нении кожи неповреждённой играет регулярная обработка сосков после доения специальными средствами, которые смягчают и дезинфицируют кожу сосков.
Канал сосков складчатый, в нём продольно расположен слой гладкой мускулатуры, который образует - сфинктер. Сокращаясь, сфинктер перекрывает молочный канал соска. Клетки эпительной оболочки канала соска постоянно размножаются и отмирают, при этом накапливается белок керотин, слой которого выполняет антибактериальные функции. Кератин принимает участие в «закупорке» канала соска после доения. Кроме того, кератиновые пластинки задерживают движение микробов в железистую часть вымени, выполняя роль механического адсорбента. Накопленные в кератиновом слое микробы во время доения вымываются вместе с частью кератиновых пластинок. Исследованиями установлено, что умеренному вымыванию пластинок способствует аккуратный массаж соска корректными движениями сосковой резины. Таким образом, сохранение естественной защиты сосков от вторжения бактерий определяется качеством и состоянием сосковой резины доильного аппаратата.
Все факторы, что вызывают мастит, можно условно разделить на три группы: вызывающие, предрасполагающие и способствующие.
Вызывающие факторы — это непосредственные причины, вызывающие воспаление вымени у животного. К ним относятся микроорганизмы, ушибы, травмы, а также системные заболевания (эндометрит, кетоз и др.)
Предрасполагающие факторы — это «благоприятная» почва для возникновения мастита: высокая продуктивность, наследственная предрасположенность и неравномерное развитие четвертей вымени.
Способствующие факторы — самые распространённые и представляют собой фактор, дающий непосредственную возможность реализации вызывающего фактора. Это группа причин, включающая нарушение гигены содержания и доения, нарушение технологии доения, а также несбалансированное кормление и, наконец, отсутствие моциона.
Разработаны и применяются различные методы профилак-
тики, диагностики и лечения маститов. Так, А.Олейник (2006) предлагает технологию профилактики мастита путём проведения одномоментного запуска коров.
Предлагаемая техника запуска. Рекомендуется за 70-75 дней до отёла уменьшить дачу сочных и концентрированных кормов в рационе. За 60 дней обязательно проверить все четверти на скрытый мастит, если мастита нет — последний раз перед запуском подоить корову и ввести по 1 шприцу Нафпензал ДС. Корова запущена и её переводят в группу сухостоя.
На следующий день вымя коровы увеличится в размерах в зависимости от суточного надоя и наличия сочных кормов в рационе. Через день увеличение прекращается и с 3-4 дня начинается инволюция тканей вымени, после которой на 9-12 день запуска вымя соответствует стандартам сухостойной коровы.
Препарат Нафпензал ДС — единственное средство для одномоментального запуска, имеющее в своём составе три активных антимикробных компонента. Пролонгированное действие ланолиновой основы позволяет препарату разрушаться до момента отёла и не попадать в корм новорожденного телёнка.
В странах з развитым молочным скотоводством значительно возрасла продуктивность коров, как результат селекции. Это привело к общему увеличению потока молока, поскольку количество надоеного молока больше влияет на скорость потока, а не на продолжительность доения. У коров с высокой интенсивностью молокоотдачи средний объём потока молока удвоился за последние 40 лет. По данным Г.Шлайса (1997) это привело к 20 кратному росту заболеваний маститом в течение этого периода. Плохо работающие доильные аппараты (со сношенной сосковой резиной) значительно увеличивают возможность поражения вымени новыми инфекциями. Кроме того, для высокопродуктивных коров, с увеличенным потоком молока, нужно использовать коллекторы с высокой пропускной возможностью. Вполне естественно, что на повышение концентрации поголовья и продуктивности коров реагируют соответствующим образом компании по производству доильного оборудования. Компания «Вестфалия Сьорж», «Де Лаваль» и другие разработали, испытали и предлагают интегрированные компьютеризованные
системы управления процессом доения (в том числе потоком молока), индивидуальной регистрацией величины надоя и продолжительности доения, кормления. Анализ и использование полученной информации позволяет принять своевременные меры, направленные на уменьшение заболевания коров маститом.
Безусловно, что важное значение имеет своевременная диагностика маститов у коров, что значительно ускоряет ход и эффективность лечения. В Германии выпускается электронная четырех канальная приставка MMS-300 фирмы Diagnostic Systeme, которая обеспечивает диагностику маститов с точностью 85%.
9. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА И ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА
Коровье молоко, как известно, является ценным пищевым продуктом. В тоже время оно представляет собой питательную среду для развития микрофлоры, которая при благоприятных условиях интенсивно размножается, делая молоко непригодным для потребления через отрицательное влияние на здоровье людей и животных.
В молоке имеются вещества, которые на определенное время замедляют процессы развития микрофлоры. Этот промежуток времени, называемый бактерицидной фазой, при определенных условиях может продолжаться от 3 до 36 часов. Основными факторами, которые влияют на продолжительность бактерицидной фазы, является температура молока и количество микрофлоры, попавшей в молоко во время доения и транспортировки. Процессы, протекающие в молоке, необратимо изменяют его качество. Поэтому первичная обработка молока должна проводиться немедленно после доения и быть направлена на удлинение бактерицидного периода. Это достигается очисткой молока от механических примесей и снижением его температуры до +4—5°С, при которой жизнедеятельность микрофлоры почти прекращается.
Технология первичной обработки и переработки молока включает следующие технологические операции: очистку, охлаждение, пастеризацию, сепарирование, гомогенизацию, оценку качества, нор-
