В течение всей молозивной фазы содержание казеинов в молозиве относительно стабильное. Изменения происходили в концентрации сывороточных белков. Поэтому можно предположить, что вышеизложенная зависимость роста телят от концентрации общего белка в молозиве прежде всего обусловлена разным уровнем сывороточных белков. Так, у коров с высоким уровнем белков сыворотки в молозиве телята уже при рождении имели высокую живую массу (32,6–33,0 кг), В последующем сохранили это превосходство (36,5–36,8 кг) и показали большую интенсивность роста (375,0– 390,0 кг). При низком уровне сывороточных белков эти показатели с оставили соответственно 30,7–31,5; 34,0–34,7 кг и 320,0–350 г (Р<0,05–0,001).
Изучали также посуточное влияние концентрации сывороточных белков на показатели роста телят. Однако при этом не выявлено существенных различий. У них данные показатели оказались примерно равными. При получении молозива с высоким содержанием сывороточных белков в течение 1–2-х суток после отела живая масса при рождении составила 32,6 кг, на 10-й день — 36,5 кг, среднесуточный прирост — 390 г; 3–4-х суток — соответственно 33,0; 36,8 кг и 375 г; 5–6-х суток — 32,8; 36,6 кг и 380 г.
В сыворотке молозива главным белком является β-лактоглобулин. Было изучено влияние концентрации этого белка на рост телят, выявлено устойчивое влияние β-лактоглобулина на конечную живую массу в возрасте 10 дней и интенсивность роста. Так, при высоком уровне β-лактоглобулина в молозиве эти показатели составили соответственно 35,0–38,6 кг и 390,0–400,0 г, а при низком уровне 34,0– 34,7 кг и 330,0–340,0 г (Р<0,05–0,001).
Концентрация β-лактоглобулина оказала слабое влияние на живую массу при рождении, достоверные различия по этому показателю выявлены лишь на 5–6-й день после отела. Телята, получившие в этот период молозиво с высоким содержанием β-лактоглобулина, имели живую массу при рождении 34,7 кг, что оказалось выше на 4,7 кг, чем у телят, питавшихся молозивом с низким содержанием β-лактоглобулина (Р<0,001). Однако эта зависимость ранее, т. е. на 3–4-й день после отела не проявилась.
Для телят другим важным белком в сыворотке молозива является иммуноглобулин. При изучении влияния этого белка на pocт телят было выявлено, что высокая концентрация иммуноглобулина в молозиве оказывает положительное влияние на рост телят. Телята, получившие молозиво с высоким содержанием иммуноглобулина, отличались высокой живой массой при рождении (32,4–34,0 кг)
и в возрасте 10 дней (36,3–38,7 кг), имели высокую интенсивность роста (360–470 г; Р<0,01–0,01). Установлено положительное влияние иммуноглобулина на рост телят в течение всей молозивной фазы. Превосходство телят, питавшихся молозивом с высоким содержанием иммуноглобулина, в сравнении с низким содержанием этого белка составило на 1–2-й день после отела по живой массе при рождении +0,3 кг, а в возрасте 10 дней — +0,9 кг, среднесуточному приросту — +60 г; на 3–4-й день после отела — соответственно +1,1; +2,7 кг и +160 г; на 5–6-й день — +2,3; +3,0 кг и +70 г.
ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВОГО СОСТАВА МОЛОЗИВА И МОЛОКА НА РОСТ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Естественное назначение молока в природе заключается в обеспечении питанием молодого организма после рождения. Состав молока у сельскохозяйственных животных определяется особенностями развития молодняка данного вида и условиями окружающей среды, в которых происходит рост молодого организма. Это особенно четко проявляется в содержании белка и жира. Наименьшее содержание белка и жира (по 2,0%) имеет кобылье молоко, а наибольшее (7,1 и 5,6%) — молоко свиньи. Высокое содержание этих компонентов в молоке обеспечивает интенсивный рост потомства. Так, поросенок, питающийся молоком с высоким содержанием белка, удваивает свою массу уже за 6 дней жизни, а жеребенок — лишь за 55 дней. Следовательно, значение концентрации молочного белка в обеспечении интенсивного роста молодняка, несомненно, очень большое. Следует отметить, что в настоящее время в молоке известно более 20 белковых компонентов, влияние которых на рост новорожденного может оказаться неоднозначным. Например, в научной литературе имеются сообщения о преобладающей ценности главного белка молочной сыворотки — β-лактоглобулина для роста молодняка (А. Тепел, 1979; R. Vegarud et al., 1990). В этой связи мы изучали влияние уровня общего белка и его фракций в молозиве и молоке на интенсивность роста новорожденных у основных видов сельскохозяйственных животных: крупного рогатого скота, овцы, лошади и свиньи.
Проводились исследования в племенных хозяйствах Республики Татарстан «Бирюлинский», им. Тимирязева, «Камский бекон» и «Казанский», где исследовали белковый состав молока и рост потомства у 72 коров татарстанского типа, 120 овцематок породы прекос, 35 свиноматок крупной белой породы и 187 кобыл русской тяжеловозной породы (М. П. Афанасьев, Ф. И. Гафиатуллин, P. P. Исламов, 2010).
Содержание белков в молоке маток определяли методом электрофореза в полиакриламидном геле с последующим денситометрированием фореграмм на микрофотометре ИФО-451 (Р. А. Хаертдинов, 1989). По уровню белка в молоке матерей разделили на три группы: с высоким уровнем белка, в молоке которых его концентрация имела значение М + σ; низким — М – σ; средним — М±σ.
