К BOB относятся сахара, крахмал, часть гемицеллюлозы, инулии, органические кислоты, глюкозиды и Ap. вещества. Наибольшее значение имеют сахара и крахмал. Крахмал в основном содержится в большом количестве в семенах, плодах и клубиях. Мало его в листьях и стеблях. В кормах сахара представлены глюкозой, фруктозой, мальтозой, сахарозой. В состав молока входит лактоза, или молочный сахар, в печени ‚ содержится гликоген. Безазотистые ‘экстрактивные вещества, сахара И крахмал служат питательными веществами ‚для микроорганизмов, находящихся в преджелудках жвачных, и используются при синтезе бактериального белка. в рационахПри оптимальномжвачных создаютсясахаропротеиновомблагоприятныеотношенииусловия для размножения микрофлоры в преджелудках, улучшается синтез аминои жирных кислот, витаминов группы В в рубце. цииКлетчаткапищеварениянеобходимав рубце, такжвачнымкак создаетдлянеобходимыйнормализаобъем, физическую структуру и рыхлость кормовой массы. Она обеспечивает нормальную работу сложного желудка, перистальтику кишечника, является важным источником летучих жирных кислот, особенно уксусной и пропионовой. Количество клетчатки к общему содержанию в рационе углеводов должно составлять примерно 1:5 (200 г на 1 кг сухого вещества). Нарушение этого соотношения приводит к изменению пищеварения и снижению продуктивности. Расщепляется клетчатка под воздействием микроорганизмов преджелудков рубца и толстого отдела кишечника. Организм животных может переносить углеводное голодание продолжительное время, так как углеводы частично образуются при расщеплении белков и жиров. Из-за повышенного потребления (затрат) белка азотистое равновесие нарушается и с мочой выделяется больше азота. Повышенное потребление жиров при углеводном голодании мало сказывается на увеличении глюкозы в крови и гликогена в печени, так как при этом повышается расход кислот в печени с образованием избыточных количеств ацетоуксусной кислоты, ацетона, бета-оксимасляной кислоты (кетоновые тела), в результате чего у животных может возникнуть кстоз. Углеводное голодание чаще вссго паблюдастся при
54
нарушении сахаропротеинового отношения в рационе. Оно может наступить при заболеваниях ЩИТОвВИДНОЙ железы, а также при нарушении взаимодействия между поджелудочной железой и надпочечниками, что является следствием расстройства нервных регуляций. Перекармливание животных. Избыточное длительное потребление животными белков также сопровождается глубоким нарушением обмена веществ и резким снижением естественной устойчивости организма животных к болезням.
На избыточное кормление организм животных peaгирует так же, как и на голод: повышением функциональной активности гипофиза и надпочечников, Например, избыток белка в рационе не только вызывает стресс-реакцию; но и одновременно, приводит к уменьшению усвоения витамина А, а при отсутствии витамина —к снижению секреции кортикостероидов. Следовательно, продолжительное скармливание животным рациона с избытком белка может привести к развитию адаптационного синдрома в фазе истощения и гибели животного. Кроме того, при распаде избыточного количества белковых соединений образуется много мочевой, серной и других кислот. В итоге развивается ацидоз, сопровождающийся, как правило, снижением сопротивляемости организма к заболеваниям, резким ослаблением бактерицидных свойств жидкостей организма. Избыточные кислоты соединяются с солями кальция и фосфора, что приводит к обеднению скелета и развитию у животных рахита. При белковом кормлении увеличивается потребность организма в витамине С и тиамине. Рацион с высоким содержанием жира и недостатком белка нарушает функцию надпочечников, заметно меняст их структуру и функцию. Стресс перекорма влияет и на пищеварение. Он вызываст изменение скорости прохождения кормовых масс и всасывания питательных веществ в желудочнокишечиом тракте. У жвачных при этом развиваются молочный ацидоз. энтеротоксемия, тимпания, абсцессы желудка, печени и других внутренних органов, метеоризмы, нефриты, болезни мочевыводящих путей. При чрезмерном количестве в рационе протеина и жира, но при недостатке углеводов очень часто у животных возникают нарушения обмена веществ: кетозы,
55
ацетонемии, алиментарные токсемии, кетонурии и другие болезни. Кетоз чаще всего возникает у высокопродуктивных молодых коров в первые 20—40 дней после отела. Способствуют заболеванию стойловое содержание, отсутствие прогулок, световое голодание, а также форсированный раздой коров. При кетозе нарушаются функции пищеварения (потеря или извращение аппетита и рубцового пищеварения), появляется воспаление слизистой оболочки преджелудков и кишечника, что приводит к расстройству всасывания, При избытие протеина и недостатке углеводов понижается ассимиляция микроорганизмами аммиака, образующегося в рубце, появляется большое количество масляной и уксусной кислот, которые, всасываясь в кровь, при дефиците углеводов в печени не утилизируются, а превращаются в ацетоуксусную и бета-оксимасляную кислоты и вызывают тяжелую интоксикацию. Таким образом, повышенное образование в организме из аминокислот и жирных кислот ацетоновых тел приводит к нарушению всего обмена веществ, функций центральной нервной системы, эндокринных желёз, печени, сердца, почек; снижению естественной резистентности организма; снижению и даже прекращению молочной продуктивности. В тканях и крови накапливаются кетоновые тела (бета-оксимасляная, ацетоуксусная кислоты и ацетон); в выдыхаемом воздухе, в молоке и в моче ощущается запах ацетона. Для профилактики кетозов коровам ограничивают дачу кормов, богатых белком и жиром. В рационы вводят не более 250 г концентратов на | л молока; дают достаточное количество сена и травяной муки хорошего качества, зеленой травы или кукурузного силоса, сахарной кормовой свеклы, моркови, картофеля, содержащих много легкоусвояемых углеводов. Кроме того, рекомендуются ежедневный моцион зимой и пастбищное или лагерное содержание коров летом. Коллагенозы быков (специфический разрыв ахиллова сухожилия). В условиях промышленного откорма крупного рогатого скота такой вид травматизма носит массовый характер. Чаще поражаются некастрированные быки в возрасте от 12 до 18 мес, причем летом молоAble, зимой— более старшего возраста. Причинами 56
