суданская трава, сорго содержат избыточное количество. Дефицит кальция в злаковых травах выражен значительно (35-40%), что свидетельствует о необходимости погашения его. Еще более выражен дефицит фосфора, меди, цинка, кобальта, йода.
В тимофеевке остро выраженные избытки, превышающие потребность в 2-3 и более раз, отмечены по калию и железу. На 60% больше Mn и на 35% Со. Каротин и витамин Е содержатся в значительном избытке во всех зеленых кормах.
По клеверу (пунктирная кривая) значительный дефицит (60-80%) выражен по крахмалу (характерно для всех зеленых кормов), йоду и витамину Д; в размере 3040% - по кобальту, цинку, меди, сахарам и близок к норме по сере.
Бобовые травы относятся к ценным кормовым культурам благодаря высокому содержанию в них протеина, кальция, фосфора, меди, т.е. тех элементов, которые в дефиците у злаков. Но очень высокое содержание магния, калия, железа, марганца снижает полноценность корма, что не позволяет использовать его в больших объемах.
Научными исследованиями и апробацией их в производстве доказано, что лучшими компонентами для кормосмесей являются мятликовые (злаковые) и бобовые, которые составляют основу и летних, и зимних рационов. Линией точка-тире в номограмме обозначена динамика баланса элементов питания в процессе их реструктуризации травосмесью. Дефицит протеина, существенно выраженный в траве тимофеевки и избыток его в клевере, при определенном соотношении компонентов обеспечивают оптимальное содержание.
В данном случае наиболее полноценная смесь получена при соотношении компонентов 70/30, т.е. содержание зеленого корма из тимофеевки составило 70% (по энергии), а клевера – 30%. Нарушение этой структуры увеличением доли клевера приведет к нежелательному увеличению содержания протеина, жира, кальция, серы и марганца. Кроме того, в травосмеси не улучшаются критические показатели по магнию, калию, железу, каротину и витамину Е. Анализ показателей по номограмме позволяет визуально ориентироваться в конкретной ситуации и определять действия по совершенствованию рационов.
В кормах не следует выделять наиболее или наименее важные элементы, не обращая внимания на критически высокий уровень некоторых из них. Избежать критически высоких значений элемента можно включением в рацион кормов, в составе которых эти элементы находятся в малых количествах (корнеплоды, жом, патока и др.). Погашение дефицита протеина включением бобовых, жмыха, шрота и других кормов, без контроля за динамикой других элементов, может иметь временный эффект, а при длительном использовании он будет сведен к минимуму или приведет к отрицательным последствиям за счет других элементов, имеющих критически высокие показатели.
Проблема оптимизации протеинового питания в животноводстве решалась ни одно десятилетие, но и в настоящее время она не снята, так как решается она не в плане оптимизации, а увеличением белка.
Рассчитать конкретную величину фактора жизни и степень негативного влияния для определенных значений дефицита или избытка можно в конкретных полевых и
лабораторных опытах. Но и люди, и животные используют в рационах различные продукты (корма), которые разнятся между собой не видовым, а структурным
-
0- физиологически обоснованная норма элементов питания; сВ – сухое вещество; сП – сырой протеин;пП – переваримый
-
протеин; сЖ – сырой жир; сК – сырая клетчатка; Крл – крахмал; Сах – сахара; Кар – каротин; вД – витамин Д; вЕ – витамин Е; Са, Р …. I – символы химических элементов
разнообразием. Поэтому проблема питания должна и может быть решена правильным подбором компонентов. На рис. 1 четко видны положительные изменения некоторых показаний в травосмеси по сравнению с одноименными показателями по тимофеевке и клеверу. Содержание протеина в травосмеси в пределах нормы, тогда как в составляющих ее компонентах дисбаланс выражен остро. Положителен сдвиг по Mg, S, Cu, Zn.
Пример с травосмесью приведен для того, чтобы показать возможность изменения баланса путем подбора компонентов, и в то же время, что не любой компонент и не любая доля его в смеси эффективна однозначно.
Реструктуризация совокупности поочередной оптимизацией элементов питания создает бесконечное множество вариантов, решение которых обусловит бесконечно большой объем работ, потребует много времени и средств, которые не будут оправданы итоговым результатом. Целесообразно решать проблему питания и растений, и животных, и человека с позиции оптимизации всей совокупности питательных элементов, не исключая внимания к остальным факторам жизни.
Оптимальная норма каждого элемента определяется методами биохимического и физиологического анализов. Суточная норма энергии и будет исходной позицией для оценки каждого элемента и всей совокупности в корме, биоценозе и т.д. Нормой потребности является количество элемента или питательного вещества, обеспечивающего оптимальные условия обмена веществ в организме. Чем меньше разница между нормой потребления, дефицитом или избытком, тем меньше нагрузка на функциональные органы, и тем оптимальнее условия для обмена веществ.
Сальдовым методом можно решить эту проблему, последовательно оценивая количественный баланс каждого элемента и всей совокупности. Баланс каждого элемента выражается показателем уровня дефицита или избытка, а совокупность - полноценностью питания (корма). Знание этих показателей позволяет оценить продукт питания, выделив положительные и отрицательные значения его составляющих и сформировать наиболее полноценный рацион.
Полноценность продукта питания отражает уровень сбалансированности анализируемых элементов по дефициту, оптимуму и избытку. Однозначные уровни дефицита и избытка, например, -30% и +30% или -90% и +90%, оцениваются адекватно. Такой подход обоснован тем, что оценивается не конкретное действие химического элемента на организм, а негативное влияние дисбаланса на метаболические процессы.
Оценка совокупности нормируемых элементов выражается одним цифровым показателем, который изменяется адекватно изменениям баланса каждого элемента в корме. Для удобства расчетов и получения достоверной оценки предлагаем использовать десятибалльную биохимическую шкалу. Абсолютно полноценный корм, по этой шкале, оценивается в 10 баллов, полный дисбаланс – в 1 балл. Показатели, полученные в пределах этих значений, определяют уровень полноценности.
Расчет полноценности корма проводится в следующей последовательности: Определение массы суточного объема корма (без учета естественных потерь) для конкретного вида, пола, возраста, массы тела и других показателей, характеризующих индивидуальные особенности организма.
