плесневые грибы), усиливая развитие молочнокислых бактерий. Вторые напрямую влияют на увеличение молочнокислых бактерий.
Не каждое средство для силосования одинаково хорошо действует на сырье из разных кормовых культур, поскольку консерванты нацелены на свойства конкретных субстратов, направление действия отдельных консервантов может быть очень разным, поэтому целесообразность применения консерванта зависит от выбора подходящего средства силосования для каждой конкретной ситуации на предприятии. Применение консервантов оправдано тогда, когда польза от них больше, чем затраченные средства [26].
До недавнего времени самой надежной и эффективной технологией считалась технология силосования зеленой массы в слабопровяленном виде с применением сильных химических консервантов – как правило, препаратов на основе муравьиной кислоты. Но высокая стоимость химконсервантов и неудобство их применения побудили к проведению интенсивных исследований по разработке биологических препаратов. Биологические препараты выпускаются трех типов: на основе бактериальных культур, преимущественно молочнокислых осмотолерантных бактерий одновидового состава или нескольких видов, а также с пропионовокислыми бактериями; комплексные препараты, состоящие из ферментов и бактериальных культур, в основном молочнокислых, и препараты в виде полиферментных композиций.
Из литературных данных следует, что бактериальные препараты менее перспективны, как по консервирующему действию, так и по влиянию на сохранность энергетической питательности трав. Они обладают консервирующим действием, незначительно уступающим химконсервантам, лишь при силосовании слабопровяленных трав, относящихся к трудносилосующимся растениям. На свежескошенных трудносилосующихся травах, а также высокобелковых, в том числе и провяленных травах, относящихся к несилосующимся растениям, они недостаточно эффективны (хотя, Бондарев В.А. считает, что есть исключения) [7].
Исследованиями опровергнуто положение о том, что использование молочнокислых заквасок, создавая очень высокую
численность молочнокислых бактерий к началу силосования растительного сырья, обусловливает их доминирование и высокую конкурентоспособность по отношению к нежелательной микрофлоре. Молочнокислые бактерии, как и другие микроорганизмы, в период размножения почти не продуцируют молочную кислоту. Интенсивное образование молочной кислоты начинается только после накопления массы молочнокислых бактерий (стабилизация культуры) [36].
Принципиальным является то, что максимально возможная популяция молочнокислых бактерий, способная образоваться в процессе размножения, не зависит от их исходной численности, а целиком определяется лишь содержанием сахара в среде брожения. Поэтому создание высокой численности молочнокислых бактерий к началу силосования свежескошенных трав за счёт использования препаратов на их основе, вовсе не означает, что и их конечная популяция, то есть численность стабилизировавшейся культуры, будет выше, чем это отмечается при спонтанном брожении. К тому же стабилизация культуры молочнокислых бактерий в силосе из свежескошенных трав происходит очень быстро: практически уже к концу 1-2-х суток силосования. С учётом сказанного можно заключить, что внесение препаратов молочнокис- лых бактерий при силосовании свежескошенной массы не даёт никаких преимуществ в развитии дополнительно внесённых молочнокислых бактерий, а, следовательно, не обеспечивает заметный положительный эффект [36].
При содержании сухого вещества 30-35% в растительной массе молочнокислые бактерии испытывают осмотический стресс, ответной реакцией на который служит адаптивное замедление скорости размножения. Поскольку молочнокислые бактерии в период своего размножения почти не продуцируют молочную кислоту, то замедление их размножения замедляет подкисление провяленной массы, обусловливая нежелательное брожение.
Было установлено, что в зависимости от вида провяленной массы вид и интенсивность течения в ней нежелательных процессов различны. При силосовании в провяленном виде бобовых трав, то есть сырья с необеспеченным сахарным минимумом,
основным видом порчи является маслянокислое брожение. По мере улучшения обеспеченности провяленных растений сахаром, то есть при силосовании в основном злаковых трав, замедление скорости подкисления массы приводит к тому, что в ней наряду с маслянокислыми бактериями, существенное развитие получают и другие виды нежелательных микроорганизмов, в частности энтеробактерии и дрожжи. Именно эти микроорганизмы служат главным источником потерь и основной причиной снижения качества силоса из провяленных злаковых трав, при этом такой корм быстро разогревается и плесневеет при выемке его из силосохранилищ.
Таким образом, проблемы, возникающие при силосовании провяленных трав, противоположны тем, которые возникают при силосовании свежескошенной зелёной массы. Если при си- лосовании трав в свежескошенном виде гарантия получения качественного корма с минимальными потерями питательных веществ возрастает по мере улучшения обеспеченности растений сахаром, то при силосовании трав в провяленном виде она, наоборот, заметно снижается. Этим обусловлена целесообразность применения препаратов молочнокислых бактерий при силосовании провяленных, а не свежескошенных трав [36].
Однако, при силосовании провяленных трав эффективность препаратов, созданных на основе осмотолерантных штаммов молочнокислых бактерий, неодинакова и зависит от ряда факторов. Их высокая эффективность может проявиться только на фоне:
-
слабой активности эпифитных молочнокислых бактерий;
-
повышения вероятности возникновения в корме нежела- тельных микробиологических процессов при обеспеченности сырья сахаром.
Исследования показали, что такие препараты молочнокис- лых бактерий наиболее эффективны при силосовании трав с сахаро-буферным отношением в пределах 2,5-3,5, провяленных до содержания сухого вещества 30-35 %. При изменении сахаро-буферного отношения в провяленных травах как в сторону уменьшения, так и в сторону его увеличения, эффек-
