Не вдаваясь в детальный разбор каждого угодья, следует отметить общую для всех характеристику, не достаточную для оценки биохимического состава, который мог бы быть использован для расчетов, корректирующих кормовые рационы. Это невозможно сделать как в конкретных случаях на месте, так и во времени, т.е. пользоваться для планирования на перспективу. Так, например, горное пастбище расположено на огромных территориях – от среднегорий до высокогорий. На каждом уровне свой тип растительности – от степного до субальпийского, альпийского.
В пределах вертикальной зональности состав травостоев существенно разнится и по видам, и по структуре, и химическому составу. Существенно различен он в зависимости от микрорельефа – экспозиции и крутизны склонов, на плато, в лощинах и т.д.
Отсутствие динамичной характеристики полноценности травостоя по времени и месту приводит к нерациональному использованию пастбищ, и вытекающими из этого негативными процессами пастбищного ведения хозяйства.
В системе отгонного животноводства, на всех типах пастбищ, несбалансированный по биохимическому составу корм является причиной деградации травостоя и развития эрозионных процессов. Это обусловлено тем, что животные для погашения дефицита элементов, оптимизирующих баланс корма, вынуждены к излишнему перемещению в поисках растений, в составе которых, сравнительно с основным кормом, в большем количестве содержатся дефицитные и в наименьшем избыточные элементы. Оптимизация баланса элементов за счет нужных по видам и количеству добавок позволит полноценнее использовать основной травостой, что в определенной мере уменьшит переедание (непродуцирующий расход корма), устранит излишнее вытаптывание, улучшит эрозионную обстановку.
Трава посевных злаков и бобовых также имеет обобщенные показатели без указания фазы уборки (за редким исключением), динамики изменения химического состава по периодам использования, абстрагирования от уровня плодородия почв и других факторов, влияющих на структуру химического состава.
Еще более абстрактны понятия: бобово-злаковые травосмеси, бобово-разнотравное, злаково-разнотравное, люцерно-кострецовое и другие посевные смешанные виды сена и сенажа. Биохимический состав кормов на фоне суточной потребности животных в элементах питания показывает значительное изменение баланса в зависимости от структуры компонентов смеси [65]
Сочетание злаковых трав с бобовыми может быть положительным лишь в строго определенных соотношениях. В травосмесях многолетних злаковых трав (тимофеевка луговая, ежа сборная, кострец безостый и др.) с бобовыми (клевер, люцерна и др.) клевер улучшает кормовую ценность тимофеевки лишь при доле его в смеси в пределах 30-40% (по энергии). Травы люцерны в сочетании с тимофеевкой должно быть не более 20%. Наиболее полноценный и экономически эффективный корм получен при использовании кукурузного силоса с тимофеечно-клеверным сеном лишь при соотношении 70-30% (по энергии). Лучшее соотношение тимофеевки с клевером в сене 90-10% [66]. Отклонение от конкретных соотношений компонентов усиливает дисбаланс элементов. Отрицательное влияние дисбаланса на показатели эффективности кормопроизводства приведены в соответствующих главах этой книги – «Продуцирующая урожайность» и «Полноценная продуктивность».
9. Метод сальдовой оценки полноценности кормовых ресурсов
Сальдо в переводе с итальянского означает «разница».
На количественной разнице совокупностей элементов питательной среды и физиологически обоснованных норм их потребления основан метод, позволяющий оценить уровень жизненной полноценности питательной среды и ее структурных компонентов для организма. Методики, разработанные на его основе, определяют направленность техногенных процессов, формирующих оптимум питания для живых организмов, с учетом их физиологических различий. Исходными данными для расчетов служат физиологические нормы потребления веществ конкретного вида животных, с учетом их пола, возраста, массы тела, продуктивности и т.д. Параметры этих показателей определяются опытным путем, могут быть усреднены и тиражированы.
Состав питательной среды оценивается химическим анализом конкретных продуктов (кормов) с учетом вида, особенностей производственной деятельности, условий хранения, переработки и т.д. Тиражирование показателей питания может быть лишь условным, а для обеспечения наибольшего эффекта необходимо динамическое обновление данных. Оценка полноценности питания (корма), предлагаемая нами, проводится по всей совокупности нормируемых элементов, но выражается одним показателем. Оценка каждого элемента на соответствие его суточной норме позволяет контролировать обеспеченность рациона и решать вопрос его оптимизации. Изменение параметров одного элемента или всей совокупности отражается на общем показателе. Это позволяет контролировать и управлять процессом подбора компонентов для полноценных рационов.
Все растительные и животные компоненты рациона практически однородны по видовому составу и разнятся лишь по структуре. Поэтому при составлении рационов решать вопрос оптимизации одного элемента, оставляя без внимания динамику остальных, бессмысленно.
Так, при решении белковой проблемы в молочном животноводстве за счет включения бобовых компонентов был получен оптимум по протеину, но содержание кальция, магния, калия, серы и железа возросло в 2 и более раз. Исследованиями же, проведенными в опытах по кормлению, доказано, что избыток элемента не менее вреден, чем его недостаток. Низкая эффективность такого подхода очевидна, но вредное влияние дисбаланса имеет накопительный характер и проявляется не сразу, что и дезориентирует исследователей.
Сальдовый метод позволяет оценивать принципиально различные продукты питания (корма), рационы и питательную среду в целом, решать методические вопросы формирования базисных структур и проектировать технологические процессы до постановки полевых и лабораторных исследований.
Для обоснования метода и разработки основных его положений использованы данные химического состава кормов и научно-обоснованные нормы потребности животных в элементах питания, разработанные ведущими учеными в области кормления, физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных [35].
Механизм оценки баланса совокупности элементов питания (полноценность корма) и наглядность баланса в целом по всем показателям и отдельным элементам
удобно рассматривать по номограмме (рис. 1). Этим же способом достаточно легко проследить изменения в структуре элементов. при составлении травосмесей, реструктуризации компонентного состава рациона, использовании различных минеральных добавок и расчетов по формированию кормовой базы.
Все расчеты по предлагаемому методу и методикам на его основе будут приведены на примере лактирующих коров молочного направления массой тела (МТ) 500 кг, суточным удоем (СУ) 16 кг, массовой долей жира (МДЖ) – 3,8-4,0%. Это не означает, что формулы ограничиваются молочным животноводством. Использование метода применимо для всех живых организмов (человек, животное, микроорганизмы). Он является стандартным и применим к любому конкретному виду с индивидуальными для него показателями.
Прочтение номограммы. На рис. 1 представлено графическое изображение ба- ланса питательных веществ. На горизонтальной оси обозначены анализируемые питательные и биологически активные вещества. Точка, расположенная на горизонтальной оси, означает суточную потребность живого организма в соответствующем элементе (Н - физиологически обоснованная норма). На вертикальной оси представлена шкала, градуированная ценой деления в 50%. В плоскости выше горизонтальной оси - избыточное значение элемента, ниже – дефицит. Значения избыток и дефицит означают разницу между фактическим содержанием элемента в суточной норме корма (норма по обменной энергии) и физиологически-обоснованной нормой его потребления. Например, при суточной потребности дойных коров (принятых выше параметров) в переваримом протеине, равной 1310 в клевере его содержится 1975 в тимофеевке луговой 817 в травосмеси тимофеевки с клевером (соотношение компонентов 70:30) – 1212 г. Разница между нормой и фактическим содержанием в суточном объеме корма составляет соответственно + 665 г или 50,0% (избыток), - 493 г или 37,6% (дефицит) и 98 г или 7,5% (в пределах нормы).
Показатели баланса элементов каждого корма соединены однотипной кривой, что позволяет в едином комплексе видеть структуру корма, его негативные и позитивные стороны, и особенно динамику в зависимости от компонентного состава и структуры травосмесей.
Сплошная линия позволяет проследить динамику баланса элементов питания в зеленом корме из тимофеевки луговой в фазе выметывания. В этой фазе в корме уже вполне достаточно сухого вещества. Избыток его на уровне 8-10% можно считать допустимым. Сырого и переваримого протеинов в корме недостаточно и дефицит его в 30-37% существенен – погашение его необходимо. Сырого жира на 15% больше нормы, что не скажется существенно на обменных процессах в организме животных, но при возможности желательно снизить его содержание. Тоже можно сказать и о сырой клетчатке. Содержание крахмала в зеленом корме очень низкое – на уровне 4- 5 %. Чтобы погасить этот дефицит, коровам в летний период желательно скармливать концентрированные корма.
Добавка к 50 кг зеленой массы злаковых трав 3 кг дробленого зерна злаков обеспечит суточную потребность в крахмале и значительно улучшит баланс элементов всего корма. Сахара в злаковых травах содержится достаточно и многолетние злаковые травы обеспечивают суточную потребность в нем, а такие травы, как кукуруза,
