корма при температуре 450—500 °С. В золе анализируют содержание минеральных элементов: кальция, фосфора, калия, натрия, железа, хлора, марганца, меди и др. Их количество оценивают в ыыпроцентах. массы (г, мг или мкг в | кг корма, сухого вещества) и в Органические вещества корма подразделяют на вещества, содержащие азот и не содержащие азот. В состав органического вещества входят активные соединения (ферменты, витамины), которые, несмотря на малые количества, оказывают заметное влияние на обмен вешеств в организме. Азотсодержащие вещества кормов объединены общим названием «протеин» («сырой протеин»), который состоит из собственно белка и небелковых соединений, называемых «амидами». Последние включают свободные аминокислоты, амиды аминокислот, ASOTONEDR aU UTA OLS OD Care SiG ОСНОВА acetal ape ные соединения, в том числе нитраты и нитриты. Отдельные азотсодержащие соединения представляют собой промежуточные продукты незавершенного синтеза белка в растениях или его распада под воздействием ферментов и бактерий. мрами и углеводами.ОУглеводыВЕЩЕСТВАподразделяют Правна две группыSea кормах сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). В растительных кормах БЭВ представлены в основном крахмалом и сахаром. В сухом веществе зерна и клубней картофеля содержится 50—60 % крахмала, в корнеплодах — 10 — 25 % сахара. В грубых кормах до 30 % БЭВ приходится на долю пентозанов. Кроме того, в группу БЭВ входят органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, гликозиды, инулин, хитини др. По методикам, принятым в зоотехническом анализе, количество питательных веществ в кормах определяют вместе с некоторыми примесями. Например, при озолении корма в золе остаются карбонаты, частицы угля. При экстракции жира эфиром в вытяжку, помимо жира, переходят смолы, воск, пигменты, а при определении клетчатки в осадке на фильтре остается часть лигнина, гемицеллюлоз, пектиновых веществ. Поэтому в анализе химического состава кормов группы основных питательных веществ обозначают как «сырая зола», «сырой протеин», «сырая клетчатка», «сырой жир». мах колеблются в широких диапазонах в зависимости от многих Химический состав и количество питательных веществ в корфакторов — вида корма, условий произрастания кормов (состав почвы, климат, фаза вегетации растений при уборке, агротехника возделывания), способа заготовки кормов и др. Поэтому так важно при определении состава рационов для животных использовать данные фактического химического состава кормов, полученные в результате проведенных анализов в специализированных лабора-
9
ториях. В настоящее время число обязательных контролируемых показателей химического состава кормов превышает 40. Такой подход имеет исключительное значение для полноценного кормления высокопродуктивных животных в условиях промышленной технологии производства продуктов животноводства. При этом учитывают соотношения между отдельными элементами питания, например сахаропротеиновое, кальциево-фосфорное, энергопротеиновое и др. тательности,Химическийно составболее кормовполное служитпредставление важным показателем ихо ценности кормов пиможно получить лишь в результате изучения действия их на оргаHHSMPKMBOTHOTO! Задание 1. Используя справочные данные, проведите сравнительную оценку химического состава следующих кормов: травы луговой и клеверной, травяной и клеверной муки, сенажа клеверного, сена лугового и люцернового, соломы яровой, силоса кукурузного, свеклы кормовой, зерна кукурузы, ячменя, сои, гороха, отрубей пшеничных, жмыха подсолнечного, шрота соевого, пивной дробины свежей и сухой, жома кислого, дрожжей кормовых, обезжиренного молока, мясокостной муки.
Химический состав кормов, % —
__ Протеин Клетчатка BSB
Е g EE ee = is
2) 2/8) аа 23
|[|ва s/8/£816) бе]к |ахэ 81888| в |= ia8 |=
| |
Задание 2. Сделайте заключение и выпишите корма с высоким и низким содержанием (в | кг корма) сухого вещества, сырой клетчатки, сырого протеина, амидов, безазотистых экстрактивных веществ, сахара, сырой золы.
Задание 3 (самостоятельная работа). Рассчитайте количество сухого вещества, протеина, клетчатки и других углеводов, которое рузыможнос початкамиполучить в (вусловияхфазе молочно-восковой производства, знаяспелости),урожайностьлюцерны,кукулуговой травы и лугового сена (при уборке их в начале и конце цветения), а также зерна ячменя, овса, гороха и свеклы. Для записи используйте следующую форму:
| ЕТ | a — | к | т | ||
|---|---|---|---|---|---|
| РИ itt, | тивр ность, | 2 | г | Е | % ь | 2 % | т | } |
|
| | | | | ] | | | | |
При выполнении первого задания используйте таблицы химического состава кормов в приложении к практикуму и в справочном пособии «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» (2003 г.). Содержание сухого вещества определите, используя данные о влажности корма, а содержание амидов — по разности между содержанием протеина и белка. Пример расчета. Урожайность зерна кукурузы составила 4 т/га, сть зер‚ в 4 тзерна кукурузы содержится 3,4 т сухого вещества (85,2 ‹ 4)/100. По спра aesвочной таблицеra CaponeустанавливаемoN slate saturaколичествоpoсырого протеина alas в т| кг зерна окукурузы — 10,2%. Затем рассчитываем, сколько можно получить протсинас | га: (10,2 + 4)/100 = 0,408 т = 408 кг. Занятие 2
ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ KOPMOB ПО СОДЕРЖАНИЮ ПЕРЕВАРИМЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Цель занятия. Освоить методы оценки кормов по переваримым питательным веществам, усвояемости и биологической ценности питательных веществ. Ознакомиться с техникой проведения опытов, методикой расчета коэффициентов переваримости питательных веществ и использования полученных данных для оценки питательности кормов и рационов. Содержание занятия. Учитывая, что химический состав не дает вают в процессе взаимодействия с организмом животного в пиполногощеварительном представлениятракте, ото питательнойесть определяют ценностипереваримость корма, ее оцени-питательных веществ корма. В оптимальных условиях переваривание и усвоение питательных веществ корма в желудочно-кищечном ныхтрактеВИДОВ.связано со спецификой обмена веществ у животных раз-
Переваримость — это ряд гидролитических расщеплений составных частей корма (белков, жиров и углеводов) под влиянием ферментов пищеварительных соков и микроорганизмов. В результате вещества, входящие в состав кормов, распадаются на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли: Всерительномони растворимытракте и впоступаютводе, а потомув кровь легкои лимфу. всасываются в пищеваПереваримыми питательными веществами называют вещества, которые после расщепления в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу. Часть же вешеств корма с остатками пищеварительных соков, слизью, кишечным эпителием и продуктами обмена выводится из организма в виде кала. Переваримость определяют по разности между питательными веществами, принятыми с кормами и выделенными с калом, и выражают как в граммах, так и в процентах. Отношение количе-
И
