точностью, разрезая зерно пополам: сухое зерно (влажность менее влажное15 %) разрз е заетсярно (влажностьс трудом,болееи половинки15 %) разрезаетсяотскакиваютлегко,в сторону;причем Е‚отскакивают, сырое зерно (влажность около 30 %) р opапахр нормальногораздавливается.зерна приятный.| При длительном хранении зерно приобретает так называемый амбарный запах, не снижающий его доброкачественности и исчезающий при проветриК запахам связанным с измене благоприятных условиях я, YO и xpamestion oo oor pun усло: созревания, уборки и хранения, относят солодовый и кислый (первая степень порчи), затхлый и плесневозатхлый (вторая степень порчи), плеснево-гнилостный (третья степень порчи) и гнилостный (четвертая степень порчи). Запах плесени исчезает после сушки и проветривания зерна Затхлый, плеснево-затхлый и плеснево-гнилостный запахи устойчивы и передаются продуктам переработки зерна; они возникают при поражении зерна не только с поверхности, но и в глубине. Цвет и вкус такого зерна обычно изменяются. довыйныйЗерно,запах, запах, aeапроросшее пораженное загрязненноеили подвергшееся амбарнымиспорамиЕголовни,самосогреваниюиздает особый —селедоч-соло-придругих пахучих растений приобретает их запах. торный (медовый) запах. Зерно с примесью полыни, чеснока и стираютДля определениязерно между запаха ладонями; применяют2) перебрасывают следующие приемы: зерно с одной1) ракучи на другую (затхлый и плеснево-затхлый запахи не исчезают, a амбарный пропадает); 3) погружают зерно (на 2—5 мин) в стакан пах. с горячей (60—70 °С) водой, затем воду сливают и определяют заВкус зерна определяют (в случае, если по запаху трудно установить его свежесть) при разжевывании (предварительно обмывают зерно кипяченой водой и прополаскивают рот). Доброкачественся воное зернорту; имеету овса пресныйи проса есть молочно-сладковатый привкус горечи. Зерно, вкусподвергше и склеива е т-ся Si мороза или проросшее, приобретает сладкий вкус. а также пораженногоя вкус появляется грибами.у зерна, Горькийподвергшегося вкус в однихсамосогреванию COSTAR вызван порчей зерна, а в других обусловлен наличием горьких сорня„Цветb и блеск зерна служат показателями условий уборки и xpaнения. Нормальный, свойственный данному сорту цвет и блеск 3epHa и гладкая его поверхность свидетельствуют о своевременной уборке культуры и правильном хранении. Матовость зерна, неравномерность окраски (пятнистость, потемнение верхушек) обусловлены подмоченностью зерна и развитием на нем плесеней
»
и микроорганизмов. Зерно становится матовым также при длительном хранении. Сморщивание поверхности зерна свидетельствует о его прорастании, самосогревании, недоразвитии или повреждении при заморозках. В соответствующих стандартах приведены сведения о цвете зерна той или иной культуры (и сортов). Кукуруза бывает белая, оранжевая, палевая и бледно-розовая; овес и ячмень— желтые разных оттенков (допускается потемневший) и беловато-желтые или белые; пшеница — коричневая; просо — желтое разных оттенков, красное и серое; горох и вика — белые со светло-розовым или зеленоватым оттенком, серые (однородные или пятнистые) разных оттенков (кормовые сорта), коричневые (вика);. чечевица— зеленая разных оттенков с фиолетовой пятнистостью; бобы кормовые — белые и желтые разных оттенков, сероватые, светло-зеленые, светло-коричневые; зерна нута кормового — красно-коричневые и черные. о доброкачественностиПо кислотности (степенизерна.разложенияКислотностьюуглеводовпродукта,и жира)выражен-судят ной в градусах, называется количество миллилитров нормального раствора щелочи, пошедшей на нейтрализацию кислоты и кислобей,реагирующихкомбикорма,соединениймолотогов зерна).100 г мучнистого корма (мучки, отру-
Для определения титруемой кислотности по водной вытяжке (по болтушке) 5 г корма помещают в сухую коническую колбу и заливают 50 мл дистиллированной воды. Содержимое медленно взбалтывают в течение 5 мин и оставляют на 30 мин при комнатной температуре. Затем в колбу добавляют 4—5 капель 1%-го фенолфталеина, взбалтывают и титруют 0,1н. раствором NaOH или КОН до получения розового окрашивания, не исчезающего в течение одной минуты. Кислотность (К) расчитывают по формуле
к _ 100ап
св бт}
где а— количество миллилитров 0, LH. раствора щелочи, пошедшее на титрование; на:Установленынормальное зерноследующиепшеницы пределы титруемой — 3°, ржи — 3,6°;кислотностиначало порчизер- — 3,5—4,5°; опасное для хранения — 5,5°; He выдерживает хранения — °. ЗЫ 7,5°; испорченное — 9,5° (скармливать его нужно осторожно). Натуру зерна (масса | л зерна в граммах) определяют метричеснизконатурное (табл.20). Низконатурное зерно менее питательно, чем высоконатурное.
|
| р ЕЕ = НИС > Зерно | ивыше — `Средненатурн%е | ‘иниже |
|---|
| ЕСИ ро ee ae |
| Рожь 730 700—730 700 |
| Ячмень 605 545—605 545 |
| Примеси, попавшие в зерновой .. корм, снижают его питатель- |
| ность, а некоторые из них опасны для здоровья. Для определения SACOPEHHOCTHOR CA AUMCHse сорго звремихиржилшшениць вики мелкосеменной курузы , гороха, чечевицы чины, нута— отвешивают 100; конских 50 г зерна; бобов— проса 200 — т. 25; Зёрно ку- рассыпают на черной бумаге и шпателем, пинцетом разбирают на фракции. Чистое зерно и примеси взвешивают и выражают в про- центах от массы, взятой для исследования. По стандарту установлены две группы примесей: 1) сорная, к которой относится все, что проходит через сито с отверстиями определенного диаметра для каждой культуры: мине- ральная примесь (земля, песок, галька, шлак); сорные семена (из них выделяют семена вредных и ядовитых растений); вредные примеси (головня, спорынья, куколь, вязель, горчак софора, гор- чак розовый, плевел опьяняющий, мышатник); заплесневевшие, прогнившие, обуглившиеся и явно испортившиеся зерна хлебных злаков, а также органическая примесь (частицы стеблей и колоса, полова, пленки); |
П) зерновая примесь состоит из целых зерен других культур и поврежденного зерна данной культуры — битого, давленого, изъеденного вредителями (если осталось меньше половины зерна), проросшего, сильно недоразвитого, щуплого, заплесневелого. Наличие амбарных вредителей можно установить при осмотре партии корма или среднего образца, из которого отбирают | кг зерна. Питательность зерна, зараженного амбарными вредителями, снижается ежемесячно на 5,5—7,9 %.
Выделенный для исследования образец зерна прежде всего проверяют на зараженность клещами. Зерно просеивают через сито с круглыми отверстиями диаметром 1,5 и 2,5 мм. Сход (остале с подложённой под него черной бумагой или тканьюи рассматривают о ea ani лупы. Подсчитав количество живых клещей и раженностиISS АНИзерна.S ER thors,При зараженности первой EINii VCEстепенив eae| кг зерна Sey насчитывается от | до 20 клещей или от | до 5 долгоносиков, при
ПИ 1 и. барного и Bncororo nonronocuKon и ЕВ ДИЕТ в1кг зерна вредителей каждого вида отдельно.
