог бы быть использован для расчетов, корректирующих кормовые рационы. Это невозможно сделать как в конкретных случаях на месте, так и во времени, т.е. пользоваться для планирования на перспективу. Так, например, горное пастбище расположено на огромных территориях – от среднегорий до высокогорий. На каждом уровне свой тип растительности – от степного до субальпийского, альпийского.

В пределах вертикальной зональности состав травостоев существенно разнится и по видам, и по структуре, и химическому составу. Существенно различен он в зависимости от микрорельефа – экспозиции и крутизны склонов, на плато, в лощинах и т.д.

Отсутствие динамичной характеристики полноценности травостоя по времени и месту приводит к нерациональному использованию пастбищ, и вытекающими из этого негативными процессами пастбищного ведения хозяйства.

В системе отгонного животноводства, на всех типах пастбищ, несбалансированный по биохимическому составу корм является причиной деградации травостоя и развития эрозионных процессов. Это обусловлено тем, что животные для погашения дефицита элементов, оптимизирующих баланс корма, вынуждены к излишнему перемещению в поисках растений, в составе которых, сравнительно с основным кормом, в большем количестве содержатся дефицитные и в наименьшем избыточные элементы. Оптимизация баланса элементов за счет нужных по видам и количеству добавок позволит полноценнее использовать основной травостой, что в определенной мере уменьшит переедание (непродуцирующий расход корма), устранит излишнее вытаптывание, улучшит эрозионную обстановку.

Трава посевных злаков и бобовых также имеет обобщенные показатели без указания фазы уборки (за редким исключением), динамики изменения химического состава по периодам использования, абстрагирования от уровня плодородия почв и других факторов, влияющих на структуру химического состава.

Еще более абстрактны понятия: бобово-злаковые травосмеси, бобово-разнотравное, злаково-разнотравное, люцерно-кострецовое и другие посевные смешанные виды сена и сенажа. Биохимический состав кормов на фоне суточной потребности животных в элементах питания показывает значительное изменение баланса в зависимости от структуры компонентов смеси [65]

Сочетание злаковых трав с бобовыми может быть положительным лишь в строго определенных соотношениях. В травосмесях многолетних злаковых трав (тимофеевка луговая, ежа сборная, кострец безостый и др.) с бобовыми (клевер, люцерна и др.) клевер улучшает кормовую ценность тимофеевки лишь при доле его в смеси в пределах 30-40% (по энергии). Травы люцерны в сочетании с тимофеевкой должно быть не более 20%. Наиболее полноценный и экономически эффективный корм получен при использовании кукурузного силоса с тимофеечно-клеверным сеном лишь при соотношении 70-30% (по энергии). Лучшее соотношение тимофеевки с клевером в сене 90-10% [66]. Отклонение от конкретных соотношений компонентов усиливает дисбаланс элементов. Отрицательное влияние дисбаланса на показатели эффективности кормопроизводства приведены в соответствующих главах этой книги – «Продуцирующая урожайность» и «Полноценная продуктивность».

9. Метод сальдовой оценки полноценности кормовых ресурсов

Сальдо в переводе с итальянского означает «разница».

На количественной разнице совокупностей элементов питательной среды и физиологически обоснованных норм их потребления основан метод, позволяющий оценить уровень жизненной полноценности питательной среды и ее структурных компонентов для организма. Методики, разработанные на его основе, определяют направленность техногенных процессов, формирующих оптимум питания для живых организмов, с учетом их физиологических различий. Исходными данными для расчетов служат физиологические нормы потребления веществ конкретного вида животных, с учетом их пола, возраста, массы тела, продуктивности и т.д. Параметры этих показателей определяются опытным путем, могут быть усреднены и тиражированы.

Состав питательной среды оценивается химическим анализом конкретных продуктов (кормов) с учетом вида, особенностей производственной деятельности, условий хранения, переработки и т.д. Тиражирование показателей питания может быть лишь условным, а для обеспечения наибольшего эффекта необходимо динамическое обновление данных. Оценка полноценности питания (корма), предлагаемая нами, проводится по всей совокупности нормируемых элементов, но выражается одним показателем. Оценка каждого элемента на соответствие его суточной норме позволяет контролировать обеспеченность рациона и решать вопрос его оптимизации. Изменение параметров одного элемента или всей совокупности отражается на общем показателе. Это позволяет контролировать и управлять процессом подбора компонентов для полноценных рационов.

Все растительные и животные компоненты рациона практически однородны по видовому составу и разнятся лишь по структуре. Поэтому при составлении рационов решать вопрос оптимизации одного элемента, оставляя без внимания динамику остальных, бессмысленно.

Так, при решении белковой проблемы в молочном животноводстве за счет включения бобовых компонентов был получен оптимум по протеину, но содержание кальция, магния, калия, серы и железа возросло в 2 и более раз. Исследованиями же, проведенными в опытах по кормлению, доказано, что избыток элемента не менее вреден, чем его недостаток. Низкая эффективность такого подхода очевидна, но вредное влияние дисбаланса имеет накопительный характер и проявляется не сразу, что и дезориентирует исследователей.

Сальдовый метод позволяет оценивать принципиально различные продукты питания (корма), рационы и питательную среду в целом, решать методические вопросы формирования базисных структур и проектировать технологические процессы до постановки полевых и лабораторных исследований.

Для обоснования метода и разработки основных его положений использованы данные химического состава кормов и научно-обоснованные нормы потребности животных в элементах питания, разработанные ведущими учеными в области кормления, физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных [35].

Механизм оценки баланса совокупности элементов питания (полноценность корма) и наглядность баланса в целом по всем показателям и отдельным элементам