Цвет кормовой муки из злаковых — белый с желтоватым или сероватым оттенком. . Запах мучнистых кормов обычно мало выражен. Кислый, затхлый запах или запах плесени — показатель порчи или получения мучнистых кормов из несвежего или испорченного зерна. Медовый запах ощущается при сильной зараженности мучнистых кормов клещами, селедочный и полынный — при засоренности спорами головни и семенами полыни. Чтобы лучше почувствовать запах, берут немного мучнистого стеклом.кормама в стакан, на: ладоньЧереззаливают 3—5и согревают минводой, воду дыханием ани:нагретойah идоили определяют60 же°С. насыпаютСтаканieeeнакрывают20 г кортогоВкуспривкусамучнистых(показателикормов пресный,порчи корма).без кисловатогоСладкий, исолодовыйгорьковавкусилис прихваченногосвойстсвойствен мучнистху’ морозомтым. кормазерна.ам,тВкусполученнымученнымопределяютизиз проросшегоразжевывапророс пего нием одной-двух порций корма (по 1 г каждого). О чистоте мучнистых кормов судят по степени их засоренности посторонними примесями (семенами сорных и ядовитых трав и . Куколасорами толовни, спорыньей, песком, металлическими Для определения чистоты 50 г корма просеивают в течение 2 мин через набор сит. Содержимое каждого сита в отдельности переносят на лист белой бумаги или стеклянную аналитическую дn00с о рныхску. bl Выделяюти3 рядовитых. металлопримеси,АВРтрав,aera.спорынью HABSEEнеразмолотыеи взвешивают ихзерна,с точностьюсеменаi ПримесьHull неска и других минеральных частиц, нерастворимых в соляной кислоте, определяют путем зосанализа. Для этого берут навеску корма, озоляют ее в муфеле, полученную золу растворяют в соляной кислоте и фильтруют через беззольный фильтр. Затем фильтр с примесями переносят в прокаленный взвешенный тигель,примесейВемукеснова озоляют,(ви отрубяхзависимости6 допускается охлаждаютот Евида инеивзвешивают.Евозрастаболее 0.20.80,2—0,8животных). %% минеральныхЕ Для определения металлических примесей | кг корма рассыпают Ha стеклянной доске слоем 0,5 см и проводят по нему магнитом (грузоподъемностью не менее 12 кг) в двух взаимно перпендикулярных Йаправлениях так, чтобы вся площадь была покрыта 6oроздками. Приставшие к магниту частицы осторожно снимают. Извлечение металлопримесей совершают трижды. Собранные с магнита частицы взвешивают на аналитических весах с точностью до 0,0002 г и сопоставляют со стандартом. В муке и отрубях встречаются мучной клещ, мучной хрущак, хлебный точильшик, мучная моль, мельничная огневка и др. Для определениярают | кг. Мучкузараженностипросеиваютимичерезиз среднегосита № 056образцаи №067,кормаа отби-отру-
85
би — через сита № 08 и № 056. Проход через сито используют для выявления клещей, а сход — для обнаружения других вредителей (жучков, куколок, личинок). Корм рассыпают тонким слоем на стекло, под которое кладут лист черной бумаги, и просматривают невооруженным глазом или через лупу. Зараженность определяют подсчетом количества вредителей. Согласно требованиям стандарта мучнистые корма не должны быть заражены клещами. Зараженный амбарными вредителями мучнистый корм непригоден для длительного хранения, так как он легко портится. Потери питательных веществ за 4—5 мес могут превышать 50 %. Заплесневелость и гнилостность определяют органолептически при тщательном осмотре, а также по запаху. В доброкачественном мучнистом корме посторонние запахи отсутствуют; вкус пресный; минеральных примесей (песка) в зависимости от вида и возраста животных — не более 0,2—0,8 %; металлических примесей — не более 5мг в 1 кг корма; головни и спорыньи (отдельно или вместе) — не более 0,05 %, куколя — не более 0,1 %; амбарными вредителями такой корм не заражен. Подозрительный продукт характеризуется несвойственным корму данного вида цветом, солодовым, слабозатхлым, плесневелым или сильным селедочным запахом и сладким, солодовым, кисловатым или горьковатым вкусом, повышенными кислотностью и влажностью, заражен амбарными вредителями. Непригодный для скармливания мучнистый корм издает сильный запах гнили или плесени; вкус его кислый или горький; он сильно поражен головней, спорыньей или засорен семенами куколя (заключение дает ветеринарная лаборатория). Питательность мучнистых кормов характеризуется следующими данными (на примере пшеничных отрубей): в | кг содержится 0,88 ЭКЕ, ODxp¢ 8,85 МДж; сухого вещества 850 г, сырого протеина 150, фосфора 9,5, кальция2 г. Реакция золы пшеничных отрубей кислая, в них нет каротина, витамина D, но много витаминов группы В. Задание 1. Определите доброкачественность образца мучнистого корма. Результаты анализа запишите по следующей схеме: Вид ЦветЗапах В Вредные примеси, % Металлопримесь, % ЗараженностьМинеральная амбарнымипримесь, % Влажность, вредителями % _____ Кислотность Заключение о качестве Задание2 (самостоятельная работа). Сравните показатели энергетической, протеиновой, минеральной и витаминной питательности отрубей пшеничных, отрубей овсяных, кормовой пшеничной мучки, мельничной пыли и ячменной кормовой муки. Данные запишите по форме, приведенной в теме «Зерновые корма».
Занятие 13 ЖМЫХИ И ШРОТЫ
Цель занятия. Изучить ГОСТы на жмыхи и шроты, их химический состав и питательность, методы определения их качества и питательности.
Содержание занятия. Жмыхи и шроты — побочные продукты маслоэкстракционного производства. Жмых получают при отжиме масла из семян на шнековых прессах, а шрот — при экстрагировании масла углеводородными растворителями (бензином, гексаном и др.), в связи с этим в шроте остается меньше жира (OT 1,5 до 2,5 %), чем в жмыхе (6—9 %). Жмых выпускают в виде ракушек и дробленым, шрот — в рассыпном виде (мука) или в брикетах-гранулах различных форм и размеров. Стойкость жмыха при хранении зависит от плотности прессования. Шрот в силу большой гигроскопичности хранится хуже. Требования государственных стандартов к качеству различных жмыхов приведены в таблице 21.
При осмотре среднего образца определяют плотность плиток жмыха, однородность масличных семян, присутствие на поверхности и в толще плиток посторонних примесей (металлических, стекла, остатков прессовой салфетки), а также цвет жмыха (шрота), вкус, запах, пораженность грибами и пр. Примесь песка выявляют способами, описанными в занятии 12. Наличие посторонних семян можно обнаружить при осмотре жмыхов на изломе с помощью лупы. Рекомендуется также смешать немного размолотого жмыха с водой в высоком стакане и внимательно осмотреть осадок.
Химический состав жмыхов и шротов устанавливают путем лабораторного анализа. 7 , Для определения запаха измельченный шрот или жмых (размер частиц 0,25 мм) помещают в стакан и заливают горячей (60 °С) водой. Затем воду сливают и устанавливают запах испытуемого образца. Содержание шелухи или лузги определяют путем 2-часовой обработки 50 г жмыха или шрота в горячем 1%-м растворе МаОН до растворения всех веществ, кроме лузги и шелухи.
Оценивая качество некоторых сортов жмыхов и шротов, проводят специаЛьные опыты. Льняной жмых, например, оценивают на ослизнение. Для этого размолотый жмых(1 чайную ложку) помещают в стакан и заливают горячей водой (10 чайных ложек), содержимое хорошо перемешивают и дают постоять. Хороший жмых образует нежную студенистую массу. Рапсовый, сурепковый и горчичный жмыхи исследуют на содержание в них острых летучих веществ (горчичных масел). Для этого небольшое количество измельченного жмыха замачивают в стакане горячей (70—75 °C) воды до состояния жидкой кашицы.
87
