баранов, имеющих выдающиеся генетические качества. Регистрация данных и генетические оценки проводятся коммерческими организациями, например Signet или исследовательскими учреждениями, поддерживаемыми общественными фондами.
В средиземноморских странах, Восточной Азии, части Латинской Америки и Африки коз содержат преимущественно из-за их молока. В средиземноморских странах и Латинской Америке козье молоко часто используют для приготовления сыров, тогда как в Африке и Восточной Азии его употребляют сырым или кислым. В других частях Азии и Африки коз разводят в основном для получения мяса.
Большинство молочных коз содержится в развивающихся странах. Однако селекционные программы распространены главным образом в Европе и Северной Америке. Французская программа отбора, основанная на искусственном оплодотворении замороженным семенем и синхронизации эструса (60 тыс. осеменений в год), и Норвежская программа, базирующаяся на ротации производителей в стадах, являются примерами программ проверки по потомству. Они включают в себя формальное определение селекционных целей и организацию скрещиваний для получения производителей и их оценки по потомству. Лучшим примером структурированной программы селекции мясных коз является программа по козам породы боер в Австралии ( Boer GoatBreeders’ Association of Australia ). Кашемировое и мохеровое производства основаны на чистопородном разведении соответствующих пород, также практически отсутствуют какие-либо межпородные скрещивания с участием ангорской породы.
3.2. Результаты исследований по улучшению генетического потенциала овец и коз
Анализ информационных источников позволил выявить основные направления улучшения генетического потенциала животных. В овцеводстве – это улучшение мясной продуктивности и шерстных качеств овец, в козоводстве – повышение молочной, пуховой, шерстной и мясной продуктивности. Мясного козоводства в России нет из-за отсутствия специализированных мясных пород коз в стране [14].
Развитие мясного овцеводства является одним из направлений становления отрасли. Современный рынок мяса в России в первую очередь ориентирован на получение мяса птицы, свинины, говядины, однако, по данным маркетинговых исследований, спрос на баранину в России, в том числе и в крупных городах, растет. Для крестьянских (фермерских) хозяйств, которые производят до 50% баранины в стране, ее производство является приоритетом. В 2018 г. доля баранины и козлятины в структуре производства мяса в России составляла 1,9 и 0,2% соответственно (рис. 2) [15].
В стране очень мало овец мясного направления продуктивности, что является одной из причин растущего интереса российских овцеводов к импортным специализированным мясным породам овец, таких как тексель, суффолк, дорсет, дорпер, ромни марш, гемпшир, шароле, уилтшир рогатый, вандейская, цвартблес, блю ду мейн, белый бергсчаф и др.
Несмотря на отсутствие
крупных программ селекции в данном направлении, крайне низкие объёмы финансирования исследований и разработок в этой сфере, в региональных центрах и институтах проводят работу по улучшению мясной продуктивности овец отечественной селекции.
Так, в Республике Хакасия ведутся работы по улучшению мясной продуктивности помесей сложного происхождения, полученных от маток красноярской породы с баранами тувинской короткожирнохвостой, эдильбаевской, баядской монгольского типа, романовской пород, которыми представлена большая часть поголовья овец в республике. Помесные овцы отличаются хорошей приспособленностью к местным условиям, имеют определенную генетическую цен-
ность, но нуждаются в улучшении мясной продуктивности, скороспелости и плодовитости.
В ООО «Овцевод» (Республика Хакасия) путем сложного скрещивания тонкорунных маток с баранами тувинской короткожирнохвостой, баядской монгольского типа и эдильбаевской пород с последующим разведением помесей желательного типа «в себе» создан массив типичных животных. В результате проведенных исследований научно обоснована возможность использования трехпородных помесей, созданных с привлечением генетического потенциала хакасского типа красноярской тонкорунной (КР х.т.), тувинской короткожирнохвостой (ТКЖХ), эдильбаевской (Эд.) и баядской пород для повышения продуктивных качеств в условиях Хакасии.
Влияние трехпородного скрещивания на мясную продуктивность баранчиков в восьмимесячном возрасте определялось по результатам контрольного убоя [16]. Наилучшие показатели имели трехпородные помесные баранчики: их тушки характеризовались полномясностью и округлостью форм, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступали, отложение подкожного жира хорошо прощупывалось на пояснице и спине, на ребрах отложение жира умеренное, что свидетельствует о хорошей степени упитанности баранчиков. Убойный выход находился в пределах 40,1-48,4%.
Сортовая разрубка туш показала, что выход отрубов первого сорта у трехпородных баранчиков составил 79,7, второго – 20,3%, выход мякоти в восьмимесячных тушках – 78,32%, удельный вес костей – 21,68%, коэффициент мясности – 3,62. В сравнении с красноярской тонкорунной породой показатели мясной продуктивности опытных баранчиков превосходят по убойному выходу на 8,3%, по массе охлажденной туши – 41%.
В результате данных исследований были сделаны выводы о необходимости сохранять овец красноярской тонкорунной породы и совершенствовать ее в направлении повышения живой массы и мясных качеств, на ее основе создавать новые типы овец, разрабатывать и внедрять малозатратные технологии ведения отрасли, эффективно использовать пастбища и совершенствовать работу с кадрами.
