Использование вторичных продуктов перерабатывающих предприятий в кормлении молодняка крупного рогатого скота

В кормах определяли:

• п е р в о н а ч а л ь н у ю , г и г р о с к о п и ч е с к у ю и о б щ у ю в л а г у

• (ГОСТ 13496.3-92);

• общий азот, сырую клетчатку, сырой жир, сырую золу (ГОСТ 13496.4-93; 13496.2-91; 13492.15-97; 26570-95);

• кальций, фосфор (ГОСТ 26570-95; 26657-97);

• сухое и органическое вещество, БЭВ.

Для изучения влияния казеиновой сыворотки на рубцовое пищеварение проводили анализ содержимого рубца. Рубцовое содержимое отбирали спустя 2,5-3 ч после утреннего кормления через фистулы рубца. В отфильтрованных образцах рубцовой жидкости определяли:

• концентрацию ионов водорода - электропотенциометром рН-340;

• общий азот - методом Къельдаля;

• аммиак - микродиффузным методом в чашках Конвея;

• общее количество Л Ж К - методом паровой дистилляции в

• аппарате Маркгама.

В научно-хозяйственных опытах изучали следующие показатели: - поедаемость кормов - путем контрольных взвешиваний заданных кормов и их остатков перед утренней раздачей 1 раз в 10 дней в два смежных дня;

• гематологические показатели - путем взятия крови из яремной вены утром, спустя 2,5-3 ч после утреннего кормления. Морфобиохимические показатели крови определяли прибором Мейошс СА-620 и с помощью анализатора Соппау Ьшпеп; минеральный состав - на атомно-абсорбционном спектрофотометре АА8-3.

• интенсивность роста - путем индивидуального взвешивания животных вначале при постановке опытов, затем ежемесячно и при снятии с опытов;

• экономические показатели выращивания и откорма молодняка крупного рогатого с к о т а - путем определения выхода продукции, затрат кормов, себестоимости производства продукции, окупаемости затрат (прибыль).

• мясную продуктивность и качество мясопродуктов - путем проведения убоя (по три головы с каждой группы). Учитывали количественные и качественные показатели. Для химического анализа состава мяса отбирали средние пробы: мясокостной части полутуши, длиннейшей мышцы спины, печени.

При оценке качества мяса определяли содержание:

• влаги - путем высушивания навески до постоянного веса при температуре 105 °С (ГОСТ 9793-74);

38

• белка - методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;

• жира - путем экстрагирования сухой навески эфиром в аппарате Сокслета (ГОСТ 23042-86);

• золы - сжиганием фарша в муфельной печи при температуре 450-600 °С.

В образцах мяса длиннейшей мышцы спины определяли физикохимические показатели:

• активную реакцию среды (рН) - электропотенциометром марки рН-340;

• влагосвязывающую способность - прессметодом по К. Огау, К. Н а т т в модификации В. Н. Воловинской и Б. Н. Кельман (1984);

• увариваемость - по методике ВНИИМС.

Для определения аминокислотного состава, по соотношению аминокислот изучался белково-качественный показатель, использовали анализатор Т-339.

Ветеринарно-санитарную и токсико-биологическую оценку продуктов убоя бычков определяли в лаборатории ветсанитарии РНИДУП «Институт экспериментальной ветеринарии им. С. Н. Вышелесского».

Для подтверждения результатов научно-хозяйственных опытов проведены производственные проверки.

Полученные цифровые материалы обработаны на персональном компьютере методом вариационной статистики с использованием Мюгозой ОШсе Ехсе1 2010. Разница между группами считалась достоверной при уровне значимости Р<0,05 по Стьюденту. В работе приняты следующие обозначения уровня значимости (Р): *Р<0,05, **Р<0,01.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

• 3.1. Влияние скармливания разного количества раскисленной казеиновой сыворотки на физиологическое состояние

• и о б м е н в е щ е с т в м о л о д н я к а к р у п н о г о р о г а т о г о с к о т а

• 3.1.1. Химический состав соляно- и сернокислотной казеиновой сыворотки, раскисление и биологическая ценность

На основе анализа химического состава получены основные показатели питательной ценности казеиновой сыворотки, указывающие на ее кормовую ценность (табл. 2).

Таблица 2

Химический состав казеиновой кислотной сыворотки

Казеиновые сыворотки, полученные после осаждения казеина с использованием соляной или серной кислоты, имеют некоторые различия по химическому составу. Известно, что различные партии сывороток, как правило, имеют расхождения по содержанию 40