Для повышения качества молока за счет подавления развития микроорганизмов Испытательной лабораторией по качеству молока РГАУМСХА имени К.А. Тимирязева были проведены исследования по изучению влияния различных способов обработки молока электрохимически активированной водой на развитие бактериальной микрофлоры в молоке (Родионов Г.В., Белопухов С.Л., Маннапова Р.Т., Дряхлых О.Г., 2013; Родионова А.В., 2013).
Высокое содержание КСК в молоке связано с широким распространением мастита коров (Mein G.A., Brown M.R., Williams D.M., 1986; Василенко Н., 2013; Васильев Л.Г., 1990; Климов Н.Т., Ключникова Я.С., 2012).
Если в 1 мл молока от клинически здоровых коров содержится в среднем 250 тысяч соматических клеток, то при заболевании маститом их количество возрастает до 950 тысяч. Молоко от коров. больных субклиническим маститом, имеет пониженную кислотность до 8-12 °Т, реакция молока становится слабощелочной, происходит увеличение содержания хлоридов, альбуминов и глобулинов, в несколько раз увеличивается количество клеточных элементов, особенно лейкоцитов. Одновременно происходит уменьшение содержания сухих веществ (казеина, лактозы, кальция и фосфора). Скрытый (субклинический) мастит у коров сопровождается вяло протекающим воспалительным процессом, при котором клинические признаки мастита выражены очень слабо, а то вообще не проявляются. При машинном доении скрытым маститом поражается до 15% лактирующих коров (Bramley A.J., Dodd F.H, Mein G.A.,1992; Reid D.A., Johnson A.P., 2003).
У коров мастит в подавляющем большинстве случаев вызывают стрептококки и стафилококки. Streptococcus agalactiae (серогруппы В по классификации Лендсфильд) – специфический возбудитель мастита у коров (стрептококки других серогруппп – S. uberis, S. disgalactiae и другие эпизоотологического значения не имеют, хотя могут выделяться при
маститах коров). Staphylococcus aureus – также наиболее важная причина острых и хронических маститов в молочных стадах (Никулин Д.М., 2013). Реже у коров встречается мастит, вызываемый Е. coli (Инфекционный мастит у коров: электронный ресурс, 2013). Одним из самых опасных для молочного стада является стафилококковый мастит. Об этом свидетельствуют данные распространения его в различных странах. Так, в Норвегии были заражены маститом S. aureus 10,6% коров. В 1989 г. в Нидерландах было установлено, что в стадах с низким содержанием в молоке соматических клеток (менее 150 тыс./мл), случаи клинического мастита с присутствием S. aureus составляли 9,6% (Querengasser J., Geishauser T., Querengasser K., Fehlings K., Bruckmaier R., 2003). В Хорватии 3295 коров тестировали на субклинический мастит с 1994 по 1996 г. Инфекцию обнаружили в 29,39% случаях, при этом наиболее распространенной бактерией был S. aureus (23,01%). В Италии между январем 2000 г. и декабрем 2001 г. в 41 молочном стаде был собран 74651 образец молока, при этом наиболее часто среди бактерий были коагулазоотрицательные стафилококки (33%), а S. aureus оказался наиболее часто выделяемым патогеном (20%). В Ирландии в образцах молока из 15 молочных стад доминирующими бактериями были S. aureus и S. uberis, которые составляли 21% и 19% соответственно. В Польше из 4560 образцов, взятых в 2005 году у 2907 коров в 118 стадах, частота проб, положительных на S. aureus, составила 15,6% (Zecconi A., Hamann J., Bronzo V., Moroni P. et al., 2000; Политова М., 2012).
Подобная информация приводится также и по странам Северной и Южной Америки и свидетельствует о широком распространении и высокой степени патогенности стафилококкового мастита. Это обуславливается в первую очередь биологическими особенностями данного микроорганизма (Zadoks R.N., Allore H.G., Barkema H.W., Sampimon O.C. et al., 2001).
Установлено по Канаде, что распространѐнность субклинического мастита зависит от размера ферм. Так, на мелких фермах уровень содержания соматических клеток в среднем составляет до 200 тыс. в 1 см3 молока, на больших (500 голов и более) – до 500 тыс. Их нормы для Европы – 200 тыс., Канады – 500 тыс., США – 700 тыс. в 1 см3 молока. В Европе основная масса ферм – это мелкие хозяйства, которые удерживают до 200 голов, в Канаде и США основной процент составляют крупные фермы (более 500 голов), особенно в Америке, где насчитывается много ферм по 3000-5000 голов. На крупных фермах значительно труднее контролировать уровень соматических клеток в молоке, поэтому и нормы их содержания различны (Paulrud C.O., 2005).
За рубежом иные показатели количества соматических клеток в молоке и его качества, в частности 400 тыс. соматических клеток в 1 см3 у отдельно взятой коровы свидетельствует о наличии у нее субклинического мастита, а в России это высший сорт (Олейник А.В., 2007). В настоящее время 3-5% поголовья российских ферм страдает клиническим маститом, 20-30% – субклиническим (Ужовский Д.Н., Ткаченко Н.К., 2013). В основном это связано с тем, что выросла продуктивность коров, а высокопродуктивные животные более подвержены маститу. Кроме того, многие хозяйства перешли на новое оборудование, привыкая к новым условиям, животные испытывали стресс (Хайруллин А.Н., 2012; Герхард Шляйтцер, 2013).
Распространение маститов у коров в 11 хозяйствах Новосибирской и Томской областей изучила Смертина Е.Ю. (2007). Всего обследовано 3248 коров путем осмотра, пальпации вымени и исследования секрета вымени растворами димастина или мастидина. Заболеваемость коров маститом на молочных фермах составила 18,8%. Клиническими формами мастита переболели 197 коров, что составляет 6,1% от общего количества обследованных животных. Субклинический мастит зарегистрирован у 415 коров или 12,7% обследованных животных. Атрофия одной из четвертей
