В течение всей молозивной фазы содержание казеинов в молозиве остается относительно стабильным и изменение общего белка в основном происходит за счет концентрации сывороточных белков (P. P. Исламов, P. P. Хаертдинов, 2009). Поэтому можно предположить, что зависимость роста телят от концентрации общего белка в молозиве прежде всего обусловлена разным уровнем сывороточных белков. Так, у коров с высоким уровнем белка сыворотки телята уже при рождении имели высокую живую массу (32,6 кг), в последующем сохранив это превосходство (38,5 кг), и показали более высокую интенсивность роста (590,0 г). При низком уровне сывороточных белков эти показатели составили соответственно 30,7, 36,0 кг и 530 г (Р< < 0,001). Как известно, в сыворотке два белка необходимы для роста новорожденного животного: β-лактоглобулин и иммуноглобулин. Первый из них стимулирует рост молодняка, второй обеспечивает устойчивость новорожденного к болезням в первые дни жизни. Исследования показали наличие устойчивой связи роста телят с уровнем этих белков. Телята, получившие молозиво с высоким содержанием β-лактоглобулина и иммуноглобулина, имели повышенную живую массу при рождении (32,4–34,7 кг) и в возрасте 10 дней (38,7–40,6 кг), а также обладали высокой интенсивностью роста (590–630 г). При низком содержании этих белков телята росли менее интенсивно — 30,7–31,3; 36,0–36,6 кг и 470–530 г соответственно.
Таким образом, у крупного рогатого скота интенсивность роста телят в фазе новорожденности во многом зависит от уровня белков в молозиве, особенно сильно от белков — β-лактоглобулина и иммуноглобулина.
Аналогичные данные получены по другим видам животных. У них, в отличие от коров, молоко используется преимущественно для питания молодняка в период подсоса и потомство потребляет молоко матери в течение длительного времени. Поэтому связь роста молодняка с белками проявляется не только в молозивную фазу, но и в молочный период. Так, изучение живой массы ягнят породы прекос, полученных от матерей с разным уровнем белка в молоке, показало, что взаимосвязь между признаками проявляется уже при рождении ягнят и сохраняется вплоть до их отъема в возрасте 4 месяцев. Самый крупный приплод (3,8 кг) имели овцематки с высоким уровнем общего белка в молоке. По этому показателю они превосходили овцематок двух других групп (со средним и низким уровнем) на 0,2 и 0,7 кг. Преимущество в росте ягнят первой группы сохранилось и при отъеме. У них среднесуточные приросты были выше в сравнении с другими группами соответственно на 24,3 и 46,4 г (Р < 0,01). Повышен-
ная живая масса ягнят, полученных от матерей с высоким уровнем общего белка в молоке, сохранилась и к моменту отъема, различия между группами составили соответственно 1,1 и 2,3 кг (Р < 0,001).
Влияние концентрации β-лактоглобулина оказалось аналогичным тому, что наблюдалось по общему белку, т. е. повышенную живую массу при рождении (3,7 кг) и отбивке (27,9 кг), а также высокую интенсивность роста (249,5 г) имели ягнята, питавшиеся молоком матерей с высоким уровнем β-лактоглобулина. Они превосходили ягнят остальных групп по этим показателям соответственно на 0,1; 1,2– 2,6 кг и 13,8–39,0 г (Р < 0,01). Следовательно, по концентрации общего белка и β-лактоглобулина в определенной степени можно прогнозировать интенсивность роста ягнят и при этом желательным типом являются овцематки с высоким уровнем этих белков. У продуктивных лошадей подсосный период наиболее продолжительный — 8 месяцев. За этот период выявлена четко выраженная связь роста жеребят с белковостью молока матерей. Так, у кобыл русской тяжеловозной породы с повышенным содержанием общего белка в молоке жеребята рождались более крупными (59,5 кг), в течение подсосного периода росли интенсивно (1181 г) и достигли живой массы 342,9 кг к моменту отъема. Рост жеребят в подсосный период зависел от концентрации других компонентов молочного белка: казеина, белка сыворотки и β-лактоглобулина. При их высоком содержании жеребята превосходили сверстников, питавшихся молоком с низким содержанием белков, по живой массе при рождении — на 2,6–4,9 кг, при отъеме — на 18,3–26,0 кг, по среднесуточному приросту — на 65–97 г (Р < < 0,05–0,01).
Таким образом, жеребята, рожденные от кобыл с высокой концентрацией белков в молоке, имеют повышенную живую массу при рождении и в последующем отличаются высокой интенсивностью роста.
У свиней лактационный период продолжается, как правило, 2 месяца. Рост поросят в большей степени зависит от белковости молока свиноматок, чем у других животных. Об этом свидетельствует наличие значительных различий между поросятами, питавшимися молоком с высоким и низким содержанием белков в молоке. Так, поросята крупной белой породы от свиноматок с высоким содержанием общего белка в молоке к отъему достигли живой массы 19,6 кг и росли интенсивно со среднесуточным приростом 306 г, а с низким содержанием — лишь 12,4 кг и 187,3 г (Р < 0,001). При этом из компонентов общего белка наибольшее влияние оказали белки сыворотки, по-
скольку их высокое содержание обеспечивало интенсивный рост поросят 19,2 кг и 299,3 г (Р < 0,001) соответственно.
Таким образом, у сельскохозяйственных животных белковость молока матерей существенно влияет на рост приплода в молозивный и молочный периоды. При этом повышенной живой массой к отъему и высокой интенсивностью роста обладает молодняк, питавшийся молоком матерей с высоким содержанием белка. Наибольшее влияние на рост молодняка оказывают сывороточные белки — β-лактоглобулин и иммуноглобулин. По их уровню в молоке матерей можно прогнозировать дальнейший рост приплода после рождения. Кроме того, отбор маток по их концентрации в молоке позволит выращивать крепкое и здоровое потомство.
