кислой - почти белый, при щелочной - темно-сиреневый, фиолетовый, который указывает на скрытый мастит.
Молоко из четверти вымени, при исследовании которого получена положительная реакция с мастидином, дополнительно проверяли по пробе отстаивания.
Из каждой доли вымени от коров, подозреваемых (положительная проба с мастидином), надаивали в пробирки после доения 10-15 мл молока и оставляли 16-18 часов на холоде. На второй день учитывали реакцию. В молоке коров, больных маститом, на дне пробирки образовывался осадок, в некоторых пробах изменялся цвет молока (желтоватый или синеватый оттенок) и уменьшался слой сливок, которые часто становились тягучими, слизистыми.
Основное диагностическое значение имеет наличие осадка высотой 0,1 см и больше. Молоко от здоровых коров осадка не образует.
При положительной пробе отстаивания (наличие осадка) такую четверть вымени считали пораженной скрытым маститом. Молоко от таких коров кипятят на месте и используют в корм животным.
Если проба отстаивания давала сомнительные результаты, то для уточнения диагноза проводили лабораторные исследования.
Одновременно рассматривали динамику изменения соматических клеток (СК) в секрете молочной железы коров, исследование вели на 164 коровах (738 проб).
Одновременно проводили исследование секрета вымени с 2-х процентным раствором мастидина на молочноконтрольной пластинке (ПМК-2), оценку пробы отстаивания по В.И. Мутовину (1974 год) и подсчет (СК) на приборе (Fossomatic) в СПК Ембаевский.
Для определения бактериальной обсемененности сырого молока проводили микробиологические исследования - метод определения редуктазы с резазурином. Метод основан на восстановлении резазурина окислительновосстановительными ферментами, выделяемыми в молоко микроорганизмами. По продолжительности изменения
окраски резазурина оценивают бактериальную обсемененность сырого молока.
Пробу с резазурином следует проводить не ранее чем через 2 ч после доения.
В пробирки наливали по 1 см рабочего раствора резазурина и по 10 см исследуемого молока, закрывали резиновыми пробками и смешивали путем медленного трехкратного перевертывания пробирок. Пробирки помещали в редуктазник с температурой воды (37±1) °С.
Вода в редуктазнике после погружения пробирок с молоком должна доходить до уровня жидкости в пробирке или быть немного выше, ее поддерживали в течение всего времени определения (37±1) °С.
Пробирки с молоком и резазурином на протяжении анализа были защищены от света прямых солнечных лучей (редуктазник должен быть плотно закрыт крышкой). Время погружения пробирок в редуктазник считали началом анализа. Показания снимали через 1 и 1,5 ч.
Появление окрашивания молока в этих пробирках при встряхивании не учитывали.
По истечении 1 ч пробирки вынимали из редуктазника. Пробирки с молоком, имеющие серо-сиреневую окраску до сиреневой со слабым серым оттенком, оставляли в редуктазнике еще на 30 мин. В зависимости от продолжительности обесцвечивания или изменения цвета молоко относили к одному из четырех классов, указанных в таблице 5.
Молоко, имеющее через 1,5 ч окраску, соответствующую 1-му классу, относили к высшему классу.
Вязкость молока на МТФ СПК Ембаевский определяли с помощью вискозиметра Освальда.
С помощью ареометра АМТ измеряли плотность молока. По методу определения титрируемой кислотности определяли кислотность молока.
| Класс молока | Продолжи- тельность обесцвечива- ния или изме- нения цвета, ч | Окраска молока | Ориентировочное количество бактерий в 1 см молока, КОЕ |
|---|---|---|---|
| Высший | 1,5 | Серо-сиреневая до сиреневой со слабым серым оттенком | До 300 тыс. |
| I | 1 | Серо-сиреневая до сиреневой со слабым серым оттенком | От 300 тыс. до 500 тыс. |
| I | 1 | Сиреневая с розовым оттенком или ярко- розовая | От 500 тыс. до 4 млн. |
| III | 1 | Бледно-розовая или белая | От 4 млн. до 20 млн. |
Кроме того, от 20 коров в период запуска взяли пробы крови для проведения гематологических и биохимических исследований. При исследовании крови использовали гематологический автоматический анализатор в комплексе с набором реактивов (Abacus Junior Vet. 18 параметров) и биохимический анализатор Stat Fax 4500.
На МТФ СПК Ембаевский и других фермах большое внимание уделяют качеству свежевыдоенного молока, следят за санитарией и гигиеной доения, охлаждением и транспортировкой, доильной аппаратурой и молочной посудой, за содержанием и кормлением животных.
Молоко, сдаваемое на молокоприемный пункт молочного завода, должно соответствовать определенным показателям по кислотности, степени чистоты (механической загрязненности), бактериальной обсемененности, а также содержать определенное количество соматических клеток, быть охлажденным, наличие ингибирующих веществ не допускается.
Неприятные и несвойственные для молока запах и вкус связаны с нарушением кормления животных, с дачей пахучих
