Научные и практические аспекты интенсификации производства молока

В результате скрещивания не удалось преодолеть влияние отрицательной корреляции между удоем и жиром молока. Содержание жира в молоке поместных животных черно-пестрой породы было ниже, по сравнению с чистопородными, на 0,04%, а у бестужево х голштинских помесей на 0,02%. Среди поместных животных преимущество по жирномолочности принадлежало бестужевским коровам и составило 0,13% при статистически достоверной разнице (Р<0,001). Следует отметить, что содержание жира в молоке матерей голштинских быков было в пределах 3,9-4,2%, что значительно выше, чем у коров материнской породы. Несмотря на это, содержание жира в молоке в результате скрещивания не только не увеличилось, а даже снизилось, как было сказано выше, на 0,04-0,02%, то есть эффект гетерозиса по данному признаку не был получен. Бестужевские коровы и их помеси с голштинами имели ниже удои, по сравнению с черно-пестрым скотом, но у них было выше содержание жира в молоке, что обусловило выход практически одинакового количества молочного жира. От чистопородных коров черно-пестрой породы получено молочного жира на 1,5 кг (1,3%) больше, чем от бестужевских аналогов, между поместными животными разницы по данному показателю не установлено. С другой стороны, от поместных животных за 305 дней лактации получили молочного жира больше во второй группе на 18,1 кг (15,4%; Р<0,001), в четвертой на 19,6 кг (16,9%; Р<0,001), по сравнению с чистопородными сверстницами, в основном за счет увеличения удоев за лактацию.

В соответствии с требованиями государственного стандарта при закупке молока, как сырья для перерабатывающей промышленности, в нем должно содержаться молочного жира не менее 3,4%, белка - не менее 3,0%. Молоко животных всех изучаемых генотипов полностью соответствовало требованиям установленного стандарта. Самое высокое содержание белка было отмечено в молоке чистопородных бестужевских коров - 3,32%, что на 0,20% выше, чем у чистопородных черно-пестрых, на 0,11 - черно-пестро х голштинских и на 0,07% бестужево х голштинских помесей. В отличие от содержания жира в молоке, голштинизация оказала положительное влияние на содержание белка, доля которого в составе молока помесей черно-пестрой породы увеличилась, по сравнению с чистопородными животными, на 0,09% (Р<0,05). У бестужево х голштинских помесей, наоборот, произошло снижение

массовой доли белка в молоке на 0,07% (Р<0,01). Это обусловлено, вероятно, тем, что в молоке чистопородных бестужевских коров высокое содержание белка, по сравнению с молоком матерей использованных для скрещивания быков голштинской породы.

Положительной стороной голштинизации является то, что у поместных животных после первого отела живая масса была больше, чем у чистопородных аналогов, соответственно на 22 и 25 кг (4,4-5,2%; Р<0,01-0,001). Это, в свою очередь, положительно отразилось на молочной продуктивности коров, которая имеет с живой массой положительную корреляционную связь (г = 0,479-0,405). В соответствии с вышесказанным можно сделать заключение, что использование голштинских быков при поточноцеховой системе производства молока позволяет значительно повысить молочную продуктивность коров обеих пород, не оказывая при этом отрицательного влияния на качество молока. Но следует отметить, что бестужевская порода лучше, чем черно-пестрая реагирует на прилитие крови голштинов, что, вероятно, связано с более низким уровнем продуктивности материнской породы.

Планомерный рост продуктивности скота черно-пестрой и бестужевской пород в современных условиях производства возможен при постоянном качественном улучшении животных. Выявление генетических и фенотипических параметров селекционных признаков позволит проводить целенаправленный подбор и прогнозировать результаты селекционного эффекта. В основе совершенствования пород, по мнению П.Е. Полякова [172], лежит отбор, проводимый из поколения в поколение по заранее отработанным программам. Превосходство тех или иных показателей отбираемых животных над средними по стаду называются селекционным дифференциалом. Однако следующему поколению качества родителей передаются не полностью, а частично, что обуславливается наследуемостью данного признака (табл. 14).

Изучение продуктивных качеств матерей и их потомства показало, что дочери, независимо от породы и породности, превосходили своих матерей по удою за первую лактацию. Разница у чистопородных коров черно-пестрой породы составила 182 кг молока (6,2%), бестужевской - 164 (5,7%), черно-пестро х голштинских помесей - 211 (6,1%), бестужево х голштинских - 275 кг (8,4%). Следует отметить, что в группу поместных коров входили животные 5/8и 3/8-кровности по голштинской породе,

полученные от разведения «в себе», то есть их матери тоже имели 62,5 и 75,0% голштинской крови. Содержание жира в молоке отличается низкой степенью наследуемости независимо от породы и породности животных.

Таблица 14

Показатели молочной продуктивности матерей и дочерей за 305 дней первой лактации

Величина удоя и жира в молоке характеризуется отрицательной корреляционной зависимостью между собой (г=0,158-0,476), что объясняет низкую степень наследования жирности молока (^=0,036-0,054) при высокой степени наследуемости удоя (И2=0,386-0,518). Это, в свою очередь, объясняет снижение содержания жира в молоке коров первой группы на 0,05%; второй - на 0,14 (Р<0,05); третьей - на 0,07 (Р<0,01) и четвертой - на 0,08% (Р<0,05). Установлено, что с возрастом происходит повышение удоев коров всех групп (табл. 15). В условиях промышленного комплекса от черно-пестрых поместных коров по голштинской породе за вторую лактацию надоено молока 3850 кг, или на 425 кг (11,1%; Р<0,05) больше чистопородных сверстниц, лактировавших в таких же условиях.