' щие белую гниль и серую гниль ряда растений, и в первуюФитопатогенныеочередь подсолнечника.грибы из рода Fusarium (рис. 4, 5 см. вкл.) могут поражать вегетирующие растения, однако в процессе заготовки кормов, особенио сена, ироисходит дополнительное заспорение их фузариями при попаданииВ грубыхчастицкормах,почвы.как в свежеубранных, TAK H в сеис, как правило, содержатся грибы Alternaria, Cladosporium, Helminlosporium. При хранении грубых кормов с повышенной влажностью развиваются грибы-целлюлозоразрушители и другие сапрофиты: Stachybotrys (puc.6 см. вкл.), Dendrodochium, Chaetomium, Fusarium, Trichoderma, Verticillium, Cephalosporium, Рвота, а также некоторые виды аспергиллов и пенициллов. Солома в большей степени, чем сено, поражается целлюлозоразрушителями. При самосогревании преобладают термотолерантные виды — Aspergillus fumigatus, Миcor pusillus, Absidia ramosa, Absidia corymbifera. Поражая солому хлебных злаков, стахиботрис альтернанс редко развивается на сене, а также на зернофураже, так как не выдерживает конкуренции с другими сапрофитами.Микофлора силоса и сенажа. При coблюдении технологических правил заготовки и хранения в силосе создаются условия (анаэробиоз, повышение кислотности, температуры), при которых количество первоначальной флоры (флора растений и почвенные сапрофиты) сокращается, а затем исчезает. Однако некоторые микромицеты приспосабливаются к этим условиям и составляют так называемую силосную микофлору. К ней, помимо дрожжей, представляющих доминантную грибную флору силоса хорошего качества, относят Geotrichum сап Чит, некоторые Mucoraceac, а также Monascus purpureus, Penicillium roquelorli, Byssochlamys (В. nivea, В. fulva) и их конидиальные стадии из рода Palcilomyces. Наибольшую опасность представляют виды двух последиих родов, способные продуцироватьПомимомикотоксинназванных — патулиигрибов, способных пронизывать верхние и боковые слои, поверхность среза в траншеях, пристеночные части в башиях, в силосе локализуются Fusarium (Е. poae, Г. gramincarum), Aspergillus (A. tu migatus, А. flavus и виды группы А. glaucus), Во!гуй>,
142
й
Trichodermaй и др. При нарушениях технологических процессов заготовки снлоса этн грибы могут интенсивно развиваться в глубинных его частях, поражая либо отдельные участки, лноо всю его массу. лосе, сенажеусловиясоздаютсядля развитияболееплесневыхблагоприятные,грибов, чемособенно в сив тех случаях, когда не соблюдаются технологические приемы его заготовки, хранения и выемки. В нем обнаруживают виды следующих родов: мукор, пенициллиум, ум и особенно часто аспергиллы (A. nidulans, . fumigatus, А. flavus, A. terreus, A. niger). Развивается в сенаже и фузариум (Е. sporotrichiella, F. tricinctum,
Е. avenaceum). , Биосинтез микотоксинов. Микотоксины (от греческого mykes — гриб и toxicon — яд) — это вторичные метаболиты микроскопических грибов (плесеней), обладающие выраженными токсическими свойствами, т. е. метаболиты, не являющиеся эссенциальными для роста и развития продуцирующих их микроорганизмов. В настоящее время известно около 250 видов микроскопическихческих метаболитов.грибов, продуцирующихЕсть все основанияболееполагать,100 токси-что эти вторичные метаболиты могут выполнять многочисленные функции, направленные на обеспечение выживания микроскопических грибов и их конкурентоспособности в борьбе за место в различных экологических нишах. Они могут выполнять, в частности, роль антибиотиков, химических сигнализирующих агентов или веществ, индуцирующих мутагенез. Усиленное образование микотоксинов является, по-видимому, свидетельством нарушения вуществуюлщего равновесия между микроскопичеекими грибами и окружающей средой, например растениями, на которых они развиваются, или насекомыми — симбионами. Микотоксины образуются из первичных метаболитов в результате изменения каких-либо физиологических факторов,соотношениянапримермикроэлементовсодержанияи других.питательныхфактороввеществ,роста. Микотоксины отличаются высокой токсичностью, а многие из них также обладают мутагенными, тератогсиными и канцерогенными свойствами. Кроме этого, у некоторых микотоксинов отмечают иммунодепрессненое И эстрогенноеМикотоксиныдействия.могут попадатьр в организм человека 143
через систему пищевых цепей — с молоком и тканями животных, потреблявших загрязнениый микотоксинами корм. Санитарно-микологическая оценка кормов. ‘сильно пораженные токсичными грибами грубые корма запрещаетсяживотным. Слаботоксичныеиспользовать грубыев кормкорма,и натоксичностьподетилку которых обусловлена грибом Stachybotys аЦегиапз, разрешается использовать только после обезвреживания при условии отрицательного результата в повторных их исследованиях на токсичность. Корма, в которых обнаружены грибы из родов Fusarium и Dendrodochium, запрещается использовать для фуражных целей и на подстилку. Сено, пораженное грибами из родов Aspergillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus и др., помимо перечисленных выше, допускают в корм крупному и мелкому рогатому скоту, кроме лактирующих и беременных маток, в количестве 25 % от нормы грубых кормов после подработки и просушивания, а после обезвреживания их скармливают без ограничений. Грубые корма, пораженные грибом Stachybotrys alternans, скармливают только после обезвреживания. Сено и солому, пораженные грибом Asp. fumigatus, использовать на подстилку молодняку и птице запрещается. Токсичные (по биопробе) комбинированные корма запрещается использовать для фуражных целей. Комбинированные корма, токсичность которых обусловлена грибами родов Aspergillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus и др., кроме Fusarium, допускаются в корм животным на откорме: крупному рогатому скоту и овцам — в количестве 25 % от нормы комбикормов; свиньям, лошадям и птице — втом же количестве после обезвреживания и получения отрицательного результата при повторном исследовании на токсичность, корма же, пораженные грибами рода Fusarium, иснользуют крупному рогатому скоту на откорме после обезвреживания в количестве 25 % от суточной пормы комбикормов. Содержание спор гриба Asp. fumigatus ие лолжио превышать 1000 штук в | г комбикорма для мололинка птицы (для цыплят — в возрасте до 90 линией, оройлеров — до 56 дней, утят — до 55 дней, гуся no 65 дней, индюшат — до 60 дней).
144
