Желудок и кишечник новорожденных телят имеют небольшую емкость и содержат вязкий меконий, накопившийся за период развития плода. Высокой кислотностью и содержанием большого количества солей и объясняется послабляющее действие молозива, способствующее очищению кишечника от первородного кала и стимулирующее его работу в первые дни жизни.
Из всех отделов многокамерного желудка в момент рождения у теленка хорошо развит только сычуг, поэтому он и несет основную нагрузку в процессе пищеварения. До первого кормления теленка молозивом сычуг бездействует. Не покрытые слизью сычуг и кишечник еще лишены барьерных функций, и попадающие в органы пищеварения белок, иммунные вещества и микробы не подвергаются воздействию пищеварительных соков и проникают через слизистую оболочку в неизмененном виде.
Некоторое представление об изменениях, происходящих в пищеварительных органах телят по мере их роста, дают объемы различных отделов желудка. В первые 3 недели жизни теленка соотношение объемов рубца и сычуга равно 1:2, у 6-недельного — 2:3, у 8-недельного — 3:2, у 10-недельного — 2:1 (рис. 3).
Исследованиями D. Babasini, L. Kruger, F. Mejer, J. Szamek выявлено, что положительное влияние на развитие пищеварительного тракта теленка оказывает быстрое изменение состава молозива после отела (табл. 16), которое обычно происходит в течение первых 3–4 дней. Уже на 5-й день молочная железа коровы начинает продуцировать молоко обычного состава (табл. 17). Степень положительного воздействия молозива на пищеварительный тракт зависит от потребленного количества и особенно от времени между рождением и его первым скармливанием. По данным J. Szamek, наилучшие результаты получают при максимальном сокращении этого периода.
Телята рождаются, как правило, стерильными, поскольку плацента млекопитающих непроницаема для большинства материнских антител. Из-за наличия гистогематического барьера гамма-глобулины коровы к развивающемуся теленку не переходят. Поэтому новорожденные телята были бы беззащитными против бактериальной флоры окружающей среды, если бы они не получали молозиво, которое отличается высоким содержанием иммуноглобулинов.
По данным J. Butler и D. Ross, иммуноглобулины — это определенная группа белков животного происхождения, включающая как антитела, так и обладающие соответствующей активностью нормальные и патологические протеины (инертные иммуноглобулины), близкие
к антителам по третичной структуре. Среди инертных иммуноглобулинов и специфических антител коровьего молока идентифицированы: гамма-иммуноглобулины, А-иммуноглобулины и высокомолекулярные М-иммуноглобулины и G-иммуноглобулины. Подфракция IgG2 представляет основную массу молочных иммуноглобулинов (1–2% от суммарного белка коровьего снятого молока), в молоке IgM содержится в 10 раз, a IgA — в 40 раз меньше, чем IgG1 + IgG2. В молозиве IgG составляет от 1/2 до 3/4 всего белка, что доказывает важную роль его как источника экзогенных антител или, иначе говоря, источника пассивной иммунизации (А. И. Яблонская, R. Campbell). За счет IgM редки случаи появления кишечных и легочных инфекций, которые резко учащаются при выпойке обычным молоком.
Схема перестройки работы пищеварительного аппарата телят:
I — чистомолочное кормление (пищеводный желоб закрыт); II — кормление сухим гранулированным сеном (пищеводный желоб открыт); III — жвачка (гранулы + сено).
Динамика состава молозива, %
| Показа- тели | Время анализа | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| непосред- ственно после отъема | через 10 ч | че- рез 12 ч | через 24 ч | через 48 ч | через 72 ч | через 10 дней | нор- маль- ное молоко | |
| Вода | 66,4–73,1 | – | 79,1 | 84,4 | 86,0 | – | – | 87,2 |
| Сухое вещество | 26,9–33,6 | 21,23 | 20,9 | 15,6– 19,37 | 14,0– 14,9 | 13,56 | 12,50 | 12,8 |
| Жир | 3,54–6,5 | 4,66 | 2,5 | 3,6–4,75 | 3,7–4,21 | 4,08 | 3,65 | 3,7 |
| Белок | 23,1 | – | 13,7 | 7,1 | 4,9 | – | – | 3,5 |
| Казеин | 3,65–5,6 | 4,28 | 4,50 | 4,2–4,5 | 3,25–3,6 | 3,33 | 2,95 | 2,8 |
| Лакто- альбумин и глобу- лин | 16,56–16,9 | 9,32 | 9,0 | 2,6–6,25 | 1,1–2,31 | 1,03 | 0,52 | 0,7 |
| Лактоза | 2,1–3,0 | 1,42 | 3,5 | 2,85–4,2 | 3,46–4,4 | 4,10 | 4,98 | 4,8 |
| Мине- ральные вещества | 1,2–1,4 | 1,55 | 1,1 | 1,0–1,02 | 0,9–0,96 | 0,82 | 0,80 | 0,8 |
Таблица 17
Химический состав и питательность молочных кормов
| Корма | Состав, % | В 1 кг содержится | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| сухое вещество | белок | жир | сахар | зола | корм. ед. | переваримого протеина, г | |
| Молозиво через 4 ч по- сле отела | 25,0 | 16,4 | 5,1 | 2,1 | 1,4 | 0,51 | 118 |
| Молоко цельное | 12,0 | 3,3 | 3,5 | 4,5 | 0,7 | 0,34 | 33 |
| Обрат | 8,8 | 3,4 | 0,1 | 4,6 | 0,7 | 0,13 | 31 |
| Молочная сыворотка | 6,5 | 0,8 | 0,4 | 4,8 | 0,5 | 0,13 | 9 |
| Пахта | 9,09 | 3,2 | 0,4 | 4,7 | 0,7 | 0,17 | 38 |
Установлено, что продолжительность всасывания имунных глобулинов молозива в неизмененном состоянии пищеварительным трактом новорожденного теленка длится 24–36 ч. Причем наиболее проницаем кишечник для антител в первые 6 ч, в течение последующих 6–12 ч проницаемость остается на постоянном уровне, а затем снижается и через 36 ч совсем прекращается.
