разнообразием. Поэтому проблема питания должна и может быть решена правильным подбором компонентов. На рис. 1 четко видны положительные изменения некоторых показаний в травосмеси по сравнению с одноименными показателями по тимофеевке и клеверу. Содержание протеина в травосмеси в пределах нормы, тогда как в составляющих ее компонентах дисбаланс выражен остро. Положителен сдвиг по Mg, S, Cu, Zn.
Пример с травосмесью приведен для того, чтобы показать возможность изменения баланса путем подбора компонентов, и в то же время, что не любой компонент и не любая доля его в смеси эффективна однозначно.
Реструктуризация совокупности поочередной оптимизацией элементов питания создает бесконечное множество вариантов, решение которых обусловит бесконечно большой объем работ, потребует много времени и средств, которые не будут оправданы итоговым результатом. Целесообразно решать проблему питания и растений, и животных, и человека с позиции оптимизации всей совокупности питательных элементов, не исключая внимания к остальным факторам жизни.
Оптимальная норма каждого элемента определяется методами биохимического и физиологического анализов. Суточная норма энергии и будет исходной позицией для оценки каждого элемента и всей совокупности в корме, биоценозе и т.д. Нормой потребности является количество элемента или питательного вещества, обеспечивающего оптимальные условия обмена веществ в организме. Чем меньше разница между нормой потребления, дефицитом или избытком, тем меньше нагрузка на функциональные органы, и тем оптимальнее условия для обмена веществ.
Сальдовым методом можно решить эту проблему, последовательно оценивая количественный баланс каждого элемента и всей совокупности. Баланс каждого элемента выражается показателем уровня дефицита или избытка, а совокупность - полноценностью питания (корма). Знание этих показателей позволяет оценить продукт питания, выделив положительные и отрицательные значения его составляющих и сформировать наиболее полноценный рацион.
Полноценность продукта питания отражает уровень сбалансированности анализируемых элементов по дефициту, оптимуму и избытку. Однозначные уровни дефицита и избытка, например, -30% и +30% или -90% и +90%, оцениваются адекватно. Такой подход обоснован тем, что оценивается не конкретное действие химического элемента на организм, а негативное влияние дисбаланса на метаболические процессы.
Оценка совокупности нормируемых элементов выражается одним цифровым показателем, который изменяется адекватно изменениям баланса каждого элемента в корме. Для удобства расчетов и получения достоверной оценки предлагаем использовать десятибалльную биохимическую шкалу. Абсолютно полноценный корм, по этой шкале, оценивается в 10 баллов, полный дисбаланс – в 1 балл. Показатели, полученные в пределах этих значений, определяют уровень полноценности.
Расчет полноценности корма проводится в следующей последовательности: Определение массы суточного объема корма (без учета естественных потерь) для конкретного вида, пола, возраста, массы тела и других показателей, характеризующих индивидуальные особенности организма.
Последовательность расчета:
- Определение массы суточного объема корма (без учета естественных потерь): с = а , в
где с – масса суточного объема корма, кг;
а – суточная норма энергии корма, МДж;
в – энергоемкость корма, МДж/кг.
Пример. Рассчитать массу суточного объема зеленого корма из костреца без- остого для дойных коров (МТ - 500, СУ – 16, МДж – 3,8-4,0%).
Зоотехническими нормами кормления суточная норма энергии для таких животных равна 148 МДж, энергоемкость 1 кг травы костреца в фазе выметывания – 3,1 МДж [35].
Масса суточного объема составит: 148: 3,1 = 47,7 кг.
- Расчет баланса нормируемого элемента
Для оценки всей совокупности элементов необходимо определить баланс каждого нормируемого элемента. Этот показатель позволяет характеризовать уровень обеспеченности живого организма конкретным элементом и влияние его на полноценность анализируемого питания.
Баланс элементов определяется по массе в процентах. Массовую долю дефицита или избытка необходимо знать, чтобы оптимизировать баланс реструктуризацией кормовых компонентов и внесением соответствующих добавок.
А = g - c (-); А = с - g (+).
где, А – баланс элемента по массе (дефицит или избыток) в анализируемой структуре корма;
g – суточная норма элемента, кг, г, мг, тыс. МЕ;
с – содержание элемента в суточном объеме корма, кг, г, мг, тыс. МЕ.
Пример. Суточная норма переваримого протеина 1310 г, содержание его в суточ- ном объеме корма зеленой массы костреца безостого 1248 г (округлено 48 кг · 26 г). Массовая доля дефицита – 62 г (1310-1248). По калию и железу избыток равен соответственно 158,4г и 910 мг. По аналогии рассчитываются все нормируемые элементы.
Выражение баланса элементов в процентах необходимо для того, чтобы рассчитать совокупный баланс всех элементов и вывести коэффициент баланса совокупности единым показателем. Баланс отдельного элемента определяется отношением массовой доли дефицита или избытка к его суточной норме. По переваримому протеину в зеленой массе костреца безостого дефицит составит 4,7% (62·100:1310). Показатели по избытку калия и железа равны соответственно 165,0 и 90,1%.
Процентное выражение баланса в натуральных величинах не позволяет вывести средний показатель по совокупности, так как разброс показателей баланса неоднороден по структуре (протеин, микроэлементы, витамины и т.д., дефицит, избыток) и номинальному значению (от (-) 98 до (+) 330 и более процентов). Следовательно, необходимо неоднородность структуры привести к единому номиналу. Мы предлагаем осуществить это переводом в балльную систему оценки.
Принципиальные основы построения системы по оценке всех параметров анализируемого продукта (рациона) авторами предлагается осуществить с помощью
«ключа трансформации» (таблица 4), который позволяет систематизировать уровень дисбаланса элементов в соответствии с его биохимической значимостью. Ключ представляет собой шкалу, градуированную с разницей в 10%. Отклонение от нормы в пределах 10% определено нами как уровень адаптивной возможности, не нарушающий обменных процессов в организме. Дальнейшее динамичное увеличение дисбаланса адекватно негативному действию на функциональные расстройства при дефиците, и степени токсичности – при избытке. Равные показатели дефицита и избытка элемента оцениваются однозначно, так
Таблица 4. Трансформация процентного значения баланса в балльный (ключ трансформации)
| Отклонение от нормы (±), % | баллы |
|---|---|
| 0 – 10 | 10 |
| 10,1 – 20 | 9 |
| 20,1 – 30 | 8 |
| 30,1 – 40 | 7 |
| 40,1 – 50 | 6 |
| 50,1 – 60 | 5 |
| 60,1 – 70 | 4 |
| 70,1 – 80 | 3 |
| 80,1 – 90 | 2 |
| 90,1 - больше | 1 |
как однозначно их негативное влияние на обменные процессы. Дисбаланс в 90,1% и выше оценивается в один балл, как однозначный критический уровень.
После оценки баланса всех нормируемых элементов в баллах, показатели их суммируются и определяются средние величины: общий баланс (полноценность), дефицит и избыток. Подробный расчет полноценности корма приведен в таблице 5. Расчеты полноценности травосмесей и рационов будут рассмотрены далее, в соответствующих разделах.
Показатель полноценности необходим не только для оценки достоинств кормов, но и для определения очередности компонентов при формировании полноценного рациона. Из имеющихся видов кормов расчет начинается с компонента, имеющего наиболее высокий показатель полноценности в расчете на норму энергии в суточном объеме корма (раздел 14). Следующим компонентом будет корм с более высоким показателем из оставшихся. Органические добавки включаются после того, как исчерпан потенциал основных и балансирующих кормов. Включение их в
рацион необходимо для погашения дефицита или избытка какого-либо вещества. Погасить дефицит сахара можно соответствующим количество патоки, протеина - жмыхом, шротом. Избыток калия, железа, каротина, витамина Е можно погасить свежими и сушеными корнеплодами или свекловичным жомом.
Анализ кормовых культур, кормов и кормовых добавок показал, что они существенно разнятся по полноценности, а это обуславливает необходимость их систематизации.
