ряющий относительную плотность молозива, называется молозивомер.
Молозивомеры легки в применении, однако нужно четко следовать инструкциям, поскольку относительная плотность резко меняется в зависимости от температуры. Молозиво хорошего качества имеет относительную плотность, большую чем 1,056. В качестве иллюстрации, относительная плотность цельного молока равна 1,032, а воды — 1,00.
Молозиво высокого качества имеет густую кремообразную консистенцию и содержит высокую концентрацию антител. Жидкое водянистое молозиво с большой вероятностью имеет низкую концентрацию антител.
Количество молозива: количество антител
Концентрация антител в молозиве начинает снижаться, если коровы не доились более 9 ч после отела. Концентрация антител резко падает с каждым кормлением или надоем. В зависимости от степени завершенности сбора молозива при первой дойке переходное молоко может иметь концентрацию антител от 60 до 70% концентрации антител в молозиве. Антитела растворяются в образованном молоке. Скорость падения концентрации антител в переходном молоке достаточно велика, причем она больше у первотелок, чем у взрослых коров. Помимо этого, множество других факторов может влиять на концентрацию антител в молозиве и переходном молоке:
• неадекватная длительность периода сухостоя (менее 4 недель) или преждевременный отел уменьшают концентрацию антител в молозиве;
• дойка или утечка молозива перед отелом приводит к уменьшению концентрации антител. Возраст коровы: чем старше корова, тем большее количество антител она в состоянии производить; более того, популяция антител у взрослой коровы оказывает сопротивление большему количеству возможных заболеваний, поскольку с возрастом у коровы вырабатывается иммунитет к видам заболеваний, имеющихся в стаде;
• порода молочного скота. Голштинские коровы имеют меньшую концентрацию антител в сравнении с коровами других пород.
КАЧЕСТВЕННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ СОСТАВА МОЛОЗИВА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РЯДА ФАКТОРОВ
Наиболее резко выраженные изменения в составе молока наблюдаются в начале и в конце лактации, поэтому по составу молоко можно разделить на три вида — молозиво, нормальное молоко и молоко перед запуском.
Молозиво представляет собой секрет молочной железы коров в первые 5–7 дней после отела. Оно обеспечивает постепенный переход от внутриутробного питания плода веществами, поступающими с кровью матери, к питанию после отела. По составу и свойствам молозиво резко отличается от нормального молока. Оно содержит 25– 30% сухого вещества, в 4–6 раз больше белка и значительно больше катионов и фосфата, чем нормальное молоко, и наоборот, гораздо меньше лактозы (табл. 3). По составу у различных коров наблюдается значительная изменчивость, что влияет на рост и развитие новорожденного.
Молозиво непригодно для промышленной переработки и доставлять его на предприятия можно только на 6-й день после отела коров. Переход молозива на нормальное молоко имеет определенную закономерность, которая заключается в том, что содержание жира и белка снижается постепенно, а содержание лактозы, напротив, повышается. Нормальное молоко содержит 12–13% сухого вещества, 3,5– 3,8% жира, 2,5–2,8% казеина, 0,6–0,7% белка молочной сыворотки, 4– 4,8% сахара, 0,75–0,80% минеральных веществ (табл. 3).
Таблица 3
Изменение состава молозива в течение первой декады после отела
| День после отела | Содержание, % | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| сухих веществ | жира | казеина | белка сыворотки | лактозы | минераль- ных веществ | |
| 1 | 24,58 | 5,4 | 2,68 | 12,40 | 3,31 | 1,20 |
| 2 | 22,00 | 5,0 | 3,65 | 8,14 | 3,77 | 0,93 |
| 3 | 14,55 | 4,1 | 2,22 | 3,02 | 3,77 | 0,82 |
| 4 | 12,76 | 3,4 | 2,88 | 1,80 | 4,46 | 0,85 |
| 5 | 13,00 | 4,6 | 2,47 | 0,97 | 3,88 | 0,81 |
| 6 | 12,06 | 3,4 | 2,48 | 0,75 | 3,97 | 0,80 |
| 7 | 13,12 | 4,1 | 2,94 | 0,62 | 4,44 | 0,77 |
| 8 | 12,48 | 3,3 | 2,67 | 0,58 | 4,89 | 0,80 |
| 9 | 12,65 | 3,3 | 2,78 | 0,63 | 4,89 | 0,79 |
| 10 | 12,53 | 3,4 | 2,61 | 0,69 | 4,74 | 0,79 |
В племенном заводе «Пролетарий» Владимирской области на животных костромской породы был проведен научно-хозяйственный опыт по влиянию подсосного выращивания телят в 1-е сутки после рождения на их развитие и жизнеспособность. Для этой цели на селекционной ферме племзавода были отобраны одна контрольная и четыре опытных группы по принципу аналогов, по 8 голов в каждой группе. Группы животных имели следующие особенности выращивания: контрольная — отел нетелей в стойлах родильного отделения, содержание на привязи без подсоса телят; 1-я опытная — с подсосом телят в течение 3 ч; 2-я — в течение 6; 3-я — 12; 4-я опытная — в течение 24 ч.
Наибольшее количество молозива телята потребляли при 1-м сосании — 1,71 кг. Среднее потребление молозива за 12 ч подсоса составило 4,64, за 24 ч — 6,78 кг, число сосаний за 24 ч подсоса — 7,4 раза.
В 1-е сутки после отела молозиво было особенно богато белком и жиром (табл. 4).
Таблица 4
Состав молозива коров костромской породы
| Время взятия проб | Жир, % | Белок, % | Сухое ве- щество, % | Кислот- ность, °Т | Плотность |
|---|---|---|---|---|---|
| 1-е сутки: | |||||
| через 3 ч | 6,86±0,017 | 13,04±0,03 | 23,4 | 68–66 | 1,0404 |
| через 6 ч | 6,90±0,02 | 12,30±0,02 | 22,0 | 59–66 | 1,0402 |
| через 12 ч | 6,84±0,03 | 11,26±0,03 | 22,4 | 51–63 | 1,0397 |
| через 24 ч | 6,82±0,02 | 10,76±0,03 | 22,8 | 42–63 | 1,0397 |
| 3-е сутки | 5,42±0,02 | 3,68±0,02 | 14,7 | 38–40 | 1,0384 |
| 5-е сутки | 5,04±0,01 | 3,70±0,02 | 13,8 | 26–33 | 1,0369 |
| 7-е сутки | 4,66±0,02 | 3,42±0,01 | 13,4 | 20–22 | 1,0345 |
Затем содержание жира и белка снижалось, и к 7-му дню состав молозива мало отличался от средних показателей молока коров.
Телята, находившиеся на подсосе, в последующем лучше росли и развивались (табл. 5).
У телят всех опытных групп среднесуточные приросты и живая масса были выше по сравнению с контрольной группой. В контрольной группе в 1-й месяц жизни наблюдалось снижение живой массы телят на 5,1% из-за желудочно-кишечных заболеваний. В опытных группах заболевание телят диспепсией протекало в легкой форме и в основном прекращалось без ветеринарного вмешательства. Наибольшее число случаев заболеваний диспепсией (32,3%) пришлось на 1-ю и 2-ю опытные группы, телята которых были на подсосе
