импортные коровы были более крупными и обильномолочными, по сравнению с их дочерями, выращенными в условиях Самарской области. За 305 дней 1 лактации от завезенных коров получено 7150 кг молока, 2 лактации - 6857, что, соответственно, больше на 590 (9,0%, Р<0,001) и 622 кг молока (10,0%, Р<0,001), чем от их дочерей местной репродукции (табл. 27).
Таблица 27
Молочная продуктивность коров
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| 1 | 1 2 | |
| 1 лактация | ||
| Удой за 305 дней лактации, кг. | 7150±87,6 | 6560±94,3 |
| Содержание жира в молоке, % | 3,51±0,03 | 3,56±0,02 |
| Содержание белка в молоке, % | 3,02±0,02 | 2,97±0,02 |
| Выход молочного жира, кг. | 251,0±3,86 | 233,5±3,23 |
| Выход молочного белка, кг. | 215,9±3,12 | 194,8±2,86 |
| Выход 4% молока, кг. | 6274±93,1 | 5838±98,9 |
| Ж ивая масса коров, кг. | 559±8,4 | 537±9,3 |
| Индекс молочности, кг. | 1122±18,2 | 1087±12,6 |
| 2 лактация | ||
| Удой за 305 дней лактации, кг. | 6857±123,7 | 6235±134,1 |
| Содержание жира в молоке, % | 3,55±0,33 | 3,61±0,03 |
| Содержание белка в молоке, % | 3,04±0,01 | 3,01±0,02 |
| Выход молочного жира, кг. | 243,4±5,24 | 225,1±5,44 |
| Выход молочного белка, кг. | 208,5±4,36 | 187,7±5,11 |
| Выход 4% молока, кг. | 6086±134,5 | 5627±138,6 |
| Ж ивая масса коров, кг. | 6 1 1±6,9 | 598±7,3 |
| Индекс молочности, кг. | 996±21,4 | 941±18,6 |
По содержанию молочного жира в удое за 1 лактацию голландские коровы уступали местным на 0,05%, а по содержанию белка в молоке, наоборот, превосходили их на 0,05%. Значительно большая величина удоя импортных коров обусловила более высокий выход молочного жира - за первую лактацию 251,0 кг, за вторую - 243,3, что на 17,5(7,5%) и 18,3 кг (8,1%) больше, чем у коров второй группы. По выходу молочного белка разница 21,1 (10,8%) и 20,8 кг (11,1%) была также в пользу животных, завезенных из Голландии.
Молочная продуктивность коровы в немалой степени зависит от ее живой массы, которая свидетельствует об общем развитии животного. Поддержание молочной продуктивности на высоком уровне связано с большим физиологическим напряжением всего
организма, поэтому животные должны быть хорошо развитыми, способными потреблять большое количество корма и интенсивно перерабатывать его на молоко.
Уровень молочной продуктивности характеризуется индексом молочности - количеством стандартного 4%-го молока, надоенного на каждые 100 кг живой массы коровы. Коэффициент молочности за первую лактацию у завезенных коров составил 1122 кг молока, у местных - 1087, что на 35 кг (3,1%) меньше. При этом животные обеих групп, согласно классификации Д.И. Старцева [215] соответствовали требованиям молочного типа.
За вторую лактацию коэффициент молочности у подопытных коров сократился в первой группе на 126 кг (11,2%), во второй - на 146 (13,4%). Это обусловлено тем, что животные с возрастом увеличили свою живую массу на 9,3-11,4%, а выход стандартного 4% молока за вторую лактацию снизился у импортных коров на 187 кг (3,0%), а у коров местной репродукции на 211 (3,6%).
Смена кормовых и природно-климатических условий оказали негативное влияние на организм потомства завезенных из Голландии животных, что наряду с условиями их выращивания отрицательно отразилось на формировании и дальнейшей реализации потенциала их молочной продуктивности.
Глава 8. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА
В исследованиях И.М. Дунина [75], К.К. Аджибекова [2], А.Г. Козанкова, С.В. Карамаева [105], В.В. Ляшенко, Н.Г. Чамурлиева [133] установлено, что качественный состав молока обуславливается генетическими особенностями животных как специфический признак породы. Использование разных пород при скрещивании позволяет получать поместных животных, сочетающих желательные качества молока. В то же время, проявление этой сочетаемости зависит от ряда факторов: уровня кормления коров, наследственности быков улучшающих пород и др.
Изучение качественных показателей молока позволило установить, что по химическому составу молока выявились некоторые межпородные различия (табл. 28). Наилучшие физико-химические показатели молока были у чистопородных коров бестужевской породы. В молоке этих коров содержалось (%): больше на 0,45 (Р<0,05) сухого вещества; 0,21 (Р>0,001) белка; 0,1 (Р<0,01) жира; 0,35 (Р>0,001) СОМО; 0,13 (Р>0,001) молочного сахара; 0,24 (Р>0,001) казеина, 0,5 мг/% (Р<0,05) кальция, чем у чистопородных сверстниц черно-пестрой породы. Поместные первотелки черно-пестрой породы уступали им по данным показателям, соответственно на 0,39% (Р<0,05) сухого вещества; 0,25 (Р<0,05) СОМО; 0,14 (Р<0,001) жира; 0,09 (Р<0,001) белка; 0,14 (Р>0,001) казеина; 0,16% (Р>0,001) молочного сахара и 0,8 мг/% (Р<0,05) кальция. Физико-химические показатели молока голштинизированных первотелок бестужевской породы не значительно отличались от показателей их чистопородных сверстниц, а именно сухое вещество на 0,12% (Р<0,05); СОМО - 0,09 (Р<0,05); жир - 1,03 (Р>0,001); белок - 0,05 (Р<0,01); казеин - 0,03 (Р<0,05); молочный сахар - 0,04% (Р<0,05) и кальций - 0,2 мг% (Р<0,05). В молоке поместных коров черно-пестрой породы опытной группы содержится больше на 0,02%(Р<0,05) сывороточных белков, 0,5 мг% фосфора, чем у их чистопородных сверстниц.
Бестужевский голштинизированный скот практически по всем физико-химическим показателям превосходит поместных животных черно-пестрой породы. Исключением являются такие показатели как сывороточные белки, плотность молока и титруемая активная кислотность, где эти показатели отличались, соответствен
