Следует отметить, что самыми крупными были коровы голштинской и голландской пород, соответственно 683 и 648 кг, а самыми мелкими – бестужевские и черно-пестрые 518 и 534 кг. При этом наиболее интенсивнее процессы молокообразования и молоковыделения проходили в организме импортного скота. Индекс молочности (количество молока надоенного за лактацию в расчете на каждые 100 кг живой массы животного) у коров голштинской породы составил 1124 кг, голландской 1056 кг, что выше, чем у черно-пестрого скота на 50,3-41,2% (P<0,001), бестужевского – 58,5-48,9% (P<0,001), симментальского – на 70,660,2% (P<0,001).
По классификации Д. И. Старцева [259], требованиям для животных молочного направления соответствуют коровы голштинской и голландской пород, породы отечественной селекции относятся к молочно-мясному направлению продуктивности, даже специализированный молочный скот черно-пестрой породы.
Коровы, завезенные из-за рубежа, отличались от животных отечественной селекции более высокими технологическими качествами. Интенсивность молокоотдачи у коров голштинской породы составила 2,30 кг/мин, голландской – 2,12 кг/мин, что выше по сравнению с черно-пестрой на 36,9-26,2% (P<0,001), бестужевской – на 60,8-48,3% (P<0,001), симментальской – на 47,4-35,9% (P<0,001). Несмотря на столь высокую разницу между породами, отмеченная интенсивность молокоотдачи у коров изучаемых генотипов обеспечивала время разового доения в соответствии с биологическими нормами, т.е. 4-6 мин, пока продолжается действие гормона окситоцина. Это очень важно, потому что низкая интенсивность молокоотдачи зачастую становится причиной заболевания вымени маститом и преждевременного выбытия животного из стада. Считается, что при интенсивной технологии для машинного доения пригодны коровы с интенсивностью молокоотдачи не менее 1,50 кг/мин. Таким образом, из всех изучаемых пород большая часть животных бестужевской породы не соответствует требованиям современной технологии производства молока.
Не менее важным признаком при отборе коров на промышленных комплексах является равномерность развития четвертей вымени (индекс вымени). Считаются непригодными для интенсивной технологии животные с индексом вымени менее 41%. В данном случае коровы всех изучаемых пород, за незначитель-
ным исключением, имели сравнительно хорошо развитое вымя, вполне пригодное для доения на высокопроизводительных доильных установках.
Таким образом, можно отметить, что уровень молочной продуктивности и технологические свойства вымени коров имеют положительную корреляционную зависимость. Коэффициент корреляции (r) между удоем и интенсивностью молокоотдачи составил соответственно по породам 0,511, 0,720, 0,745, 0,460, 0,485; между удоем и индексом вымени 0,650, 0,780, 0,850, 0,515, 0,480 коэффициент регрессии (R), определяющий насколько изменяется один признак при изменении другого на единицу, т.е. при увеличении удоя на 1 кг молока, составил между удоем и интенсивностью молокоотдачи, соответственно 0,05, 0,03, 0,02, 0,09, 0,07 кг/мин; между удоем и индексом вымени 0,13, 0,09, 0,08, 0,16, 0,15%.
Несмотря на то, что животные голштинской и голландской пород значительно превосходили отечественные породы по уровню молочной продуктивности и технологическим качествам, продолжительность их продуктивного использования была самой низкой. На основании этого можно предположить, что продуктивное долголетие коров в большей степени зависит от уровня молочной продуктивности и адаптационных способностей.
Исследования показали, что самый длительный период продуктивного использования был у коров бестужевской породы – 4,95 лактации, которые отличались наиболее низкими удоями в среднем за лактацию. Прослеживается тенденция, что по мере увеличения молочной продуктивности у изучаемых пород, период продуктивного использования сокращается. У коров симментальской породы, по сравнению с бестужевской, удой в среднем за лактацию был выше на 46 кг молока (1,3%), а продолжительность продуктивного использования меньше на 0,27 лактации (5,5%), у черно-пестрой породы эта разница составила соответственно 245 кг (6,8%), и 1,09 лактации (22,0%), у голштинской 3271 кг (91,4%; Р<0,001) и 2,47 лактации (49,9%; Р<0,001), у голландской 2969 кг (83,0%; Р<0,001) и 2,61 лактации (52,7%; Р<0,001). Коровы голландской породы, выращенные в условиях более мягкого климата Голландии, хуже адаптировались к суровым условиям резкоконтинентального климата Среднего Поволжья, поэтому продуктивность у них была ниже, чем у голштинской породы на 302 кг (4,6%), а продуктивное долголетие меньше на 0,14 лактации
(5,6%).
Для получения высокой молочной продуктивности все органы и системы организма коровы должны работать в напряженном режиме, когда зачастую даже сбалансированный рацион не может обеспечить потребности организма в питательных веществах и происходит восполнение их за счет внутренних запасов животного. В результате снижается упитанность коровы, происходит нарушение обменных процессов, ослабевает иммунная система животного, снижается резистентность. Такие животные более подвержены различным заболеваниям, которые приводят к преждевременному выбытию их из стада.
Животные выбывают из стада под влиянием негативных факторов, не используя в значительной степени свои биологические возможности. По данным Л. К. Эрнста [313], биологически обусловленная продолжительность продуктивного периода крупного рогатого скота находится в пределах 12-17 лактаций. Официально зарегистрированы мировые рекордистки по продуктивному долголетию, которые телились 28-30 раз. Установлено также, что уровень молочной продуктивности у коров может увеличиваться с возрастом до 4-8 лактации.
Для обеспечения продовольственной безопасности страны и повышения рентабельности молочного животноводства необходимо полагаться на отечественный высокопродуктивный скот [221].
Быстрая окупаемость выращивания коров возможна при максимальной продолжительности их хозяйственного использования [144].
Исследования показали, что животные всех пяти изучаемых пород выбыли на пике лактационной деятельности, так как у подавляющего большинства коров возраст проявления наивысшей продуктивности совпадает с возрастом выбытия их из стада, даже у животных бестужевской и симментальской пород, продолжительность использования которых составила соответственно: 4,95 и 4,68 лактации, это ещё раз подтверждает, что при интенсивной технологии производства молока животные не полностью используют свой биологический потенциал. Даже в таких экстремальных условиях есть животные, максимальный пожизненный удой которых в два и более раза превышает средний пожизненный удой по стаду.
Самый высокий пожизненный удой (34864 кг молока) был по-
