тивность применения созданных на основе осмотолерантных штаммов молочнокислых бактерий препаратов снижается.
Эффект от использования препаратов молочнокислых бактерий при силосовании трудносилосующихся растений сводится в основном лишь к устранению маслянокислого брожения, не приводя к заметному улучшению сохранности питательных веществ полученного корма. Минимальным сахаро-буферным отношением в провяленной массе, при котором препараты молочнокислых бактерий способствуют быстрому её подкислению до рН 4,3 и устраняют возникновение в корме маслянокислого брожения, является 1,3.
При использовании препаратов молочнокислых бактерий на провяленной массе с сахаро-буферным отношением выше 4,0 могут возникать другие проблемы. В этом случае входящие в состав препаратов осмотолерантные штаммы молочнокислых бактерий, существенно превосходя по своей биологической активности эпифитные молочнокислые бактерии, обеспечивают быстрое подкисление корма до рН 4,0 и ниже. При этом они, сохраняя сахар, предоставляют его в полное распоряжение дрожжей. С этим и связано то, что по мере повышения сахаро-буферного отношения в провяленной массе более 3,5 эффективность препаратов молочнокислых бактерий начинает постепенно снижаться, практически полностью исчезая при сахаро-буферном отношении в растениях около 4,5.
В последнем случае препараты молочнокислых бактерий стимулируют спиртовое брожение, о чём свидетельствует более высокое накопление этилового спирта в сухом веществе полученного корма в сравнении с обычным силосом. Существенно возрастают и потери питательных веществ; такой силос значительно быстрее, нежели обычный, портится и при выемке его из хранилищ. Основной причиной, обусловливающей возникновение процесса аэробной порчи является активное развитие дрожжей в силосуемой массе (силос, содержащий в 1г 104-105 и более КОЕ дрожжей, нестабилен при выемке).
Таким образом, внесение препаратов на основе гомоферментативных штаммов молочнокислых бактерий при силосовании высокосахаристых провяленных трав, равно как и при силосова-
нии кукурузы в фазе восковой спелости зерна, целых растений зерновых культур и сорго может приводить уже к отрицательным результатам. При этом достаточно надёжного предсказания предрасположенности того или иного силоса к аэробной порче пока не существует [36].
Наиболее фунгицидными свойствами, предохраняющими корм от самосогревания и плесневения, обладают пропионовая и уксусная кислоты, преимущественное накопление которых в основном и обеспечивает защиту силоса от аэробной порчи.
В настоящее время более перспективными являются гетероферментативные молочнокислые бактерии, способные наряду с молочной продуцировать и значительное количество уксусной кислоты. Высокая аэробная стабильность силоса обеспечивается только при условии высокого содержания в нём уксусной кислоты на фоне подкисления корма до рН 4,0-4,2.
Установлено, что внесение в силосуемую массу некоторых штаммов Lactobacillus buchneri приводит к повышению содержания в корме уксусной кислоты (молочная кислота разрушается с образованием уксусной кислоты в результате вторичного брожения). Образовавшийся при распаде молочной кислоты водород используется для синтеза 1,2-пропандиола, который под влиянием Lactobacillus diolivorans превращается в 1-пропанол и пропионовую кислоту. Поскольку пропионовая кислота является более мощным ингибитором дрожжей, чем уксусная, её накопление в силосе наиболее желательно.
Имеются и побочные аспекты использования гетероферментативных молочнокислых бактерий, в том числе и Lactobacillus buchneri . Прежде всего, они связаны с риском увеличения потерь при силосовании, образованием в силосе более высокой концентрации уксусной кислоты, чем допустимо для жвачных животных, и снижением поедаемости корма.
При повышенном образовании спирта (это касается легкосилосующихся культур, в частности кукурузы) получается дурнопахнущий корм, который животные отказываются потреблять (профессор Ф. Вайсбах). Это связано с образованием этиллактата и этилацетата, содержание которых в меньшей степени зависит от накопления органических кислот. Наилучшие результаты для устранения этой проблемы всё же
были получены от совместного применения бактериальных и химических препаратов [36].
При сахаро-буферном отношении в провяленной массе ниже 1,3 препараты молочнокислых бактерий уже не обеспечивают подкисление корма до рН 4,3 и ниже, а следовательно, не устраняют опасность возникновения в нём вторичной ферментации. При заготовке же силоса из провяленных трав с сахаро-буферным отношением выше 4,0 препараты снижают его аэробную стабильность, обусловливая быстрое разогревание и плесневение корма при выемке из хранилищ.
Эффективным способом консервирования сырья с сахаро-буферным отношением ниже 1,3 (бобовые травы) служит его сенажирование.
Силосование провяленных до содержания сухого вещества 30-35 % злаковых трав при неблагоприятной погоде с препаратами молочнокислых бактерий представляется более технологичным способом консервирования, чем сенажирование такого сырья. Для приготовления сенажа из злаковых трав и высокосахаристого сырья (с сахаро-буферным отношением выше 4,0) и кормов, планируемых к использованию в летний период при круглогодовом стойловом содержании, наиболее эффективными консервантами являются химические консерванты с фунгицидным действием [36, 37, 38, 39].
8.11. При проектировании вновь строящихся и реконструкции действующих хранилищ силоса и сенажа следует руководствоваться НТП АПК 1.10.11-001-00. Технологический процесс приготовления сенажа должен соответствовать ОСТ 10201-97. Сенаж. Технические условия [47].
За 2 недели до закладки сенажа хранилища следует освободить от остатков корма, мусора, земли, отремонтировать и продезинфицировать.
Подачу зеленой массы с разгрузочной площадки в траншею производят тракторами с бульдозерной навеской или навесной волокушей, укладывая её равномерно по всему днищу хранилища или с одного торца наклонными слоями. Для достижения оптимальной трамбовки следует подавать тонкие слои (от 20 до максимально 30 см) в зависимости от содержания сырой клет-
