Одним из характерных признаков истощения являстся понижение тонуса всех сфинктеров, что объясняется понижением активности вегетативной нервной системы. Наступает атрофия почти всех эндокринных желёз, а также сальных, потовых и желудочно-кишечного тракта. Характер изменений в организме зависит от величины дефицита и резервных запасов веществ в организме,
У жвачных животных при голодании в течение трехчетырех дней полностью исчезают из рубцовой жилкости инфузории, а количество бактерий уменьшается наполовину. Переваримость целлюлозы снижается на 70—90 %. У телят снижается теплопродукция, а потери азота с мочой достигают 250 мг на | кг живой массы в сутки; повышается также выделение серы с мочой, что можно рассматривать как результат чрезмерного распада белков организма. Одновременно снижается выведение с мочой хлора, калия, натрия и кальция. При частичном голодании животные при недостаточной энергетической питательности рациона не получают необходимых организму веществ (одного или исскольких). В зависимости от того, какого именно вещества не хватает, различают белковое, углеводное, жировое, минеральное или витаминное голодание. Последствия частичного голодания зависят от того, какая составная часть веществ поступает с пищей в оргапизм и в каком органе более всего нарушается функция. У животных всех видов при частичном голодании повышается восприимчивость к заболеваниям, снижаются жизненные функции, наблюдаются морфологические и функциональные расстройства, иногда очень тяжелые. Белковое голодание. Белки составляют важнейшую часть клеток и тканей организма животного. Протеины кормов необходимы для построения тела растущих животных, обмена веществ и образования продукции (мяса, молока, яиц, шерсти). Все ферменты, гормоны и иммунные тела состоят из белков. Сопротивляемость, сстественная резистентность, иммунитет во многом обеспечиваются белковыми веществами. Белковая ценность протеина корма зависит в OCHOBном от наличия в нем заменимых и незаменимых аминоКИСЛОТ.
Белковое голодание возникает при отсутствии или иелостатке в рационе незаменимых аминокислот. При 51
— - >
о
этом у животных отмечаются нотеря апиетита, отрицатлельный баланс азота, морфофизиологические нарушения первной, эндокринной и ферментативной систем, изменения состава крови ит. и. Обычно считают, что белковое голодание наступаст в том случае, когда животные с кормом получаю не более 3—3,5 % белков по энергетической питатель ности. У молодняка при этом наступает замедление, а затем остановка роста и полового созревания, пре кращается развитие внутренних органов. При недостатке протеина в рационе тормозятся восстановительные процессы в клетках и тканях. снижа ются их защитные функции, что приводит к возникновению инфекций желудочно-кишечного тракта и органов дыхания у свиней и птицы. Белковое голодание сопровождается значительным нарушением общего обмена веществ (а ие только белкового обмена): ослабляется синтез белков плазмы из-за нарушения дезаминирования аминокислот. замедляется большинство процессов, связанных с физиологической регенерацией: эритропоэз, лейкопоэз, эпителизация (тормозится процессе ороговения поверхностных слоев эпителия, кожа утончается), рост волос (атрофируются волосяные луковицы). Прекращается сперматогенез, ослаблястся фагоцитоз, замедляется или полностью прекращается образование антител. В щитовидной железе запустевают фолликулы, а корковое вещество надпочечников обедняется липондами. В печеночных клетках откладываются жир и гликоген, происходит паренхиматозная дегенерация эпителия извитых канальцев почек. а межтканевойОбщее количествожидкостикрови, какувеличивается,правило, уменьшается,возникают отеки, наблюдается дискоординация ферментативных систем. Предупреждение белкового голодания за счет нормированного протеинового и аминокислотного питания и в том числе введения синтетических аминокислот является основной мерой профилактики нарушения обмена веществ, снижения продуктивности, воспроизводительных способностей, естественной резистентности организма животных. по Жировое голодание. Благодаря тому, что в жирах сравнению с другими питательными веществами 52
содержится меньше кислорода и больше углерода и водорода, OHH при окислении выделяют в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы. Однако роль жира не исчерпывается только его энергетической ценностью. Он входит в качестве структурного материала в состав протоплазмы клеток. Составные части жира идут на построение мозга и образование клеточных мембран. Отдельные жирные кислоты (линолевая, арахидоновая, линоленовая) необходимы для нормального обмена веществ, роста и развития животных и потому обязательно должны поступать с кормом. Пищевой жир в умеренном количестве поддерживает хороший аппетит, нормальное пищеварение и всасывание в кишечнике. С жиром пищи в организм поступают жирорастворимые витамины.
При недостатке жира в кормах животные обычно испытывают недостаток жирорастворимых витаминов А, D, Е, К. При длительном отсутствии жиров в рационе у животных развиваются дерматозы с некротическими участками, нарушаются хрупкость и проницаемость капилляров, нарушаются сперматогенез и овуляция, увеличивается потребность в воде, значительно возрастает основной обмен, потребление кислорода повышается на 39—50 %. В условиях полной недостаточности жира снижается содержание ненасыщенных жирных кислот в плазме крови, а также активность ферментов, катализирующих тканевое дыхание; повышается дыхательный коэффициент; нарушается миотропное действие холина; наблюдается гематурия, нефроз, артриты, язвенный колит Углеводное голодание. Углеводы — главная составная часть сухого вещества растительных кормов и осповной источник энергии для животных. Углеводы подразделяют на сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).
Сырая клетчатка включает собственно клетчатку (целлюлозу), часть гемицеллюлоз и инкрустирующие вещества (лигнин, KyTHH, суберин). Целлюлоза составляет основу оболочки растительных клеток и со временем, пропитываясь лигнином, обусловливает одревеснение стенок растительных клеток. Гемицеллюлоза состоит из пентозных и гексозных сахаров и выполняет роль депо питательных веществ в оболочках растительных клеток.
53
