системы управления процессом доения (в том числе потоком молока), индивидуальной регистрацией величины надоя и продолжительности доения, кормления. Анализ и использование полученной информации позволяет принять своевременные меры, направленные на уменьшение заболевания коров маститом.
Безусловно, что важное значение имеет своевременная диагностика маститов у коров, что значительно ускоряет ход и эффективность лечения. В Германии выпускается электронная четырех канальная приставка MMS-300 фирмы Diagnostic Systeme, которая обеспечивает диагностику маститов с точностью 85%.
9. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА И ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА
Коровье молоко, как известно, является ценным пищевым продуктом. В тоже время оно представляет собой питательную среду для развития микрофлоры, которая при благоприятных условиях интенсивно размножается, делая молоко непригодным для потребления через отрицательное влияние на здоровье людей и животных.
В молоке имеются вещества, которые на определенное время замедляют процессы развития микрофлоры. Этот промежуток времени, называемый бактерицидной фазой, при определенных условиях может продолжаться от 3 до 36 часов. Основными факторами, которые влияют на продолжительность бактерицидной фазы, является температура молока и количество микрофлоры, попавшей в молоко во время доения и транспортировки. Процессы, протекающие в молоке, необратимо изменяют его качество. Поэтому первичная обработка молока должна проводиться немедленно после доения и быть направлена на удлинение бактерицидного периода. Это достигается очисткой молока от механических примесей и снижением его температуры до +4—5°С, при которой жизнедеятельность микрофлоры почти прекращается.
Технология первичной обработки и переработки молока включает следующие технологические операции: очистку, охлаждение, пастеризацию, сепарирование, гомогенизацию, оценку качества, нор-
мализацию и временное хранение охлаждённого молока, с использованием при этом соответствующего современного оборудования. Очистка молока от механических примесей осуществляется фильтрованием, т.е. пропусканием молока через фильтровальную поверхность или путем центрофугования. Молочные фильтры проще и дешевле центробежных очистителей. Лучшим фильтровальным материалом считается ткань из лавсановых волоKOH, однако центробежная очистка обеспечивает большую стабильность параметров в процессе работы.
Для охлаждения молока используют разнообразные теплообменники (охладители): цилиндрические, трубчатые, пластинчатые, а также охладительные ванны. Основные требования к молочным охладителям: конструктивные элементы, с которыми контактирует молоко, должны быть из материалов допущенных к контакту с пищевыми продуктами. Кроме того, материал, из которого изготовлены теплообменные элементы должны иметь корозийную устойчивость и теплопроводность, а его конструкция удобной для мехочистки и промывки. В качестве хладоагентов чаще всего используется аммиак, фреон, хладон и вода. Прифермский молочный цех оборудуется танком-охладителем, рассчитанным по вместимости на хранение максимального суточного количества молока, которое надаивается на ферме в летние месяцы.
Уничтожение микрофлоры молока чаще всего осуществляется тепловым методом - пастеризацией (мгновенной, кратковременной или долговременной). В зависимости от режима пастеризаторы различают барабанные, проточные и пастеризационные ванны. Реже применяют ультразвуковую обработку и ультрафиолетовое облучение молока. Промышленность выпускает также установки для пастеризации и обеззараживания молока инфракрасным электронагревателем (УОМ-0,7) производительность которой составляет 700 литров в час.
При сепарировании молока, проводится разделение его на две фракции: сливки (молочный жир) и обрат (молочная плазма) и может осуществляться природным способом (путём отстаивания). Но, чаще всего, центрофугированием с использованием ручных (в частном секторе) или электрических сепараторов
| MH 3 ВАМИ - ВКОЖНОМУ\ КУ"ТОЧКУ УКРАТНИ !
eae я er FO 1Sets
ОА Е
о MSХе~~ Ay СSe
« ,
. . i
ТОВ “ВестфаляСьордж Украйна”
вул. Пролетарська, 17, м. Ыла Церква, Кивська обл., 09107, теп/факс: (04463) 5-23-33, 9-21-07
E-mail: info@westfalia.com.ua
www.westfalia.com.
HAW! ДИЛЕРИ
TN "СУПУТНИК-АГРО", 97405, м. Евпаторя вул. im. 2-01 Гвардийськог армй, 2г тел.: (06569) 3-13-48, 2-81-73 тел.E-mail:моб.lordspu@yandex.ru 1050) 397-15-20
ТОВ НВП “АГРОМЕХ”, 49130, м. Дыпропетровськ ayn. Березинська, 24а тел.:E-mail:(0567)agromeh@privat-online.net24-06-09, (0562) 33-54-78
ПП “EBPOIHBECT”, 74900, Херсонська обл. пл.м. НоваВудвельникв,Каховка 1 тел.факс (05549) 7-26-89, 7-28-05 E-mail: tavriacom@mail.ru ТОВ ТПК “IPTA-CBIT”, 69032,м. Запоржюжя Падение шосе, 8 тел. (061) 286-87-39, 286-87-59 тел-моб. (050) 341-95-38 E-mail inasvit@ukr.net
ipma “КОНКОРД-ГЕЙ",
08662, Китвська обл. Васильювський р-н, смт. Гребинки ayn. Кигвська, 140 тел. факс: (04471) 7-19-25, 7-10-60 тел.моб. (050) 356-20-85 E-mail: konkord_tehnika@ukr.net
nf “neocnip”, 39500, Полтавська обл.. м.Карлека Тухачевського. 18а тел.факс: (05346) 2-21-12 тел.моб.:E-mail: prostir_(050)home@rambler636-06-12 ru
ТОВ “РЕЗОН”, Кивська обл Василькесьний р-н, смт. Достаницьке, syn. Горячкна, 2/2 тел.:Ten mo6..(04471)(050)3-45-50,351-23-053-37-50, E-mail: rezon@raritet.com.ua
ТОВ “НВП "ВЕСТАГРОТЕХ" вул.м. Рене, 33016©. Коновальця, 14/5
‘тел/факс (0362) 61-06-16 ТОВ “СТЕЛЛА” 61068, м. Xapxie, просп: Московський, 151 тел.факс: (057) 717-74-32, 758-63-27 теп.моб: (050) 323-92-22 E-mail: stella @vlink kharkov.ua ТОВ “Трощький moncepsic” 85014, м. Одеса вул. ри 1ыбер. 17/23 тел.: (048) 728-76-95. тел.моб.: (050) 336-66-21 E-mail: tmz@eurocom.od.ua
