животными черно-пестрой породы различий по величине КПЛ практически нет (79,6-79,7%).
Большую часть удоя за лактацию от коровы получают в первую половину лактационного периода. При этом равномерность лактационной деятельности выражается показателем процента падения удоев. Данный показатель характеризуется отношением удоя за первые семь месяцев лактации к общему удою. При этом, чем круче лактационная кривая, тем выше показатель ППУ. В этом отношении более равномерная лактационная деятельность за первую лактацию отмечена у чистопородных коров черно-пестрой и бестужевской пород - 91,4 и 90,2%. У помесных животных, лактационная кривая была более быстро спадающей, о чем свидетельствует показатель ППУ, который был выше, чем у чистопородных, соответственно на 2,4 и 2,2%, при статистически недостоверной разнице.
По второй лактации положение кардинально изменилось. От чистопородных животных за первые семь месяцев лактации получили большее количество молока, после чего следовал резкий спад молочной продуктивности. Показатель процента падения удоев у коров в этих группах составил, соответственно 96,2 и 96,0%, что на 4,7 и 4,3% больше их помесных аналогов в опытных группах, при статистически недостоверной разнице.
Использование быков голштинской породы на маточном поголовье черно-пестрого и бестужевского скота значительно повышает уровень лактационной деятельности помесных животных не зависимо от породной принадлежности. При этом по данным С.В. Карамаева [105], лактационная кривая становится все круче по мере увеличения у помесей доли крови голштинов. Это свидетельствует о том, что помесные животные, имея высокий генетический потенциал молочной продуктивности, очень быстро достигают пика лактационной деятельности, интенсивно расходуя при этом внутренние запасы организма, после чего наступает спад продуктивности.
Таким образом, используя помесных животных с высокой долей голштинской породы на молочных фермах, где уровень кормления зачастую не соответствует требованиям зоотехнических норм, не получают от скрещивания ожидаемого эффекта. Причем, в большей степени это отражается на сроках хозяйственного использования коров, поскольку при дефиците тех или иных
компонентов, или общей питательной ценности рационов, не соответствующих потенциалу продуктивности, животные вынуждены использовать тканевые резервы организма. Происходит так называемое сдаивание организма, нарушая при этом нормальные физиологические процессы и значительно снижая защитные свойства иммунной системы, что, в конечном счете, вызывает преждевременное выбытие из стада наиболее высокопродуктивных коров.
Молочная продуктивность коровы в немалой степени зависит от ее живой массы, которая свидетельствует об общем развитии организма животного. Подержание молочной продуктивности на высоком уровне, связанно с большим физиологическим напряжением всего организма, поэтому животные должны быть хорошо развиты, способными съедать большое количество корма и перерабатывать его в молоко [105].
На основании взаимосвязи живой массы с удоем за лактацию Д.И. Старцев [215] предложил для определения направления продуктивности крупного рогатого скота, использовать коэффициент молочности, который выражается в количестве молока, надоенного за лактацию на каждые 100 кг живой массы коровы. При коэффициенте молочности до 600 кг животные соответствуют мясомолочному и мясному типу, от 600 до 800 - молочно-мясному и более 800 кг - молочному типу. Однако следует отметить, что целым рядом ученых установлена прямая зависимость живой массы коров с уровнем их молочной продуктивности и все они утверждают, что высокопродуктивные коровы имеют высокую живую массу. По методике Д.И. Старцева возможно отнести мелких животных к молочному типу скота, но получить высокие, а тем более рекордные удои за лактацию практически невозможно.
В таблице 18 приводятся коэффициенты молочности чистопородных животных черно-пестрой и бестужевской пород, а также их помесей с голштинами за первую и вторую лактации. Породы крупного рогатого скота, используемые исследованиях, принадлежат к разным направлениям продуктивности: черно-пестрая - к молочному, а бестужевская - к комбинированному (молочномясному). Несмотря на это коэффициент молочности у чистопородных животных был крайне низкий 639,8-631,1 кг и соответствовал животным молочно-мясного направления, даже у коров черно-пестрой породы.
Прилитие крови голштинов положительно отразилось на молочной продуктивности помесных коров и их живой массе. Первотелки превосходили чистопородных аналогов по живой массе на 4,4-5,2; по удою на 18,4-18,0, коровы после второго отела, соответственно на 2,8-1,7 и 12,4-15,4%. В результате этого коэффициент молочности за первую лактацию увеличился у помесей чернопестрой породы на 85,3 кг (13,3%; Р<0,05), бестужевской - на 77,2 (12,2; Р<0,05), за вторую лактацию, соответственно на 60,3 и 84,2 кг (9,3-13,5%; Р<0,05). Черно-пестрой * голштинские помеси превосходили своих аналогов бестужевской породы за первую лактацию на 16,8 кг (2,4%), за вторую лактацию разница не установлена. При этом следует отметить, что, судя по коэффициенту молочности, помесные коровы соответствуют требованиям для животных комбинированного направления продуктивности, в данном случае молочно-мясного. Это говорит о том, что задача голштинизации пород крупного рогатого скота отечественной селекции с целью получения высокопродуктивных животных молочного типа не получила своей реализации в данной ситуации. Так как живая масса помесных животных соответствует требованиям целевого стандарта, причина несоответствия заключается в низкой молочной продуктивности, которая минимально должна составлять для голштинизированного скота 4000-4500 кг молока за лактацию.
Порода, стадия лактации животного и его физиологическое состояние являются основополагающими факторами, обусловливающими значительные изменения в химическом составе молока и его технологических качествах.
Дочери голштинских бычков отличались не только высокими удоями, но и большей жирностью молока. Характер изменения содержания жира в молоке за первую лактацию (рис. 22) показывает, что почти на протяжении всей лактации поместные коровы черно-пестрой породы уступали своим чистопородным сверстницам на 0,02%. Коровы бестужевской породы не отличались от своих чистопородным сверстниц. Наивысший процент жира в молоке у них наблюдается, исходя из графика, в последний месяц лактации и составляет 4,03%. Поместный скот отличался по содержанию жира в молоке на 0,15% (Р<0,01) в пользу бестужевских первотелок. Такая же тенденция наблюдалась и у чистопородных животных.
