тики, диагностики и лечения маститов. Так, А.Олейник (2006) предлагает технологию профилактики мастита путём проведения одномоментного запуска коров.
Предлагаемая техника запуска. Рекомендуется за 70-75 дней до отёла уменьшить дачу сочных и концентрированных кормов в рационе. За 60 дней обязательно проверить все четверти на скрытый мастит, если мастита нет — последний раз перед запуском подоить корову и ввести по 1 шприцу Нафпензал ДС. Корова запущена и её переводят в группу сухостоя.
На следующий день вымя коровы увеличится в размерах в зависимости от суточного надоя и наличия сочных кормов в рационе. Через день увеличение прекращается и с 3-4 дня начинается инволюция тканей вымени, после которой на 9-12 день запуска вымя соответствует стандартам сухостойной коровы.
Препарат Нафпензал ДС — единственное средство для одномоментального запуска, имеющее в своём составе три активных антимикробных компонента. Пролонгированное действие ланолиновой основы позволяет препарату разрушаться до момента отёла и не попадать в корм новорожденного телёнка.
В странах з развитым молочным скотоводством значительно возрасла продуктивность коров, как результат селекции. Это привело к общему увеличению потока молока, поскольку количество надоеного молока больше влияет на скорость потока, а не на продолжительность доения. У коров с высокой интенсивностью молокоотдачи средний объём потока молока удвоился за последние 40 лет. По данным Г.Шлайса (1997) это привело к 20 кратному росту заболеваний маститом в течение этого периода. Плохо работающие доильные аппараты (со сношенной сосковой резиной) значительно увеличивают возможность поражения вымени новыми инфекциями. Кроме того, для высокопродуктивных коров, с увеличенным потоком молока, нужно использовать коллекторы с высокой пропускной возможностью. Вполне естественно, что на повышение концентрации поголовья и продуктивности коров реагируют соответствующим образом компании по производству доильного оборудования. Компания «Вестфалия Сьорж», «Де Лаваль» и другие разработали, испытали и предлагают интегрированные компьютеризованные
системы управления процессом доения (в том числе потоком молока), индивидуальной регистрацией величины надоя и продолжительности доения, кормления. Анализ и использование полученной информации позволяет принять своевременные меры, направленные на уменьшение заболевания коров маститом.
Безусловно, что важное значение имеет своевременная диагностика маститов у коров, что значительно ускоряет ход и эффективность лечения. В Германии выпускается электронная четырех канальная приставка MMS-300 фирмы Diagnostic Systeme, которая обеспечивает диагностику маститов с точностью 85%.
9. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА И ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА
Коровье молоко, как известно, является ценным пищевым продуктом. В тоже время оно представляет собой питательную среду для развития микрофлоры, которая при благоприятных условиях интенсивно размножается, делая молоко непригодным для потребления через отрицательное влияние на здоровье людей и животных.
В молоке имеются вещества, которые на определенное время замедляют процессы развития микрофлоры. Этот промежуток времени, называемый бактерицидной фазой, при определенных условиях может продолжаться от 3 до 36 часов. Основными факторами, которые влияют на продолжительность бактерицидной фазы, является температура молока и количество микрофлоры, попавшей в молоко во время доения и транспортировки. Процессы, протекающие в молоке, необратимо изменяют его качество. Поэтому первичная обработка молока должна проводиться немедленно после доения и быть направлена на удлинение бактерицидного периода. Это достигается очисткой молока от механических примесей и снижением его температуры до +4—5°С, при которой жизнедеятельность микрофлоры почти прекращается.
Технология первичной обработки и переработки молока включает следующие технологические операции: очистку, охлаждение, пастеризацию, сепарирование, гомогенизацию, оценку качества, нор-
мализацию и временное хранение охлаждённого молока, с использованием при этом соответствующего современного оборудования. Очистка молока от механических примесей осуществляется фильтрованием, т.е. пропусканием молока через фильтровальную поверхность или путем центрофугования. Молочные фильтры проще и дешевле центробежных очистителей. Лучшим фильтровальным материалом считается ткань из лавсановых волоKOH, однако центробежная очистка обеспечивает большую стабильность параметров в процессе работы.
Для охлаждения молока используют разнообразные теплообменники (охладители): цилиндрические, трубчатые, пластинчатые, а также охладительные ванны. Основные требования к молочным охладителям: конструктивные элементы, с которыми контактирует молоко, должны быть из материалов допущенных к контакту с пищевыми продуктами. Кроме того, материал, из которого изготовлены теплообменные элементы должны иметь корозийную устойчивость и теплопроводность, а его конструкция удобной для мехочистки и промывки. В качестве хладоагентов чаще всего используется аммиак, фреон, хладон и вода. Прифермский молочный цех оборудуется танком-охладителем, рассчитанным по вместимости на хранение максимального суточного количества молока, которое надаивается на ферме в летние месяцы.
Уничтожение микрофлоры молока чаще всего осуществляется тепловым методом - пастеризацией (мгновенной, кратковременной или долговременной). В зависимости от режима пастеризаторы различают барабанные, проточные и пастеризационные ванны. Реже применяют ультразвуковую обработку и ультрафиолетовое облучение молока. Промышленность выпускает также установки для пастеризации и обеззараживания молока инфракрасным электронагревателем (УОМ-0,7) производительность которой составляет 700 литров в час.
При сепарировании молока, проводится разделение его на две фракции: сливки (молочный жир) и обрат (молочная плазма) и может осуществляться природным способом (путём отстаивания). Но, чаще всего, центрофугированием с использованием ручных (в частном секторе) или электрических сепараторов
