обеспечивающей получение соответствующих требованиям настоящего Федерального закона таких готовых продуктов.

1. Содержание в продуктах переработки молока, предназначенных для реализации, токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микроорганизмов и значения показателей окислительной порчи не должны превышать нормы, установленные настоящим Федеральным законом.

2. Показатели химической и радиологической безопасности и продуктов переработки молока не должны превышать установленный в приложении 3 к настоящему Федеральному закону допустимый уровень.

3. Показатели микробиологической безопасности продуктов переработки молока не должны превышать установленный в приложении 4 к Федеральному закону №88-ФЗ допустимый уровень.

4. Разработка и производство новых продуктов переработки молока осуществляются в соответствии с международными стандартами, или национальными стандартами, или стандартами организаций. Требования указанных стандартов к таким продуктам или к связанным с ними процессами производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации должны соответствовать требованиям, установленным настоящим Федеральным законом. Продукты, которые впервые производятся на территории РФ или ввозятся на территорию РФ, подлежат государственной регистрации в соответствии с законодательством РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения.

5. Немолочные компоненты, используемые при производстве продуктов переработки молока, должны соответствовать требованиям законодательства РФ в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

Федеральным законом от 22 июля 2010 г. № 163-Ф3 часть 7 статьи 7 настоящего Федерального закона изложена в новой редакции, вступающей в силу по истечении одного года после дня вступления в силу названного Федерального закона.

1. Не допускается применение пищевых добавок и ароматизаторов, за исключением функционально необходимых компонентов, при производстве продуктов диетического питания и национальных молочных продуктов.

2. Контроль уровня содержания пробиотиков и пребиотиков в обогащенных продуктах переработки молока осуществляется методами, применяемыми для контроля уровня содержания этих компонентов.

3. Решение об использовании продуктов переработки молока, не соответствующих требованиям настоящей статьи, принимает изготовитель или продавец в соответствии с требованиями законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства РФ о ветеринарии и законодательства в области экологической безопасности.

7.2. Контроль за качеством молока на молочно-товарных фермах

Исследования выполнялись в 2010-2016 годах на базе молочно-товарной фермы СПК Ембаевский, учхозе ГАУ Северного Зауралья, Агрофирма Луговская, совхозе Червишевский на кафедре акушерства.

Ветеринарно-санитарный контроль, степень распространения и формы проявления заболеваний молочной железы у коров в период лактации, запуска и сухостоя изучали путем проведения клинического обследования и оценки реакции с 2-х процентным раствором мастидина дважды с 48часовым интервалом на 604 коровах.

Молоко при маститах содержит повышенное количество лейкоцитов и в основном имеет щелочную реакцию. Действие мастидина основано на выявлении увеличенного количества лейкоцитов и изменений реакции (рН) молока. Исследование указанным реактивом молока коров можно проводить с первого дня после отёла. В первые дни после отёла и перед запуском количество клеток, в том числе и лейкоцитов, в молоке увеличивается, поэтому такое молоко иногда может

давать с мастидином сомнительную или положительную реакцию. Однако эта реакция, как правило, выражена слабее, чем при воспалительных процессах в вымени, и реагируют при этом все четыре доли.

Для исследования молока готовили 2%-ный раствор мастидина на дистиллированной воде. Исследование проводили при помощи специальных молочно-контрольных пластинок.

Молочно-контрольная пластинка для диагностики маститов представляет собой пластинку с четырьмя (по числу долей вымени) полушаровыми лунками, которые имеют контрастное черно-белое окрашивание и кольцевые канавки, соответствующие по объёму 1,0 и 2,5 мл молока. Черно-белое дно луночек облегчает выявление в молоке белых хлопьев на черном или примеси крови на белом фоне. Между одной парой луночек сделано отверстие для обозначения лунок и соответствующих им четвертей вымени. При взятии проб молока из вымени молочно-контрольную пластинку держали отверстием по направлению к голове коровы, что позволяет затем легко определить, из какой четверти взято молоко в ту или иную луночку.

Техника постановки реакции следующая. В каждое углубление пластинки из соответствующей четверти вымени надаивали по 1 мл молока и добавляли 1 мл мастидина из бутылочки с автоматом-клювиком. Смесь молока с реактивом перемешивали палочкой в течение 15-20 секунд. Реакция учитывали в крестах по густоте желе, а изменение цвета являлось ориентирующим и дополняющим показателем.

Учет реакции по густоте желе:

• 1) отрицательная реакция - однородная жидкость;

• 2) сомнительная реакция - следы образования желе;

3) положительная реакция - ясно видимый сгусток (от слабого до плотного), который наполовину или целиком выбрасывается из луночки пластинки палочкой при перемешивании.

При использовании мастидина цвет смеси при нормальной реакции (рН) молока светло-сиреневый, дымчатый, при