Dijkstra Gan, Tamminga Seerp (1995), И.С.Шалатонов, (2005) установили, что добавление концентратов в рацион овец из грубостебельчатого сена способствует увеличению численности простейших в рубце. Введение в рацион жвачных сочных кормов и особенно силоса оказывает заметное влияние на протозойную фауну. Включение в рацион 6-7 кг силоса, при снижении дачи или исключении из рациона сена приводило к увеличению количества простейших в рубце до 7 x 10° млн. При повышении суточной дачи силоса до 10-12 кг численность инфузорий уменыпалась до 3,3 x 10° \ мл., а чисто силосном кормленииК аналогичному— до 2,44 x 10°\ мл.выводу пришли в исследованиях E.R.Orskov, (1980), С.В.Воробьева, Е.О.Уливанов, (2001). Для простейших характерна следующая количественная тенденция, подтверждённая рядом авторов (Я.Я.Латвиетис, Э.ЯЗариня, 1966; Е.И.Коленько и др., 1970; И.Г.Белогрудов, Э.И.Семёнова, 1972): наивысшее число инфузорий в рубце наблюдается до кормления и снижается через 3-5 часов после кормления. Таким образом, пищеварение в преджелудках жвачных основывается на тесном симбиозе животного, бактерий и инфузорий. Организм животного создаёт благоприятные условия для развития и жизнедеятельности микроорганизмов, а они, в свою очередь, вырабатывают специфические ферменты, которые расщепляют труднопереваримые полисахариды до готовых к использованию организмом источников энергии. Основную массу питательных веществ в растительных кормах составляют углеводы (40-80%). Поступившие в рубец они подвергаются ферментативному гидролизу и превращаются в моносахариды. В результате сбраживания углеводов в рубце образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК) (3.И.Шеремет, 1953;).
По данным Н.В.Курилова, Н.А.Севастьяновой (1972) ЛЖК оказывают влияние на развитие преджелудков. Введение солей ЛЖК ятнятам с первых дней после рождения привело к увеличениюу нихк 2 мес.возрасту размера и веса стенок рубца, сеткии книжки. По данным Н.В.Курилова, А.П.Кротковой (1971), концентрация ЛЖК в рубце крупного рогатого скота колеблется от 6 до 14 ммолей, а у овец - от 5 до 15 ммолей в 100 мл. рубцовой жидкости. То есть общее количество ЛЖК в рубце характеризует интенсивность процессов ферментации углеводов. Исследования L.H.Schultz (1969) Annison et а. (1955, 1957), А.Н.Тишенкова, (1965), И.Г.Белогрудова, Э.И.Семёновой (1972), Г.П.Державина и ap. (1998), Н.СЛШевелева, А.Г.Касаткина, (2000), С.В.Мошкина, (2006) показали, что концентрация ЛЖК в рубце увеличивалась в течение нескольких часов после кормления. Максимальное количество ЛЖК наблюдалось в первые 2 часа (в результате интенсивного сбраживания легкопереваримых углеводов), затем концентрация ЛЖК снижалась и держалась на одном уровне (за счёт постепенного разложения целлюлозных
масс). Авторы установили, что количество ЛЖК колебалось в пределах 6-20 ммоль\100 мл. рубцовой жидкости.
По данным ряда авторов соотношение и количество ЛЖК, образующихся в рубце, в значительной степени определяется видом корма. Н.А.Шманенков (1978) заключает, что наибольшее количество ЛЖК в рубце наблюдается при скармливании животным рационов содержащих много легкопереваримых углеводов, причем, максимум кислот при этом отмечается на 2-3-й час, а при сенном рационе - через 3-6 часов после кормления. Интенсивность образования и уровень ЛЖК в рубие зависит и от ряда других факторов. Так по данным Boggs et al., (1959) увеличение образования ЛЖК наблюдается при возрастании жилкой части содержимого в рубце и повышении в ней концентрации минеральных солей. Аналогичный эффект отмечен и при усилении циркуляции рубцовой жидкости. Определённое влияние на уровень ЛЖК оказывает режим кормления (С.А.Потехин, М.В.Будная и др., 1976), доступность структурных углеводов объёмистых кормов (Ю.В.Маркини др., 2000), а также время суток. Так, О. Божинова (1971) установила, что концентрация ЛЖКв содержимом рубца в ночные часы выше, чем в дневные.
На концентрацию ЛЖК в содержимом рубца влияет и порода. У лактирующих коров джерсейской породы уровень общего количества ЛЖК на 22,9% выше, чем у коров остфризской породы (В.И.Волгин, 1964).У коров джерсейской и голландской пород уровень ЛЖК выше, чем у симментальской, чёрно-пёстрой и холмогорской (М.В.Саликова, Р.Е.Ковалькова, 1971). Таким образом, концентрация ЛЖКв рубце зависит от многих внешних и внутренних факторов, а по её уровню можно в определенной степени судить об углеводном обмене. Концентрация аммиака в рубце представляет собой баланс между утилизацией его рубцовыми бактериями, обменом в стенке рубца, всасыванием в кровь и прохождением в нижележащие отделы пищеварительного тракта. По данным С.У/. Май оп, Г.Р. Milligan (1971) в рубце жвачных 60-92% всего поступающего с кормом азота превращается в аммиак, а концентрация послелнего в рубце колеблется от незначительной величины до 130 мг% (В.Е.Нипрае, 1966) Содержание аммиака в рубце жвачных в обычных условиях кормления колеблется от 5 до 120 мг%. Его концентрация зависит от характера рациона и времени исследования (Annison et al., 1954; Watanable, Umezu, 1963). После кормления концентрация аммиака увеличивается, а затем постепенно снижается. Так, в рубце овец концентрация аммиака лостигала максимума через 3 часа после обычного кормления (Л.Д.Ильина, Г.В.Танцуров, 1963). В опыте И.С.Симбионова (1966), в стойловый период максимальная интенсивность превращения азота отмечена на 2-4-й час после кормления. Уровень белкового азота содержимого рубца в течение суток непостоянен: минимальный отмечается до кормления и через 8-10 часов после него, а максимальный -— через 4-6 часов.
В опыте Н.Г.Белогрудова, Э.И.Семёновой (1972) у тёлок красной степной породы при силосном типе кормления соотношение между количеством общего и белкового азота, в разные периоды взятия проб, характеризуется обратной пропорцией. Если до кормления белковый азот составлял 74,48% от общего, то на втором часу — 47,2% и на третьем часу — 65,43%. На концентрацию аммиака в рубце влияет рН содержимого рубца и сахаропротеиновое отношение. Отмечено, что наибольшая скорость его всасывания наблюдается при pH рубцовой жидкости около 7 (П.И.Жеребцов, В.Ф.Вракин, Б.А.Очиа, 1967; J.P.Hogan, 1961; K.Gartner et al., 1961; В.А.Вюотйеа, 1963). В опытах на бычках герефордской породы Т.М.Кусова, Г.Г.Герасимова и др. (1984) установили, что наиболее эффективно азотистый обмен проходил при сахаропротеиновом отношении равном 1:1, о чём свидетельствовало значительное увеличение уровня белкового азота (113,3 мг%). Концентрация водородных ионов (рН) относится к одному из главных факторов, определяющих начальную скорость ферментативных реакций. "Ферменты активны только в определённом интервале и в большинстве случаев для действия каждого фермента наблюдается определённый оптимум pH" (М.Диксон, Э.Уэбб, 1961). Tax, А.П. Кроткова (1956) наблюдала повышение кислотности при обильной даче силоса коровам с добавкой сена и концентратов, А.К.Бобылёв и др. (1963) отмечали наибольшее понижение pH на 2 и 4 час после кормления. В опыте И.Д.Радина (1967) на овцах, при сенно-концентратном рационе, значения РН в рубцовой жидкости изменились следующим образом: до кормления — 7,3; через 1 час после кормления - 6,72, 3 часа — 6,82, 6 часов — 6,88, 12 часов — 6,93, 22 часа ~ 7,3. После кормления происходит снижение рН в результате образования ЛЖК, выделения большого количества слюны, что вызывает защелачивание среды. По Гаубнеру (Haubner, 1932), во время голодания рубец переполнен относительно болышим количеством слюны. В.Рихтер, Э.Вернерд, Х.Бэр (1982) установили, что рН рубцовой жидкости находится в пределах 6,2-7,8. Кислотно-щелочной баланс в организме жвачных животных имеет особенности, связанные с нпищеварением в преджелудках. В опытах с изолированными преджелудками были исследованы процессы ионообмена в рубце, которые лежат в основе возникновения и сохранения кислотнощелочного и ионного баланса (Кочанов Н.Е., 1982). Выявлена взаимосвязь между условиями кормления, метаболизмом рубца и ионным равновесием у овец, оленей, лосей и др. жвачных (Кочанов Н.Е., 1985). Показано, что при увеличении доли концентрированных кормов в рационе изменяются физико-химические показатели содержимого рубца и наблюдается метаболический ацидоз, даже у валушков, адаптированных к концентратам (МагсШапа S., Schelcher F., Braun J.P., 1999). Сдвиги кислотнощелочного баланса могут возникать при использовании в рационах кислых кормов, острых расстройствах пишеварения, при беременности, лактации, а
