хозяйственной птицы» (2003 г.), которые широко апробированы в производственных условиях. Обоснование потребностей птицы в элементах питания. Птица отличается от болынинства животных более интенсивным обменом вешеств, в основе которого лежат такие физиологические особенности, как высокая температура тела (41°C), большие теплопотери с поверхности тела, высокая скорость прохождения корма (4—6ч) и др. Поэтому система пищеварения приспособлена к быстрому и эффективному перевариванию и усвоению питательных веществ кормов. т Нормирование обменной энергии. Как и другие животные, птица потребляет корма прежде всего для удовлетворения энергетических затрат. Нормы потребности птицы в обменной энергии складываются из затрат на поддержание основных функций организма, рост, развитие, синтез продукции и др. Энергетическую питательность кормов для птицы оценивают в единицах обменной (физиологически полезной) энергии — джоулях (Дж), мегаджоулях (МДж) или килоджоулях (кДж). Ранее для оценки энергии в кормах и рационах использовали калории (кал). | кал = 4,186 Дж, 1 кДж = 1000 Дж, 1 МДж= 1000 кДж. Следовательно, | ккал = 4,186 кДж. Корма различаются по питательности в зависимости OT их химического состава (см. приложения 9, 10). Химический состав кормов определяют в производственных зоолабораториях. Учитывая это, Всемирной научной ассоциацией по птицеводству предложено в практическом производстве проводить расчет фактической энергетической ценности кормов, содержания в них обменной энергии (ОЭ, ккал/100г), используя следующее уравнение регрессии: OD = СП3,7 + CK8,2 + Kp3,99 + Cax3,11, Е . м:ЕеООЖ coeии око ro: . — са-
Концентрация энергии в рационе — важный фактор, определяющий объем потребления корма, а следовательно, и необходимого количества протеина, минеральных и биологически активных веществ. При этом решающую роль играет отношение энергии и протеина в рационе (ЭПО). Кормление по низкоэнергетическим рационам приводит к увеличению объема потребляемого корма, а включение жира в рацион может его снизить. Если не скорректировать энергопротеиновое отношение, то с увеличением жира (энергии) в рационе уменьшится поступление в организм протеина, что приведет к снижению яйценоскости. В данном примере необходимо повысить уровень протеина в рационе, чтобы при менышем объеме потребляемого корма поступление протеина в 236
организм было обеспечено в соответствии с нормами. Таким образом, в случае любого изменения потребления корма птицей необходимо уточнить концентрацию питательных веществ в единице сухого вещества рациона с учетом рекомендуемых соотношений. Это особенно актуально для кормления птицы в условиях повышенной температуры окружающей среды. Основным источником энергии в рационах птицы служат углеводы, главным образом крахмал зерновых кормов, а также жир (растительное масло и жир животный кормовой). й Жир — источник незаменимых жирных кислот — линолевой, линоленовой и арахидоновой. Они необходимы для обеспечения обменных процессов в организме птицы и должны поступать с кормами в количестве, соответствующим их нормам потребностей. Избыток жира нежелателен, так как приводит к ожирению птицы, жировой дистрофии печени и часто к нарушению минерального обмена. Жир образует с минеральными элементами (кальцием, железом и др.) труднорастворимые комплексы и удорожает стоимость рациона. Уровень клетчатки в рационах кур ограничен до 5—6 %, ав рационах цыплят— до 3%, так как в их организме очень слабо развита микрофлора и низкая целлюлозолитическая ферментаЦИЯ. .
Для повышения энергетической ценности рациона на 2—5 % широко применяют целлюлозолитические и амилолитические фермены (как правило, они входят в состав различных ферментных комплексов). Такие способы подготовки кормов к скармливанию, как обрушивание (освобождение от пленок овса, ячменя), гранулирование, экструдирование, экспандирование, повышают энергию кормов и рационов на 2—15 %. Нормирование протеина и аминокислот. Нормы потребности птицы в протеине зависят от ее вида, живой массы и возраста, а также от вида и количества получаемой продл у кции.дочно-кишечном В связи с непродолжительнымтракте птицы особоепребываниемвнимание кормаследует в же-уделять обеспечению рационов полноценным протеином. В рационах птиц нормируют сырой протеин и незаменимые аминокислоты. Среди незаменимых выделяют критические незаменимые аминокислоты: лизин, метионин + цистин, триптофан, треонин, а для цыплят и аргинин. Для птицы высокопродуктивных кроссов важно нормировать содержание усвояемых аминокислот. При использовании сбалансированных рационов усвояемость аминокислот составляет 80—95 %. Источниками полноценного протеина в рационах служат корма животного происхождения (рыбная, мясная, мясокостная мука), которые вводят в комбикорм от 3 до 6 %, высокобелковые корма растительного происхождения (шроты, жмыхи, полножирная тостированная соя, горох и др.), а также кормовые дрожжи.
237
Для балансирования рационов по этим аминокислотам, в случае дефицита, вводят их синтетические аналоги. Нормирование минеральных веществ и витаминов. Основные компоненты комбикормов не всегда удовлетворяют потребность птицы в кальции и фосфоре. Поэтому в состав комбикормов и рационов обязательно вводят источники кальция и фосфора. Особенно высока потребность в них птицы в период яйнеклалки. С яйцом из организма выделяется большое количество кальция и фосфора. Растущий молодняк в связи с высокой интенсивностью роста также нуждается в полном обеспечении его потребностей в минеральных веществах. При нарушении кальциево-фосфорного обмена у цыплят отмечают искривленный киль, хондродистрофию, дисхондроплазию большой берцовой кости, рахит и др. Источники кальция и фосфора — мясокостная и рыбная мука, фосфора — зерновые корма и минеральные корма (ракушка, известняк, моно, ди- и трикальцийфосфат и др.). Важно учитывать факторы, влияющие на усвоение минеральных веществ (витамины, антипитательные факторы и др.). Для птицы важно нормировать усвояемый фосфор и вводить его полноценные источники: корма животного происхождения, минеральные добавки. Из растительных кормов усвоение фосфора, который связан с фитиновой кислотой, не превышает 50 %. В отличие от других животных в рационы птицы микроэлементы, как и витамины, включают без учета содержания их в кормах. Для этого используют премиксы определенного состава, где имеются источники микроэлементов в количестве, соответствующем потребностям птицы. Примерные нормы ввода микроэлементов в комбикорма для птицы разных видов приведены в приложении 15.
Как правило, в качестве минеральных подкормок в рационах птицы используют соли неорганических кислот, оксиды микроэлементов и другие соединения. Для пересчета элемента в соль и обратно можно использовать коэффициенты, приведенные в таблице 31 (с. 106). В качестве источников микроэлементов в кормлении птицы используют хелатные соединения, такие, как метионаты, лизинаты, глицинаты, триптофанаты микроэлементов, а также комплексные добавки органоминеральных соединений микроэлементов (казеинаты, белмин и др.). Их применение ведет к увеличению продуктивности птицы на 5—15 %, снижению затрат корма на 5— 8 %, заметному повышению жизнеспособности. О состоянии минерального обмена в организме птицы судят по содержанию золы, кальция и фосфора в костях. В бедренной кости кур, индееки уток содержится 54—62 % золы, 20—25 % кальция и 8—12 % фосфора. Снижение этих показателей на 15—20 % сви238
