чистопородных и поместных коров бестужевской породы. При этом чистопородные бестужевские животные имели самое высокое содержание белка в молоке - 3,35%, что на 0,21% (Р<0,001) больше, чем у чистопородных черно-пестрых, на 0,13% (Р<0,001), чем у черно-пестро х голштинских помесей и на 0,07% (Р<0,01) бестужево х голштинских. Следует отметить, что использование голштинских быков позволило повысить содержание белка в молоке на 0,08% (Р<0,05) у коров черно-пестрой породы и снизило его содержание на 0,07% (Р<0,01) у бестужевского скота.
Несмотря на то, что содержание белка в удое за вторую лактацию у помесей в четвертой группе снизилось по сравнению с чистопородными аналогами, от них получили самый высокий выход молочного белка - 124,2 кг и они превосходили по данному показателю аналогов черно-пестрой породы на 0,3 кг (0,2%). Помеси черно-пестрой породы, в свою очередь, выделили с молоком белка на 16,4 кг (15,3%; Р<0,001) больше, чем их чистопородные сверстницы и на 14,0 кг (12,7%; Р<0,001), чем коровы бестужевской породы.
Из вышесказанного можно сделать заключение, что голштинская порода при скрещивании оказала положительное влияние не только на величину удоев черно-пестрого и бестужевского скота, а также на качественный состав молока этих пород, что очень важно для перерабатывающей промышленности и экономики производства молока.
На уровень удоя за лактацию оказывает влияние ряд факторов, которые по своему влиянию можно подразделить на две основные группы: внутренние и внешние. Внутренние факторы обуславливаются генетическими данными и физиологическим состоянием животных, а внешние - внешней средой. К группе факторов внешней среды относятся, прежде всего, кормление, уход, содержание животных и климат. Основные физиологические факторы - период лактации, возраст, беременность, течка и состояние здоровья коров. Среди внутренних факторов, наиболее важное значение имеют наследственные особенности животных, сформировавшиеся благодаря племенной работе с каждой отдельной породой и стадом [14].
Влияние всех этих факторов обуславливает нарастание молочной продуктивности до известного максимума в начале лактационного периода, а затем постепенное уменьшение ее и резкое
падение к концу лактации. Обычно максимальные удои получают в конце первого и начале второго месяца лактации. Следовательно, на протяжении лактации и на отдельных ее отрезках в вымени коров образуется неодинаковое количество молока, изменяется с течением лактации и его качественный состав [124].
Изучая динамику лактационной деятельности крупного рогатого скота А.С. Емельянов [82] в своих трудах отмечает, что в первом периоде лактации организм коровы способен использовать запасы питательных веществ своего тела, но расходоваться им эти запасы могут не долго, а поэтому всегда, через некоторое время, уровень продуктивности коровы резко падает. Это обстоятельство служит показателем внутренних сил организма, которые можно и необходимо использовать полнее.
В условиях несбалансированного, неполноценного кормления, чрезмерное расходование запаса питательных веществ, накопленного в теле молочной коровы в сухостойный период, ведет к расстройству других функций организма и, прежде всего, деятельности половых желез, что в свою очередь приводит к увеличению сервис-периода и в целом межотельного периода [202]. В исследованиях изучались особенности динамики удоев коров по месяцам лактации в зависимости от породы и породности, как, в соответствии с изменением удоев, изменяется качественный состав молока (табл. 16).
У животных всех изучаемых генотипов, за исключением поместных коров бестужевской породы, максимальные удои отмечены на втором месяце лактации, а у бестужево х голштинских помесей - на третьем. Самый высокий удой за месяц получен от поместных коров черно-пестрой породы. За второй месяц первой лактации от них надоили по 532 кг молока, что выше, чем у чистопородных коров контрольной группы на 60 (12,6%; Р<0,001), чистопородных аналогов бестужевской породы - на 73 (15,9%; Р<0,001) и на 6 кг (1,1%), чем у поместных коров бестужевской породы. При этом следует отметить, что бестужево х голштинские первотелки превосходили своих чистопородных сверстниц на 67 кг молока, или 14,6% (Р<0,001).
Это свидетельствует о более интенсивном нарастании молочной продуктивности у бестужевского скота за счет проявления эффекта гетерозиса при скрещивании с голштинской породой.
Таблица 16
Динамика молочной продуктивности коров черно-пестрой и бестужевской пород
по месяцам 1 лактации
| Г | руппа | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| М есяц | 1 | 2 | ||||
| лактации | ||||||
| удой, кг | жир, % | белок, % | удой, кг | жир, % | белок, % | |
| 1 | 430±7,5 | 3,63±0,04 | 3,00±0,01 | 457±6,3 | 3,56±0,02 | 3,08±0,01 |
| 2 | 472±7,9 | 3,64±0,02 | 2,96±0,01 | 532±6,8 | 3,54±0,01 | 3,10±0,03 |
| 3 | 438±7,3 | 3,66±0,03 | 3,03±0,03 | 528±6,0 | 3,58±0,02 | 3,12±0,01 |
| 4 | 386±6,8 | 3,71±0,05 | 3,05±0,02 | 410±5,5 | 3,66±0,03 | 3,18±0,02 |
| 5 | 245±6,1 | 3,74±0,01 | 3,08±0,03 | 436±5,8 | 3,72±001 | 3,19±0,03 |
| 6 | 310±5,7 | 3,75±0,02 | 3,12±0,01 | 341±5,2 | 3,73±0,04 | 3,21±0,01 |
| 7 | 258±6,4 | 3,78±0,03 | 3,15±0,02 | 284±4,8 | 3,75±0,05 | 3,24±0,02 |
| 8 | 238±5,1 | 3,80±0,01 | 3,18±0,03 | 294±5,0 | 3,78±0,02 | 3,26±0,02 |
| 9 | 194±4,8 | 3,83±0,01 | 3,20±0,01 | 223±4,2 | 3,81±0,03 | 3,28±0,04 |
| 10 | 156±4,2 | 3,85±0,04 | 3,24±0,02 | 148±3,7 | 3,85±0,02 | 3,30±0,01 |
| 11 | 40±3,5 | 3,90±0,06 | 3,28±0,04 | 96±3,3 | 3,88±0,05 | 3,32±0,03 |
| За лактацию | 3167 | 3,75 | 3,12 | 3749 | 3,71 | 3,21 |
