А ф латоксины. Различают более 15 разновидностей афлатоксинов: By, В», Qi, Qe, М (молочный афлатоксин), афлатоксикол, стеригматоцистины, асперотоксины. По химической структуре они являются фурокумаринами и продуцируют афлатоксины A. flavus и A. parasiticus. Оптимальными для образования токсинов являются температура 27...30 °С, относительная влажность воздуха — 97—100%. Влажность пшеницы, ячменя, ржи, овса, риса, кукурузы, сорго должна быть выше 18 %; арахиса, подсолнечника, семян хлопчатника, копра, орехов — выше 9—10 %. При влажности воздуха ниже 85 % синтез афлатоксина прекращается. до 3-месячногоНаиболее чувствительнывозраста; затемк афлатоксинамсупоросные матки,поросятателята, откормочные свиньи, взрослый крупный рогатый скот и овцы; среди домашней птицы — индюшата, утяTa, гусята, перепела, фазаны, цесарки и цыплята. Острый афлатоксикоз у свиней характеризуется быстрой потерей аппетита, развитием выраженной депрессии, исхуданием и появлением желтухи. Поросятасосуны гибнут из-за того, что афлатоксин из организма материшихЛДколичествах.черездля молозивопоросят-отъемышейи молоко попадает. составляетк нимв0,62боль-мг афлатоксина на | кг живой массы тела, а 1—2 мг/кг вызывает их гибель в течение 18—24 ч. Среди свиней, получавших загрязненный афлатоксинами корм, более часто наблюдались случаи сальмонеллеза и рожи. .. У крупного рогатого скота афлатоксикоз сопровождается остановкой роста, отсутствием аппетита, нарушением функций желудочно-кишечного тракта, геморрагиями, снижением молочной продуктивности (у коров — желтухой). Надежных способов детоксикации афлатоксинов нет, для лабораторных животных пораженные корма обрабатывают аммиаком при повышенных температурах и давлении (в автоклаве). Охратоксины. По’ своей структуре: охратоквины являются изокумаринами, различают три их вида: А, В, С. Основными продуцентами являются Asp. ochraceus и Р. viridicatum. Рост первого гриба отмечают при 8...37 °С, а токсинообразование при 12...37 °С, для второго гриба соответственно 0...31 и 16...24 °С, поэтому 154
он является продуцентом охратоксинов в районах с уменНЫМ и холодным климатом. и Клинические симптомы охратоксикоза: исхудание, снижение потребления корма, продуктивности (молочной, яичной ит. д.) , уменьшение подвижности, полидипсия’ полиурия, а также обезвоживание, часто диарея. Эмё иотоксическое и тератогенное действие более сильnoe id у афлатоксина. Доказана канцерогенность TOKсина, могут возникать гепатоцеллюлярный рак, карцинома почек. Детоксикация зерна 5 %-м раствором аммиака при 70 °С в течение 96 ч уменьшала концентраию ох О Жанна А на 95 %. ц Тр р отеценовые микотоксины (ТТМТ). Это большая группа (известно более 40) метабблитов - грибов рода Fusarium, Myrothecium, Frichoderma, Stachybotrys и др. По своей химической структуре TTMT относятся к сесквитерпенам. В клинике отравления ТТМТ выделяют следующие симптомы: отсутствие аппетита, отказ от корма, рвота, геморрагии, нарушение ф нкций желудочно-кишечного тракта, дерматоксичеpal эффект, лейкопения, тромбоцитопения, анемия, поражение центральной нервной системы. Отмечены иммунодепрессивное, тератогенное, канцерогенное и фитооксическое действия. т Из этой группы выделяют токсин Т-2, являющийся причиной алиментарных токсикозов у животных (перси овазшее зерно, пораженное фузариями). Особо выделяют вомитоксин (дезоксиниваленол), представляющий большую опасность для свиней. Он получил название рвотного токсина, так как вызывает рвоту. Вомитоксин не обладает дерматоксидным действием, поэтому определение его возможно химикоаналитическим мегодом. ТТМТ относятся к высокостабильным соединениям. При кипячении, обжаривании, выпечке продуктов, искусственно загрязненных чистыми ТТМТ, сохранялось до 50 % токсинов. При температуре 120...210 °С степень аз ушения их возрастала`с увеличением температуры я иеЛЬнастя воздействия. Стахиботриотоксины разрушаются растворами щелочей, но устойчивы к действню высокой температуры. : Зеараленон, или F-2, токсин продуцируемый фузариями. По своей структуре Р-2 — лактон резорциЕ КИСЛОТЕ. У него выражено гормоноподобное 155
(экстрогенное) свойство. Вызывает вульвовагиниты, выпадение влагалища, матки, отмечают атрофию ЯИЧников, уменьшение размеров плодов, иногда их резорбцию и аномалии развития; у коров нередко бесплодие, а доза 25 и 100 мг/кг вызывает развитие симптомов гиперэстрогенизма. В опытах на крысах доказано его тератогенное действие, а также стимуляция пролиферации опухолевых клеток. Тепловая обработка в нейтральной или кислой среде не разрушает зеараленон, а в щелочной среде при 100°C за 60 мин разрушается 56 % токсина. Обработка загрязненной кукурузы 0,03 %-м раствором персульфата аммония или 0,01 %-м раствором перекиси водорода также приводит к разрушению зеараленона. Треморгенные микотоксины (ТГМ). Эта группа продуцируется грибами из рода пенициллов и аспергиллов. Большинство из них относится к индолам и содержит один или более атомов азота. Эти метаболиты избирательно поражают центральную нервную систему с наиболее рановыявляемым мышечным тремором. К характерным симптомам относят: учащение дыхания, слезотечение, расширение зрачков, гиперкинезию, атаксию. Возможно, что ТГМ играют и большую роль в этиологии некоторых неврологических заболеваний животных при использовании заплесневелого корма. К ТГМ относят и ach a HH MH, продуцируемый Claviceps paspali. Он вызывает у животных, в отличие от других микотоксинов этой группы, структурные изменения в мозжечке, головном и спинном мозге. | Микотоксины спорыньи пурпуровой (Claviceps purpure а). Они представляют собой большую группу алкалоидов, которые подразделяются на производные лизергиновой кислоты (около 30 соединений) и клавинные алкалоиды (более 20 соединений). Часто эти микотоксины называют эрготоксины. Спорынья ядовита для всех сельскохозяйственных животных. Ее токсины вызывают сокращения мышц матки (особенно беременной), артерий (особенно мелких), носледнее способствует развитию гангрены; действуют на центральную нервную систему, вызывая судороги. Имеются сведения, что мясо и молоко животных, отравленных спорыньей, токсических веществ не содержит. Установлено, что в крупных склероциях спорыньи (на ржи) содержится меньше алкалоидов, чем в более 156
