можно объяснить более интенсивным всасыванием ЛЖК. С возрастом изменяется соотношение ЛЖК: увеличивается содержание в рубцовом содержимом уксусной кислоты и снижается содержание масляной и пропионовой. Около 40 % потребности жвачных животных в энергии удовлетворяется за счет кислот брожения. Л Ж К являются регуляторами развития всасывающего аппарата в слизистой оболочке рубца и самого процесса всасывания [20].
Углеводы всасываются в виде простых Сахаров в кровь и в меньшей степени в лимфу. У жвачных животных всасывание углеводов невелико, так как большая их часть сбраживается в преджелудках до ЛЖК. Из крови углеводы поступают в печень, где из большей их части синтезируется гликоген [19].
Существенные изменения наблюдаются в превращении азотистых веществ в рубце молодняка жвачных животных. В первые недели жизни в рубце идет интенсивный процесс расщепления белков корма с образованием большого количества аммиака [39]. Аммиак - конечный продукт азотистого обмена, из рубца через пищеводный желоб, соединяющий сетку и книжку, переходит в книжку и сычуг, а затем всасывается через стенки тонкого кишечника и попадает в кровеносную систему и лимфотические сосуды, ведущие к печени. У телят старшего возраста большое значение имеют небелковые азотистые вещества, в частности мочевина. Мочевина в рубце распадается на аммиак и углекислый газ. Микрофлора рубца использует аммиак для образования микробиального белка, который в конечном итоге переваривается и служит для построения белка тела животного. Часть аммиака всасывается и поступает в кровяное русло, а затем в печень, где снова преобразуется в мочевину, которая через кровяное русло снова попадает в рубец. Эта особенность позволяет при кормлении телят старшего возраста использовать небелковый азот, заменяя им часть белка рациона [26]. По мере роста животного и развития в рубце соответствующей микрофлоры снижается уровень аммиака и небелкового азота. Процессы превращения азотистых веществ в рубце тесно связаны с развитием в нем микрофауны. Активизация микрофауны у телят наблюдается примерно в 4-месячном возрасте, что обычно совпадает с исключением из рациона молока [43].
Роль рубца в переваривании липидов выяснена недостаточно. Под действием липаз бактериального происхождения в нем гидролизуется небольшая часть сырого жира корма с образованием ненасыщенных жирных кислот, которые частично используются рубцовой 13
микрофлорой для их собственного обмена жиров, и большая часть жирных кислот корма поступает из сычуга в тонкий кишечник [19].
Основные продукты распада жиров - жирные кислоты и глицерин, всасываются в лимфу, и лишь небольшая часть в кровяное русло. Жиры с лимфой поступают в кровь большого круга кровообращения и откладываются в виде запасного жира. Чем старше животное, тем интенсивнее у него проходит жировой обмен и больше откладывается в теле жира [29].
В тонком отделе кишечника, особенно в начальном участке двенадцатиперстной кишки, очень интенсивно проходят ферментативные процессы. С переходом химуса в последующие участки тонкого кишечника интенсивность пищеварения снижается, но усиливается всасывание. В тонком кишечнике протекают процессы конечного расщепления питательных веществ до простейших соединений. Пищеварение происходит под влиянием секретов поджелудочной железы, кишечника и печени [39]. На белок и пептиды воздействует трипсин (фермент поджелудочной железы), расщепляя их до аминокислот. Панкреатическая липаза расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты. Она имеет большое значение в переваривании жиров в тонком отделе кишечника, так как липаза, содержащаяся в желудочном и кишечном соках, слабо воздействует на жиры в процессе пищеварения. Амилаза поджелудочной железы гидролизует полисахариды на более простые сахара, в основном на мальтозу. Содержащаяся в кишечном соке энтерокиназа активирует трипсин и хемотрипсин. При разложении нуклеопротеидов совместно с пепсином и трипсином действует нуклеаза. Небольшая часть жиров переваривается кишечной липазой. Кишечная амилаза на полисахариды воздействует в незначительной степени, а молочный сахар разлагает интенсивно. Желчь содержит органические желчные кислоты, которые играют важную роль при разложении жиров на жирные кислоты и одновременно повышают активность панкреатической липазы. Основные соли желчных кислот подавляют действие пепсина, создавая благоприятные условия для трипсиновых протеаз. В меньшей степени желчь участвует в переваривании углеводов, стимулируя активность панкреатической и кишечной амилазы [4].
В толстом отделе кишечника под воздействием пищеварительных соков переваривание химуса завершается. Здесь протекают бродильные и гнилостные процессы, при которых целлюлоза растительных кормов разлагается на уксусную и другие органические кислоты с последующим всасыванием. Белки подвергаются сложным изменениям с образованием аминокислот, ж и р н ы х кислот, 14
фенола, крезола, индола и скатола. Как и в преджелудках в толстом отделе кишечника может протекать микробиальный синтез белков из небелковых азотистых соединений. Микрофлора толстого кишечника имеет большое значение для образования витаминов группы В и витамина К [26].
Обмен веществ у молодняка крупного рогатого скота изменяется с возрастом и в связи с физиологическим состоянием. Основные продукты, образующиеся в процессе пищеварения, поступают в ткани тела через кровь и лимфу. Интенсивность всасывания питательных веществ в отдельных органах пищеварительного тракта не одинакова. В преджелудках молодняка крупного рогатого скота, в первую очередь в книжке, всасывание веществ протекает довольно интенсивно. В сычуге питательные вещества всасываются мало. Наиболее интенсивны процессы всасывания в тонком отделе кишечника. В толстом кишечнике и в слепой кишке питательные вещества всасываются в ограниченном количестве.
Недостаток воды в организме приводит к нарушению обмена веществ. Вода, принятая в необходимом организму количестве, способствует в ы м ы в а н и ю - выведению продуктов обмена веществ, возникающих в клетках стенки желудочно-кишечного тракта, и обеспечивает быстрейшее усвоение корма. Основное всасывание воды у жвачных животных происходит в рубце, сетке и кишечнике [47].
В рубце крупного рогатого скота происходит биосинтез витаминов дополнительно к тем, которые животные получают с кормом. Особенностью минерального обмена в рубце можно считать образование микробного витамина В ^ при условии достаточного содержания кобальта в рубцовом содержимом, синтезируется в рубце и витамин К, а также происходит образование аминокислот [19].
Минеральные вещества, входящие в состав всех клеток и тканей организма, играют важную роль в процессах обмена веществ. Телята в первые месяцы жизни способны хорошо усваивать минеральные вещества кормов и эффективно их использовать. С возрастом снижается отложение кальция и фосфора в организме в расчете на единицу массы тела, сужается отношение между фосфором и кальцием [16]. Всасывание различных минеральных веществ происходит избирательно и с неодинаковой скоростью, что зависит от их растворимости в пищеварительных соках и соединения с органическими веществами. Наиболее быстро всасывается калий, затем натрий, кальций и магний. Большинство микроэлементов всасывается в виде неорганических и органических соединений [19].
15
