отвечающих требованиям целевого стандарта нового внутрипородного типа. Поэтому основной задачей исследований было изучение хозяйственно-биологических и этологических особенностей чистопородных и голштинизированных животных в условиях поточно-цеховой технологии производства молока. Молочная продуктивность является основным критерием оценки эффективности использования голштинских быков для совершенствования чернопестрой и бестужевской пород крупного рогатого скота. Исследования показали, что в одинаковых условиях содержания и кормления продолжительность лактации у животных изучаемых генотипов была практически одинаковой в пределах зоотехнической нормы (табл. 13).
Чтобы оценка была объективной уровень молочной продуктивности изучали за 305 дней лактации. Установлено, что чистопородные первотелки черно-пестрой породы надоили, по сравнению с аналогами бестужевской породы, на 128 кг молока (4,3%) больше. Прилитие крови голштинского скота позволило повысить молочную продуктивность у поместных животных черно-пестрой породы на 522 кг (16,7%; Р<0,001), бестужевской на 529 кг (17,6%; Р<0,001). Разница по удою между поместными животными составила 121 кг молока (3,4%) в пользу черно-пестрого скота, но была статистически не достоверна. Основными составляющими компонентами молока являются жир и белок, которые определяют его питательную ценность и качество, как сырья для перерабатывающей промышленности.
До недавнего времени селекционная работа с породами скота проводилась в направлении повышения удоев и содержания жира в молоке. При государственной закупке молока использовали показатель базисная жирность, чтобы стимулировать производителя поставляющего сырье повышенной жирности. При этом совершенно не обращали внимания на содержания белка в молоке, что, в конечном итоге, привело к значительному снижению генетического потенциала белковомолочности у разводимых пород скота.
Исследования показали, что самое высокое содержание жира в молоке было у чистопородных коров бестужевской породы 3,86%. Они превосходили по этому показателю чистопородных аналогов черно-пестрой породы на 0,11% (Р<0,001), черно-пестро х голштинских помесей на 0,15% (Р<0,001) и бестужево х голштинских помесей на 0,02%.
