1. О НЕКОТОРЫХ ОСОБЕННОСТЯХ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
1.1 Биологические особенности
Крупный рогатый скот быстро и экономично использует питательные вещества дешевых грубых и сочных кормов на пищевые продукты - молоко, мясо. Причем, в этом ему нет равных среди сельскохозяйственных животных.
Установлено, что при удое 3200 кг молока за лактацию молочная корова выделяет в его составе столько сухого вещества, сколько содержится в туше двух бычков, откормленных до 500 кг живой массы. У современных высокопродуктивных коров с удоем 10-16 тыс. кг показатель содержания сухого вещества в молоке значительно выше.
В составе молока белок является биологически полноценным, а соотношение кальция к фосфору находится в пределах 3:1, как в человеческом и животном организмах, что особенно необходимо молодняку, находящемуся в процессе роста и развития.
Белок молока содержит такие белковые фракции, как казеин, альбумин, из углеводов - молочный сахар (лактоза), из жиров - молочный жир, которые не содержатся в кормах, в крови скота. Эти вещества образуются в молочной железе из питательных веществ кормов, доставляемых в молочную железу кровью. Ферменты молочной железы стенок альвеол перерабатывают питательные вещества крови в составные части молока и выводят их в просвет молочной железы. Молоко, как правило, имеет относительное постоянство состава.
Молочная железа коровы или вымя обычно занимает около 2-3% ее живой массы, но с молоком выделяет в 3-4 раза больше сухого вещества, чем его содержится в теле самой коровы. Физиологическими исследованиями установлено, что при образовании 1 литра молока через молочную железу проходит 500-600 литров крови.
1.2 Особенности использования объемистых грубых и
сочных кормов
Способность крупного рогатого скота к приему и использованию большого количества грубых (сено, солома), сочных (силос, сенаж) кормов, с труднодоступными питательными веществами и энергией (клетчатка), связано с наличием сложного желудка (рубец, сетка, книжка, сычуг) и функцией жвачки.
Рубец взрослой коровы может помещать до 100-150 кг корма. После поедания корм в нем перемешивается, затем снова возвращается на пережевывание в полость рта. При этом кормовая масса вновь смешивается с слной, измельчается и обратно доставляется в рубец. В результате такой обработки поверхность корма увеличивается, что делает более доступным его питательные вещества для использования микроорганизмами, населяющими рубец (бактерии, грибки, инфузории), так как последний по сути является биологической камерой-ферментатором корма.
Жвачка начинается через 30-60 минут после приема корма с затратой на одну порцию пережевываемой кормовой массы до 60 жевательных движений. В течение суток у коров наблюдается до 6-12 периодов жвачки, с затратой на это около 6-8 часов и выделением в ротовую полость более 150 литров слюны, обеспечивающей в рубце оптимальную среду (pH 6,2-6,8) для деятельности бактерий, переваривающих клетчатку и другие составные части корма.
При правильном сочетании в рационе грубых, сочных, концентрированных кормов в рубцовой среде коров создается нормальное соотношение энергетических соединений (быстро растворимые сахара, гемицеллюлоза, целлюлоза, крахмал, пектины), которое способстует лучшему усвоению энергии из клетчатки.
Мелкие частицы корма размером 1-2 мм перемещаются из рубца в сетку и книжку, подвергаясь дальнейшему перевариванию за счет микроорганизмов. Рубец, сетка, книжка являются преджелудками, в которых происходит абсорбция (всасывание) летучих жирных кислот, мочевины, аммиака, глюкозы, натрия, калия, фосфора, хлора из корма.
Оптимальное введение в рацион грубых, сочных кормов обеспечивает достаточное поступление в преджелудки клетчатки и не менее 40% сухого вещества, что ведет к нормальному выделению слюны и поддержанию среды в рубце на уровне pH 6 , 2 - 6 , 8 .
Рационы с включением мелко измельченных грубых кормов (длиной менее 1,5-2,0 см), больших количеств кислого силоса влажностью более 75%, концентратов, зеленой травы снижают образование слюны на 30-50%, что приводит к снижению pH среды в рубце (за счет усиленного образования молочной, пропионовой кислот) в кислую сторону (pH ниже 6,0).
При длительном сохранении такого типа кормления, особенно у высокопродуктивных коров, бактерии, микроорганизмы рубца теряют активность или гибнут. Это приводит к снижению суточного удоя до 2-5 кг, проявлению в течение двух недель признаков ацидоза рубца, затем переходящего к метаболическому ацидозу, кетозу, следствием которых является нарушение обменных процессов и кислотно - щелочного соотношения жидкостей в организме с риском внутренного отравления и гибели скота.
Для профилактики ацидоза необходимо балансировать рацион по клетчатке, обеспечить содержание в рационе не менее 40-55% сухого вещества с высоким, но не избыточным содержанием энергии.
Кетоз - заболевание, связанное с нарушением белкового, углеводного, жирового и минерального обмена, приводящего к увеличению и накоплению в печени, крови, молоке, моче и выдыхаемом коровой воздухе, так называемых, кетоновых тел - ацетона, ацетоуксусной и В-масляной кислот, с одновременным снижением уровня гликогена в печени и глюкозы крови. Все это является следствием неполноценного кормления, нарушений условий содержания скота, голодания молочных коров, когда энергетические затраты ее организма не покрываются за счет питательных веществ рациона. При таком положении дел у коров наблюдается распад резервных белков и жиров тела.
