Рост и развитие животных в значительной степени зависят от белкового обмена. Белки всасываются в форме аминокислот и частично в виде простых пептидов, поступая затем в кровь и в меньшей степени в лимфу, а потом доставляются к тканям животного, где происходит превращение их в белок тела. У молодых растущих животных отложение в теле белка происходит интенсивнее, а с возрастом замедляетя. Установлено, что излишний белок используется не для роста, а как дополнительный источник энергии, что невыгодно с экономической точки зрения [14].

Химус двенадцатиперстной кишки имеет кислую реакцию рН 3,05,4. Исследования калорийности кормов, полученных телятами 6-7месячного возраста в течение суток, а также калорийности химуса, проходящего через их двенадцатиперстную кишку, показали, что около 35 % энергии потребленного корма обнаруживается в химусе двенадцатиперстной кишки. Эта энергия используется животными в результате всасывания питательных веществ в многокамерном желудке, а небольшая ее часть теряется в процессе брожения питательных веществ в преджелудках [23].

Химус по мере прохождения по пищеварительному тракту теряет свою жидкую фракцию и постепенно формируется в густую массу, которая экскретируется из организма в форме кала [19].

Изучение процессов пищеварения и обмена веществ дает возможность понять, что физиологические потребности у животных различны и имеют свои критерии в условиях питания. Познание особенностей распределения метаболитов в организме животных позволяет более рационально использовать питательные вещества кормов для преобразования их в продукцию.

1.2. Корма и кормление молодняка крупного рогатого скота

Продуктивность животных находится в полной зависимости от состояния кормовой базы в хозяйстве. По оценкам экспертов на продуктивность крупного рогатого скота наибольшее влияние оказывает обеспеченность животных полноценными кормами ( 3 5 - 40 %). Корма играют решающую роль не только как основной источник продуктивности животных, но и в значительной степени характеризуют эффективность производства отрасли, так как более 50 % затрат ложится именно на кормление [38].

Под кормами понимают продукты в основном растительного, животного и микробного происхождения, потребляемые животными

в естественном виде и после обработки человеком. Корма являются источником энергии и веществ, представляющих собой строительный материал для тканей организма и регулирующих физиологические процессы. Недостающие в кормах вещества восполняют в рационах к о р м о в ы м и добавками [26]. По Н. Г. Макарцеву, под кормовыми добавками следует понимать любые добавки к рациону, регулирующие количество и соотношение в нем питательных веществ, а также обеспечивающие здоровье и наивысшую продуктивность животных [13].

Используемые корма должны иметь качественную характеристику по результатам лабораторных исследований и соответствовать требованиям действующей нормативной документации: сено - ГОСТ 4808-87, силос - СТБ1223-2000, сенаж - ГОСТ 23637-90, комб и к о р м а - ГОСТ 9268-90, премиксы - ГОСТ 26573.0-85, комбикорма, ЗЦМ - утвержденным рецептам и техническим условиям [25].

Существует множество классификаций кормов и кормовых добавок. Важнейшими свойствами, определяющими место корма в системе классификации, служат показатели его питательности. Поэтому все корма, используемые в кормлении животных, различают как по источникам их получения, так и по химическому составу и питательности [37]. Наиболее объективной и правильной с точки зрения эксперта является следующая классификация.

1. Сочные корма: зеленые корма, силос, сенаж, корне- и клубнеплоды и бахчевые культуры.

2. Грубые корма: сено, солома, отходы растениеводства и веточный корм, искусственно высушенные корма.

3. Концентрированные корма: зерновые злаковые, зерновые бобовые, отходы производств по переработке растительного сырья.

4. Животные корма и корма, полученные при переработке животного сырья, при убое животных и из гидробионтов: молоко и молочные продукты, мясная, мясокостная, кровяная и перьевая мука, рыбная мука, жиры.

5. Корма микробиологического происхождения: кормовые дрожжи, пекарские дрожжи, микробный белок, аминокислоты.

6. Комбикорма: полнорационные комбикорма, комбикормаконцентраты, балансирующие добавки, премиксы.

7. Кормовые добавки: минеральные вещества, синтетические азотсодержащие вещества, витаминные препараты, ферментные препараты, кормовые антибиотики [21].

Корма четвертой группы в кормовом балансе животных занимают низкий удельный вес по сравнению с растительными кормами.

17

Однако благодаря биологической полноценности они играют исключительно важную роль в кормлении отдельных групп животных, особенно молодняка. В их химическом составе отсутствует клетчатка, поэтому они значительно лучше перевариваются. Одной из особенностей является высокий уровень (по сравнению с растительными кормами) минеральных веществ, которые находятся в оптимальных для усвоения животными соотношениях. Кроме того, в них содержаться витамины группы В, которые, как правило, отсутствуют в растительных кормах [4].

Одним из основных условий рационального использования кормов и повышения их эффективности является правильная подготовка к скармливанию. Корма необходимо скармливать в таком виде, который обеспечивает легкую усвояемость питательных веществ и использование их организмом животного с максимальной отдачей. Если же этих требований не придерживаться, в кормовом рационе может оказаться избыток одних и недостаток других питательных веществ или же эти вещества будут малодоступны для организма животного, что приведет к снижению эффективности использования кормов и продуктивности животных. При обильном, но плохо сбалансированном рационе до 35 % питательных веществ не усваивается [24].

Рацион для молодняка крупного рогатого скота должен в своем составе содержать оптимальный набор кормовых средств. Рационы должны быть обеспечены необходимым набором элементов и веществ, необходимых для всех обменных процессов в организме и их катализирующих функций при выращивании скота [17].

Опыт отечественного и мирового животноводства указывает на то, что полноценное кормление животных - это основа для проявления их генетического потенциала продуктивности и эффективной трансформации питательных веществ кормов в продукцию. Наибольших затрат требует именно кормление животных, но вместе с тем имеются и наибольшие возможности для снижения себестоимости продукции [8].

Исследованиями установлено, что одним из лимитирующих факторов в кормлении молодняка крупного рогатого скота является энергетическая ценность корма, основным источником которой служат углеводы и жиры [24].

Роль углеводов в кормлении животных велика, так как они наиболее легко мобилизуемые для производства энергии в организме животных, являются регулятором минерального обмена, служат для рубцовой микрофлоры энергетическим материалом, структурным 18