1. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОТРАСЛИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА В НАЧАЛЕ ДВАДЦАТЬ ПЕРВОГО СТОЛЕТИЯ
Первой пищей, которой природа снабжает человека в процессе его жизнедеятельности, является молоко матери. Лишь после одомашнивания диких животных человек стал использовать в пищу молоко других млекопитающих и, прежде всего, крупного рогатого скота.
Известно, что молоко всех видов животных содержит одни и те же питательные вещества, но в разных соотношениях между собой.
Мысли Гиппократа, изложенные около 400 лет до нашей эры, относительно рационального питания и оценки роли молока сохранились в виде древнего изречения: молоко является почти совершенным продуктом питания.
Молоко можно считать единственным натуральным продуктом, содержащим полный набор необходимых для человека питательных веществ. Белки молока, их состав и сбалансированность практически удовлетворяют потребности человека в аминокислотах. Уникальным является также содержание витаминов и минеральных солей не только по их соотношению, но и по разнообразию. За исключением витамина С и железа, в молоке содержатся в достаточном количестве все питательные вещества, необходимые для нормального роста и развития человека. Компоненты молока не только дополнят друг друга при переваривании и ассимиляции, но и служат хорошим дополнением к другим продуктам, особенно зерновым. Поэтому в диету на протяжении всей жизни человека должны входить в достаточных количествах молоко и молочные продукты. Это, по утверждению ученых, сведет к минимуму вероятность того, что питание окажется лимитирующим фактором здоровья или продолжительности жизни человека. Повсеместное разведение коров разных пород постепенно привело к тому, что скотоводство превратилось в ведущую отрасль сельского хозяйства. В развивающихся странах методы ведения отрасли нередко
примитивные, то есть очень отличаются от методов практикующихся в странах Западной Европы. Однако и здесь отмечаются значительные колебания в уровнях развития молочного скотоводства. Так, если в Новой Зеландии одна корова приходится на 1,1 человека, то в Японии на 98 человек (в Украине на 12,4). Существующий в мире дефицит продуктов, в частности высококачественного белка, может быть частично преодолен за счет увеличения объема производства молока для человека, за счет повышения продуктивности коров. Способность молочного скота эффективно перерабатывать корма, непригодные в пищу человеку, в молоко служат основой для успешного развития молочного хозяйства и молокоперерабатывающей промышленности.
Организация технологического процесса на молочной ферме должна быть направлена на максимальную реализацию генетического потенциала коров путем рационального кормления, создания оптимальных условий содержания и эффективного использования средств механизации, в том числе доильной техники. Последняя находится в непосредственном контакте с каждой коровой дважды или трижды на день в течение всего года. Доильная установка сама не производит молоко. В тех случаях, когда удается органично сочетать все три слагаемые (доильное оборудование + коровы + оператор) можно достичь успешной работы молочной фермы или комплекса.
На молочных фермах или промышленных комплексах с различной численностью поголовья коров при многовариантном объемно-планировочным и конструктивном решении размещения животных и оборудования, выполняются практически сходные процессы, которые можно объединить в такие основные группы (И.С.Хомут, 1980):
-
подготовка кормов и кормление;
-
поение;
-
доение;
-
первичная обработка молока;
-
уборка навоза;
-
воспроизводство стада.
При этом каждый из этих процессов включает несколько подготовительных, основных и заключительных операций (рис. 1). Кро-
Забор кор- Погружа | | Транспор- | | Выгрузка Crapanu- | | Удапение
|мов из хра- на тировка раздача вание ‘остатков
Мылища мли| > | транспор-
Скашивание тные
о средства
Водоснабжение Забор воды из источника Транспортировкаренение и Подаче воды
"Подгон коров Bnycx коров Раздача Обмывание Вытирание<br>|на преддоиль- в станки концентри- вымени вымени<br>Inyo площадкуомльной рованных теплой водой
установки кормов
'Сдаивание Включение 'Надевание
первых аппарата ‘доильных
струек стаканов на
молока соски вымени
Машинное: Отключение "Снятие Выпуск коров: Выпуск коров.додвивание аппарата доильных из доильных с<br>стаканов с станков оследоильной<br>‘сосков площадки<br>вымени<br>Первичная Опреде. | |Отборпроб| fo Охлаждение Отправка.<br>обработка ‘ление и анализ молока на<br>‘молока количества мопочный<br>‘молока завод<br>[Выявление коров Подготовка Искусственное Ректальное<br>в охоте. ‘семени осеыенение исследование<br>и инструментов на стельность<br>Воспроизвод-<br>ство и<br>выращиваниемолодняка ‘Oren и прием Поение телят УдапениеОтбори
новорожденного молозивом последа выращивание
ремонтных
телок до
‘осеменения
Уборка навоза: Удаление из помещения Уборка с площадок Транспортировка э
хранилище
Рис.1. Принципиальная схема технологии производства молока
