| Содержится белков, г/100 мл | цельное молоко | % | 100 | 77,1 | 1,5 | 3,7 | 6,0 | 27,0 | 7,4 | 22,3 | 4,2 | 2,4 | 2,6 | 22,9 | 4,5 | 42,6 | 18,3 | 7,3 | 7,4 | 12,6 | 7,3 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| M±m | 3,128±0,053 | 2,413±0,044 | 0,048±0,008 | 0,117±0,015 | 0,189±0,006 | 0,844±0,022 | 0,230±0,009 | 0,696±0,018 | 0,132±0,010 | 0,076±0,004 | 0,081±0,007 | 0,715±0,016 | 0,032±0,002 | 0,305±0,009 | 0,131±0,002 | 0,052±0,002 | 0,053±0,003 | 0,090±0,003 | 0,052±0,002 | ||
| молозиво на 5–6 сутки после отела | % | 100 | 77,3 | 1,4 | 4,0 | 6,4 | 27,7 | 8,6 | 19,3 | 4,0 | 3,1 | 2,8 | 22,8 | 0,7 | 7,0 | 4,4 | 2,6 | 2,8 | 3,0 | 2,2 | |
| M±m | 3,187±0,047 | 2,464±0,048 | 0,046±0,004 | 0,128±0,010 | 0,203±0,013 | 0,883±0,022 | 0,274±0,015 | 0,614±0,024 | 0,128±0,013 | 0,099±0,008 | 0,089±0,006 | 0,723±0,011 | 0,022±0,002 | 0,222±0,008 | 0,140±0,008 | 0,084±0,004 | 0,087±0,006 | 0,097±0,008 | 0,071±0,002 | ||
| молозиво на 3–4 сутки после отела | % | 100 | 49,5 | 0,9 | 2,5 | 3,7 | 17,9 | 5,8 | 12,7 | 2,6 | 1,8 | 1,6 | 50,5 | 1,5 | 15,4 | 10,4 | 4,8 | 6,2 | 6,1 | 6,1 | |
| М±m | 4,993±0,096 | 2,471±0,051 | 0,043±0,004 | 0,124±0,010 | 0,183±0,011 | 0,898±0,029 | 0,290±0,020 | 0,633±0,025 | 0,130±0,011 | 0,091±0,006 | 0,079±0,005 | 2,522±0,080 | 0,074±0,009 | 0,771±0,048 | 0,520±0,022 | 0,240±0,017 | 0,309±0,026 | 0,302±0,042 | 0,306±0,019 | ||
| молозиво в первые 24 ч после отела | % | 100 | 18,0 | 0,3 | 0,9 | 1,4 | 6,3 | 2,0 | 4,8 | 0,9 | 0,8 | 0,6 | 82,0 | 2,8 | 31,3 | 19,1 | 10,6 | 13,9 | 11,5 | 10,7 | |
| М±m | 14,220±0,041 | 2,555±0,046 | 0,044±0,004 | 0,135±0,009 | 0,201±0,009 | 0,891±0,025 | 0,280±0,019 | 0,677±0,019 | 0,130±0,011 | 0,111±0,009 | 0,087±0,008 | 11,666±0,058 | 0,0332±0,030 | 3,658±0,095 | 2,228±0,105 | 1,237±0,063 | 1,623±0,086 | 1,337±0,132 | 1,251±0,080 | ||
| Белки | Общий белок | Казеины | из них: F | as’ | аs 0 | as 1 | as 2 | β | κ | γ | s | Белки сыворотки | из них: F | β-Lg | α-La | Al | Pp | Ig | прочие | ||
Промышленность изготавливает молозивомер, предназначенный для определения качества молозива и количества иммуноглобулина экспресс-методом, что позволяет грамотно организовать выпойку телят с первых дней жизни, разбавлять молозиво отличного качества и не допускать использования плохого, обеспечивая высокую концентрацию антител в крови новорожденных телят.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОЗИВА САМОК РАЗНЫХ ВИДОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Молозиво свиноматки по составу значительно отличается от молозива других видов сельскохозяйственных животных и содержит 74,24% воды, 25,76% сухого вещества, в том числе 17,77% белка, 4,43% жира, 2,93% сахара, 0,63% золы (Г. С. Походня и др., 2004).
Установлено, что питательные вещества, содержащиеся в молозиве свиноматки, в организме поросят перевариваются на 90–98% и хорошо усваиваются. Это способствует значительно более высокой по сравнению с молодняком других видов сельскохозяйственных животных скорости роста поросят в первые месяцы жизни. Так, к месячному возрасту живая масса поросят увеличивается почти в 5 раз. Химический состав молозива самок разных видов сельскохозяйственных животных представлен в таблице 8.
Таблица 8
Состав молозива самок сельскохозяйственных животных после родов, %
| Вид животных | Химический состав | Плот- ность, г/см3 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| сухое в-во | жир | общий белок | ка- зеин | аль- бумин | сахар | зола | ||
| Корова | 33,60 | 6,50 | 22,49 | 5,57 | 16,92 | 2,13 | 1,37 | 1,0825 |
| Овца | 30,26 | 8,85 | 17,37 | – | – | 2,75 | 1,29 | – |
| Коза | 28,16 | 14,70 | 8,40 | 3,68 | – | 2,94 | 0,99 | 1,0355 |
| Буйволица | 29,44 | 5,50 | 20,85 | 4,22 | 11,30 | 2,02 | 1,07 | 1,0762 |
| Кобылица | 13,89 | 2,33 | 6,10 | – | – | 4,49 | 0,64 | – |
