минтоспориум, кладоспориум и фузариум, способные проникать или развиваться на зерне еще в период вегетации растений. Для их развития необходимо, чтобы влажность зерна была 22—25 %. Вторую группу составляют грибы преимущественно из родов аспергиллюс и пенициллиум, содержащиеся в почве, но только спорадически присутствующие на вегетирующихзначительноуровне влажности растениях.повышаютзернаЭтивлажностьгрибы— тто. Продукта развиватьсяИ этом они сампр и Кроме-двух основных групп, выделена еще и третья, uyк которойу 3epHa.зер ianля их развитиягрибы, aoeнеобходим anome вторичнуюTOT же уровеньпорвлажности, что и для полевых грибов. Однако OHH относительно редко способны интенсивно поражать зерно до его уборки (F. graminearum, виды Chaetomium, Sordaria, Papylaspora). Во всех кормах постоянно лыприсутствуюти некоторыеплесенидр.). хранения (аспергиллы, пеницилСледует учитывать, что установленное физико-химическим или токсико-биологическим методом наличие в корме микотоксина не всегда подтверждается микологическим анализом. Объясняется это прежде всего тем, что полевые грибы (например, фузариум) с течением времени теряют жизнеспособность и вытесняются плесенями хранения. Однако токсины, образованные ими в период вегетации растений или в первое время после уборки урожая, могут сохраняться долгое время. Грибпродуцент микотоксина может быть не COMA RCH так. жесушке)в кормах,если жилыподвергшихсяee o@eancunnenmтермическойПолнообработкеили частичную стернлизацию (обеззараживание) корма, но были недостаточны для детоксикации (обезвреживания). д для д ( р Микофлора зерна. Санитарное состояние secuрыньейа лаковaviceps: pueungenenpurpurea).© учетом засоренияЭтот облигатный6 их« пара спо-: зитв зерне поражаетприсутствует рожь, овес,в ячменьвиде склероци пшен и цу.ев (ropa(рожков). Все виды злаковых поражаются также головневыми грибами (класс Basidiomycetes). Являясь облигатными паразитами, они, как правило, приспособлены к определенным видам растений. Например, овес поражается пыльной (Ustilago ауепае) и покрытой (U. levis) . 139
Г
головней; ячмень — пыльной (U. nuda) и тперлой, или каменной, головней (U. hordei); кукуруза пулмрия той головней (U. zeae); пшеница — твердой, или вон чей (Tilletia tritici), а также пыльной головней (11. tril ci); просо поражает Ц. panicimiliacei. В зернофураже головню можно обнаружить как в виде пораженных зерен (мешочков) или их обломков, так и в виде распыленных спор (хламидоспор), приставших к оболочке зерна («синегузочное» и «мараное» зерно). Из грибной флоры в зерне встречаются также факультативные паразиты и эпифиты, способные развиться и на мертвом субстрате. В основном это грибы из родов Fusarium, Alternaria, Ascochyta, Botrytis, Helmintosporium, Nigrospora, Diplodia, Sclerotinia и др. Среди фузариев наиболее часто обнаруживают Р. moniliforme, Е. graminearum, Е. oxysporum, Е. culmorum, Р. ауепаceum, Е. sambucinum, Р. еашзей, а также широкоизвестных представителей секции Sporotrichiclla и др. В зерне могут содержаться и виды Alternaria, Helminthosporium, Cladosporium. В зерне кукурузы чаще других грибов встречаются Е. moniliforme и его разновидность Е. graminearum, а также Diplodia maydis (D. zeae), Nigrospora oryzae, в бобовых — Ascochyta. Семена подсолнечника чаше поражаются Botrytis cinera (серая гниль), Sclerotinia sclerotiorum (белая гниль). Нередко в зерне обнаруживают такие сапротрофы, как Trichoderma, Trichothecium, Cephalosporium, Acremoniella (Monopodium). Большинство перечисленных грибов представляет, как правило, субэпидермальную флору, которая по мере увеличения срока хранения зерна постеиенио вытесияется плесенями хранения. Микофлора мельничных отходов. В основном микофлора сосредоточена на поверхности зерна или в приповерхностных слоях, а также в зародыше. Поэтому отруби обычно бывают наиболее неблагополучными в санитарном отношении. Наибольший удельный вес в ассоциации грибов, поражающих отруби, составляют плесени хранения. Потенциальную опасность всегда представляют зерновые отхолы, COстоящие из щуилых, битых, поврежденных насскомыми зерен, подвергшихся порче в процессе хранения или инвазии грибами в период вегетации растении Еще более высокой степенью поражения грибами,
140
преимущественно аспергиллами и пенициллами, характеризуются мельничная и мучная пыль. Микофлора комбикормов. Грибы попадают в комбикорм в основном с сырьем, кроме того, он загрязняется в процессе изготовления, транспортировки и хранения. Основными источниками заражения комбикорма грибами являются зерно и продукты его переработки. Комбикорм быстрее, чем зерно, подвергается воздействию грибов. Этому способствует. высокая его гигроскопичность, а также богатый запас питательных веществ, особенно в связи с обогащением его витаминами, микроэлементами и другими добавками. Микромицеты в комбикормах представлены прежде Всего видами родов Aspergillus (рис. 2 см. pi), Penicillium (рис. 3 см. вкл.) и семейством Мисогасеае. Среди Aspergillus наиболее распространены А. flavus, А. сап из, А. fumigatus, А. nidulans. Mucaraceae Absidia Beat главным образом родами Mucor, Rhizopus, sidia. В значительной степени комбикорма контаминю © фузариями, в первую очередь Е. топИИЙогте. Cladus обнаружить и такие грибы, как Alternaria, adosporium, Trichothecium и др. Микофлора грубых кормов. В значительной степени микофлора грубых кормов сходна с микофлорой зерна. В контаминации грубых кормов почвенными микромицетами основную роль играют способы их 1S 2NOROBKM: Облигатные паразиты, имеющие санитарное значение, представлены в грубых кормах спорыньей и головневыми грибами. Причиной микотоксикозов у животных может быть ряд грибов-паразитов, обитающих на бобовых кормовых травах. К таким грибам относится Polythrincium trifolii, вызывающий черную пятнистость листьев клевера; Rhizoctonia leguminicola — на клевере; Phomopsis leptostromiformis — на люпине; Phomaherbarum var. medicaginis — на люцерне. Заболевания возникают либо при пастьбе, либо в результате скармливания животным сена, заготовленного из пораженных растений. Возможны отравления крупного рогатого скота и овец при пастьбе по стерне кукурузы, если на полях встречаются початки, пораженные Diplodia maydis (D. zeae). Опасность представляют также Sclerotinia sclerotiorum ($. libertiana) и Botrytis cinerea, вызываю-
141
