3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
-
3.1. Влияние скармливания разного количества раскисленной казеиновой сыворотки на физиологическое состояние
-
и о б м е н в е щ е с т в м о л о д н я к а к р у п н о г о р о г а т о г о с к о т а
-
3.1.1. Химический состав соляно- и сернокислотной казеиновой сыворотки, раскисление и биологическая ценность
На основе анализа химического состава получены основные показатели питательной ценности казеиновой сыворотки, указывающие на ее кормовую ценность (табл. 2).
Таблица 2
Химический состав казеиновой кислотной сыворотки
| Содержание сыворотки в 1 кг | ||
|---|---|---|
| Показатель Показатель состава состава | солянокислотной | сернокислотной |
| Обменная энергия, М Д ж | 0,96 | 0,87 |
| Сухое вещество, г | 70,2 | 69,4 |
| Сырой протеин, г | 3,51 | 3,73 |
| Жир, г | 0,83 | 0,13 |
| Лактоза, г | 45,9 | 49,2 |
| Зола, г | 2,07 | 2,23 |
| Кальций, г | 0,37 | 0,41 |
| Фосфор, г | 0,06 | 0,08 |
| Сера, г | 0,03 | 0,09 |
| Магний, г | 0,11 | 0,12 |
| Цинк, мг | 2,89 | 3,13 |
| Железо, мг | 0,48 | 0,51 |
| Медь, мг | 0,08 | 0,10 |
| Марганец, мг | 0,05 | 0,05 |
Казеиновые сыворотки, полученные после осаждения казеина с использованием соляной или серной кислоты, имеют некоторые различия по химическому составу. Известно, что различные партии сывороток, как правило, имеют расхождения по содержанию 40
веществ, которое зависит от химического состава исходного сырья, вида вырабатываемого казеина, а так же объясняется нестабильностью производственного цикла.
Следует отметить, что сыворотка является углеводным сырьем. Химический состав представленной сыворотки аналогичен другим ее видам.
Одним из основных технологических параметров казеиновой сыворотки, влияющим на ограничение ее использования, является кислотность (в зависимости от способа получения - до 120 °Т). Из-за повышенной кислотности такая сыворотка может быть использована только после дополнительной обработки, следовательно, объемы ее применения ограничены. Для обеспечения лучшего потребления животными казеиновой кислотной сыворотки как сырья высокой кормовой и биологической ценности проводилась нейтрализация ее кислотности.
Лабораторные опыты по раскислению проведены с использованием различных реагентов, таких как 10 %-й гидроксид натрия, 10 %-й аммиак, натрий двууглекислый, известь гашеная, мел кормовой, дефекат. Наиболее эффективным раскислителем является натрий двууглекислый (сода пищевая). Однако экономически выгоден дефекат, который и был использован для дальнейших исследований. Дефекат (фильтрационный осадок) - вторичное сырье, полученное в процессе очистки свекловичного сока на сахарных заводах, имеет вид порошка светло-серого цвета [16].
Сыворотку необходимо раскислять до уровня рН 5,0. Дальнейшее раскисление нецелесообразно по нескольким причинам:
-
для раскисления с рН 5,0 до 7,0 расход реагента увеличивается в несколько раз и, соответственно, возрастает стоимость раскисленной сыворотки;
-
в сыворотку попадает дополнительное количество минеральных веществ, что создает дополнительную нагрузку на выделительную систему животных при ее скармливании;
-
в такой сыворотке быстро активизируются микробиологические процессы и ее кислотность резко увеличивается.
Следует отметить, что раскисление сыворотки с помощью дефеката протекает бурно, с выделением большого количества пены. Поэтому добавлять реагент необходимо небольшими порциями при тщательном перемешивании, в количестве 2,5-6,5 г дефеката (в зависимости от вида и уровня рН сыворотки) на 1 кг сыворотки.
41
По химическому составу раскисленная сыворотка значительных различий с нераскисленной не имела, однако кормовой продукт характеризовался увеличенным содержанием золы, что связано с особенностями химического состава дефеката, основная часть которого представлена минеральными веществами, в основном кальцием.
Для определения безопасности использования в кормлении молодняка крупного рогатого скота казеиновой кислотной сыворотки натуральной и раскисленной (как кормового продукта) проведена санитарно-токсикологическая экспертиза. Исследованиями установлено, что реакция сывороток как опытных, так и контрольной партии перед раскислением была в пределах 4,75-4,85 ед., это отразилось на развитии простейших тетрахимена периформис и выражалось в виде слабой токсичности. После раскисления сывороток как опытных, так и контрольной реакция среды переходила в допустимую для развития простейших (в пределах 7,1-7,2 ед.), токсичность отсутствовала.
Биологическая ценность нераскисленных казеиновых сывороток достоверно отличалась от контрольной нераскисленной (пищевая творожная) и составляла у солянокислотной - 91,4 % и сернокисл о т н о й - 91,7 %, что ниже контроля на 8,6 и 8,3 %. При раскислении биологическая ценность солянокислотной сыворотки достоверно не отличалась от контрольной и составляла 99,3 % (ниже на 0,7 % ) , а у сернокислотной достоверно ниже контрольного образца на 6,3 % и составила 93,7 %.
Бактериологическими исследованиями установлено, что общее количество микроорганизмов в 1 см 3 составило: в нераскисленных солянокислотной сыворотке - 3332 КОЕ, сернокислотной - 6300 КОЕ, в контроле - 5800 КОЕ. Общая микробная обсемененность после раскисления снизилась и составляла в солянокислотной 1270 КОЕ, сернокислотной- 2100 КОЕ и к о н т р о л н о й - 1930 КОЕ. В исследуемых пробах сывороток санитарно-показательных микроорганизмов не обнаружилось, выделялись молочнокислые стрептококки и палочки, дрожжи, количество которых уменьшилось после раскисления.
3.1.2. Потребление питательных веществ рационов и рубцовое пищеварение
Потребление корма является начальной стадией сложного процесса питания животных и зависит от вида корма, его химического 42
