ВВЕДЕНИЕ
Агропромышленный комплекс республики является важнейшей отраслью народного хозяйства, основным источником формирования продовольственных ресурсов, обеспечивает национальную продовольственную безопасность и валютные поступления в экономику страны. Наибольший удельный вес в отрасли животноводства, занимает скотоводство. Производство продукции скотоводства во многом определяет экономическое и финансовое состояние всего агропромышленного комплекса. Народнохозяйственное значение скотоводства определяется также и тем, что оно для ряда отраслей промышленности является основным источником ценного сырья.
Одной из наиболее важных и сложных задач, стоящих перед агропромышленным комплексом нашей республики, является увеличение производства мяса. При этом определяющим направлением роста его ресурсов должно стать ускоренное наращивание производства говядины, что связано с повышением спроса на высококачественные продукты питания и непрерывно возрастающим значением белков животного происхождения в питании людей. Производство говядины можно увеличить на основе роста поголовья скота и повышения его продуктивности.
В повышении продуктивности скота большое значение имеет наличие прочной кормовой базы. Количественное и качественное совершенствование кормовой базы должно обеспечивать эффективное использование поголовья животных, повышать их продуктивность. В последние годы в связи с ростом строительства молочно-товарных комплексов в Республике Беларусь, потребностью обеспечения полноценного питания и повышения продуктивности животных возросла необходимость увеличения производства кормов и улучшения их качества. Для решения этой проблемы необходимо искать дополнительные источники кормов и совершенствовать уже существующие с целью повышения эффективности их использования.
Молочная промышленность - одна из основных отраслей народного хозяйства, обеспечивающих население Республики Беларусь продуктами питания. В связи со сложившимся экономическим положением стабилизации и росту конкурентоспособной продукции будут способствовать освоение безотходных технологий и рациональное использование вторичного сырья [32]. Поэтому одним
из источников кормовой базы может стать вторичный ресурс молокоперерабатывающей промышленности - молочная сыворотка, которая все еще используется нерационально. При производстве сыров, творога и казеина в молочную сыворотку переходит в среднем 50 % сухих веществ молока, в том числе большая часть лактозы и минеральных веществ [14].Она содержит до 14 % жира, до 25 % белков, 88-94 % молочного сахара, до 65 % минеральных веществ, а так же витамины, ферменты, органические кислоты. Энергетическая ценность молочной сыворотки ниже, чем молока, а биологическая ценность примерно одинаковая, что обуславливает возможность ее скармливания сельскохозяйственным ж и в о т н ы м как дополнительное кормовое средство к основному рациону [11].
Причиной низкого использования молочной сыворотки в промышленной переработке является высокая энергоемкость производства и необходимость дорогостоящего аппаратурного оформления для переработки молочного сахара, сгущенной и особенно сухой сыворотки. Все это приводит к увеличению себестоимости продукции, высоким ценам, что ограничивает спрос и сбыт для производства пищевых и кормовых продуктов, а также на технические цели [13].
Сегодня в республике сделано уже многое по техперевооружению предприятий молочной промышленности, тем не менее, вопрос переработки молочной сыворотки, в первую очередь кислой - творожной и кислотной казеиновой, остается одним из нерешенных [16].
Проблема переработки сыворотки является ключевой в решении задач по снижению экологической нагрузки молокоперерабатывающих предприятий и повышению экономической эффективности, а вместе с тем, сыворотка является и дополнительным источником кормов для сельскохозяйственных животных.
Молочная сыворотка давно известна как кормовое средство, и для более успешного использования ее необходимо дополнительно подвергать обработке [18]. От подготовки кормов к скармливанию зависит их поедаемость, переваримость и уровень продуктивности животных [26]. Известно много различных способов приготовления кормовых продуктов из молочной сыворотки, но при этом многие из них являются затратными.
В связи с организацией производства технического казеина и получением, вследствие этого, казеиновой кислотной сыворотки необходимо решить вопрос рационального использования ее в животноводстве, в частности на кормовые цели. 5
Одним из наиболее перспективных путей решения данной проблемы является использование казеиновой сыворотки после дополнительной обработки на корм скоту, однако этот вопрос остается недостаточно изученным. Исследования в данном направлении являются актуальными, имеют научную и практическую новизну.
Барда образуется после дистилляции спирта из бражки, для приготовления которой используют зерно злаковых, картофель, мелассу и другие продукты содержащие крахмал. Так как сырье для получения бражки может быть разным, состав барды также различен.
Барду скармливают в свежем виде откармливаемому крупному рогатому скоту и молочным коровам, при этом необходимо знать, что такие рационы бедны витаминами А и Б , легкопереваримыми углеводами, кальцием и натрием.
Для длительного хранения барду силосуют со свекловичным жомом, соломенной резкой и др. Однако самым лучшим методом хранения является ее обезвоживание [36].
